La cuisine méditerranéenne est célèbre pour ses recettes avec toutes sortes de fruits de mer inhabituels pour nous. Et si les calmars et les palourdes ont déjà pris racine à votre table, il est temps d'essayer quelque chose de plus exotique. Croyez-moi, les poulpes sont aussi très savoureux!
Salade tiède au calamar
Ingrédients
- calmar - 500 g;
- oignon rouge doux - 1 pc.
- vin blanc sec - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- citron - 1/2 pcs.
- huile d'olive - pour la friture;
- persil - 1 bouquet;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Calmar bien lavé, retirer le film et couper en rondelles. Sur la poêle chauffée, frire les demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur. Nous ajoutons du calmar. Ragoût, en remuant, 5 minutes. Nous verser le vin, mettre l'ail et couvrir avec un couvercle. Tomat calmar avec l'ail a traversé la presse pendant encore 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Nous mettons sur des assiettes, et dans une poêle à frire ajouter un peu d'huile, le jus de citron, ajouter le citron en tranches et le persil. Solim, poivre, mélanger et verser avec cette sauce anneaux de calmar.
Salade tiède aux moules
Ingrédients
- les moules sont grosses (non épluchées) - 1 kg;
- beurre - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- mélange de salade - 1 paquet;
- basilic - 1 bouquet;
- ail - 3 dents;
- chapelure - 50 g;
- citron - pour la décoration.
Pour la sauce:
- jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
- anchois fumé - 6 pcs.
- ail - 1 gousse;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- moutarde dijon -1 c.
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel - au goût.
Préparation
Les moules les ont lavées, les séparant des coquilles, après s'être cachées dans les «maisons» et avoir déposé des coquilles sur une plaque à pâtisserie. Le basilic vert haché et l'ail râpé sont mélangés avec du beurre ramolli. Distribuer la masse obtenue dans chaque évier, saupoudrer de chapelure mélangée avec du parmesan râpé, et l'envoyer dans un four préchauffé pendant 180 minutes pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il rougisse.
Pour la sauce, mélanger les jaunes avec de la moutarde et une gousse d'ail, passé dans la presse. Nous ajoutons des anchois finement hachés et du jus de citron. Battre dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Lorsque les jaunes blanchissent, nous introduisons littéralement l'huile d'olive.
Nous étalons sur les assiettes lavées et séchées des feuilles de laitue, arrosées de sauce, et sur le dessus nous étalons des moules. Nous décorer avec des quartiers de citron, comme pour manger la délicatesse de la mer, il est nécessaire de l'arroser de jus.
Comment préparer une salade tiède avec une pieuvre?
Ceux qui ont visité l'Italie ne pouvaient pas manquer cette salade avec du poulpe frais et de jeunes pommes de terre.
Ingrédients
- poulpe - 1 kg;
- jeunes pommes de terre - 6 pièces;
- tomates cerises -16 pcs.
- Salade de roquette - 1 paquet;
- céleri (tige) -3 pcs.
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- romarin -1 brindille;
- thym - 1 branche.
Pour le bouillon:
- céleri (tige) - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- vin au vinaigre - 1 c. cuillère;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
- petits pois parfumés au poivre - 6 pcs.
- mer de sel - 1 cuillère à café.
Pour le ravitaillement:
- ail - 1 gousse;
- persil - 1 bouquet;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- citron - 1/2 pcs.
- poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- mer salée - au goût.
Préparation
La pieuvre est bien lavée à l'eau courante, en particulier le sac d'encre et les tentacules. Dans l'eau bouillante salée, nous jetons les légumes hachés, le poivron et la feuille de laurier, versez le vinaigre. Nous abaissons la pieuvre dans ce bouillon, couvrez-le avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que doux (vérifier avec une fourchette).
Nous fermons la plaque de cuisson avec du parchemin, ajoutons un peu d'huile d'olive et étendons les pommes de terre lavées et tranchées avec de grandes tranches. Solim, poivre, saupoudré de feuilles de thym et de romarin. Cuire au four pendant 20 minutes à feu moyen. Pommes de terre finies étalées sur des assiettes en cercle, au centre - rukkola, et sur le dessus - pieuvre en tranches avec des légumes. Nous versons toute la vinaigrette. Pour elle, moudre l'ail et le persil, ajouter le jus et le beurre, le sel, le poivre. À la fin, vous obtiendrez une salade délicieusement délicieuse et très inhabituelle avec des fruits de mer.