Le jambon cuit au four - un plat de viande festif, traditionnellement servi sur la table à froid avec des assaisonnements épicés: moutarde ou raifort. Voyons comment cuisiner du porc fait maison à partir de porc en saumure.
Recette de porc cuit à froid dans de la saumure
Ingrédients
- Pulpe de porc - 1 kg;
- épices .
Pour la saumure:
- filtré à l'eau - 1 litre;
- le sel est grand - 65 g.
Pour la marinade:
- eau - 500 ml;
- feuille de laurier;
- poivrons noirs;
- les herbes sont épicées.
Préparation
Comment faire mariner du porc bouilli dans une saumure? Nous prenons un morceau de viande, soigneusement le laver et le sécher. Maintenant, faisons un cornichon. Pour ce faire, prenez une casserole, remplissez-la d'eau et jetez la quantité de sel nécessaire. Ensuite, étalez soigneusement un morceau de viande et mettez les plats de côté. Séparément, nous faisons une marinade parfumée: porter l'eau à ébullition, ajouter le poivre, la feuille de laurier et les herbes épicées à votre goût. Ensuite, retirez le liquide de la plaque, refroidissez-le et versez-le dans la poêle avec de la viande. Nous l'enlevons dans un endroit frais et le laissons là pendant 5 jours. À la fin des temps, pesez un morceau de porc - il devrait être un peu plus lourd. Si cela ne se produit pas, utilisez une seringue pour hacher la viande avec de la saumure. Ensuite, vous devez cuire le porc bouilli, mariné dans une saumure: nous le mijotons dans la chapelure d'herbes séchées, saupoudrer de sésame blanc à volonté, disposer sur une plaque à pâtisserie et l'envoyer dans un four bien chauffé pendant 30 minutes. Faites cuire un plat pendant une demi-heure à 60 degrés, puis augmentez la température à 80 et remarquez encore 30 minutes. La viande prête est refroidie et servie sur la table avec votre accompagnement préféré et une salade de légumes frais.
Recette de porc de porc juteux en saumure
Ingrédients
- un morceau de porc - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive.
Pour la saumure:
- eau - 500 ml;
- feuille de laurier;
- poivre aux petits pois;
- les herbes sont épicées.
Préparation
Pour préparer la saumure de porc, nous prenons une casserole, la remplissons d'eau, jetons un peu de sel, portons à ébullition, ajoutons du poivre, de la feuille de laurier et des herbes épicées. Retirer ensuite le liquide du feu et laisser refroidir. La viande a été lavée, séchée et trempée dans de la saumure pendant 3 jours. Nous sculpons les carottes, décortiquons les fraises et hacheons l'ail. Préparé par le porc, nous filons des légumes et des pois de poivrons. Couvrez ensuite le porc cuit avec le mélange d'ail et faites mariner pendant 5 heures. Après cela, envelopper le plat dans du papier aluminium et faire cuire au four pendant 2 heures.