La viande préfabriquée Solyanka est un vrai plat classique de la cuisine russe. Si le borsch a toujours été préparé en Ukraine, un solyanka bien soudé a toujours été très apprécié en Russie. Bien sûr, de nos jours, la recette de cette soupe a légèrement changé, mais nous vous dirons comment bien préparer un méli-mélo.
Recette pour l'équipe classique de salicorne
Ingrédients
- jarret de boeuf sur l'os - 600 g;
- huile végétale - 20 ml;
- carottes - 1 pièce;
- purée de tomates - 200 ml;
- saucisse fumée - 50 g;
- olives sans noyau - 50 g;
- persil frais - 20 g;
- ampoule - 3 pièces;
- céleri-tige - 50 g;
- concombre salé - 300 g;
- porc cuit à froid - 200 g;
- saucisse bouillie - 200 g;
- citron - 1 pc.
Préparation
Comment cuisiner un raifort fait maison? Alors, jarret de boeuf, verser de l'eau froide filtrée et mettre sur un feu fort. Amener le bouillon à ébullition, retirer la mousse de la mousse, réduire la flamme et cuire en couvrant le couvercle. Dans une demi-heure, nous ajoutons les légumes défrichés - carottes, une ampoule, un céleri et une feuille de laurier. Nous cuisinons encore 30 minutes, puis jetons les légumes et enlevez la viande, retirez-la de la pierre et coupez-la en cubes. Nous les renvoyons au bouillon. Les ampoules restantes sont broyées et salées sur l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Concombres déchiquetés cubes de petites tailles et ajouter aux oignons. Nous avons éteint tout environ 15 minutes, puis nous avons mis la pâte de tomate et pesé 10 minutes de plus sur un feu faible. Nous mettons le rôti résultant dans le bouillon et continuons à cuire à feu doux. Les restes de viande restants sont nettoyés, coupés en petites tranches et également jetés dans la soupe. À la fin, ajouter les olives sans noyau, ajouter le sel, mélanger et cuire encore 15 minutes, puis retirer du feu, laisser la soupe infuser sous le couvercle et décorer avec une tranche de citron et saupoudrer d'herbes fraîches.
Solyanka maison de viande préfabriquée
Ingrédients
- boeuf sur l'os - 700 g;
- délices de viande de différents types - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- ampoule - 2 pièces;
- concombres marinés - 200 g;
- pâte de tomate - 5 c. cuillères;
- câpres - 3 c. cuillères;
- feuille de laurier - 4 pcs.
- poivre moulu - au goût;
- huile végétale;
- olives sans noyau;
- olives - pour la décoration;
- cornichon concombre - 2 articles;
- légumes frais;
- citron - 1 pc.
Préparation
Pour la préparation de la saucisse de viande préfabriquée, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, nous lavons le bœuf, le mettons dans une casserole et le remplissons avec la quantité nécessaire d'eau filtrée. Couvrez la vaisselle avec un couvercle, mettez sur feu moyen et faites cuire pendant 1,5 heure, en enlevant la mousse pour que le bouillon devienne transparent. Lorsque la viande est cuite, nous la prenons soigneusement, la refroidissons, la retirons de la pierre et la coupons en petits morceaux.
Maintenant, nous nettoyons et préparons tous les légumes pour la salière: les bulbes sont hachés finement, les concombres marinés coupés en lanières et les carottes frottées sur une râpe. Dans la poêle, verser un peu d'huile, réchauffer, verser l'oignon et passer. Ensuite, ajoutez les carottes, le concombre et laissez mijoter sur un petit feu pendant 5 à 7 minutes.
À la fin de la préparation, ajouter les légumes frais salés, les épices au goût et le sel. Laisser infuser la soupe pendant environ 20 minutes, puis retirer les feuilles de laurier afin qu'elles n'interrompent pas le goût et l'arôme de la salière. Nous versons le plat sur des assiettes et décorer chacun avec une tranche de citron et plusieurs olives entières.