Les céphalopodes charmants sont depuis longtemps devenus des habitués de nos tables, d'ailleurs, les recettes de leur préparation se sont adaptées en fonction de nos traditions culinaires et des ingrédients habituels. Trois de ces adaptations, nous avons décidé de dédier cet article.
Calmars farcis au riz et à l'oeuf
Ingrédients
- calamars (sans tentacules) - 500 g;
- saucisse pointue - 40 g;
- riz bouilli - 80 g;
- oeufs - 5 pcs.
- poignée de noix de pin;
- les verts de persil;
- pincée de paprika et de sel marin.
Préparation
Le calmar "Pipes" doit être soigneusement nettoyé des films avant d'enlever tous les intérieurs. Nous lavons les coquillages lavés pendant un certain temps, et nous commençons nous-mêmes à préparer le remplissage. Au cœur de ce dernier se trouve un mélange de riz, de saucisse et d'œufs. Dans une poêle à frire sèche faire frire les saucisses, en attendant que la graisse soit décongelée. Nous nous connectons avec du riz à la saucisse bouilli et des œufs écrasés. Assaisonnez la garniture de paprika, de persil haché et de sel, et mélangez la texture avec une poignée de pignons.
Les carcasses de calmars sont souvent coupées, remplies de riz et fixées à la base. La préparation de calmars farcis est de les rôtir dans une abondance d'huile d'olive avant de les blanchir.
Calamar farci de bâtonnets de crabe et de crevettes
Ingrédients
- bâtonnets de crabe - 120 g;
- crevettes (bouillies, pelées) - 120 g;
- mayonnaise - 40 g;
- carcasses de calmars - 4-6 morceaux;
- sauce piquante Tabasco;
- sauce soja - 30 ml;
- jus de citron - 30 ml
Préparation
Après avoir libéré les carcasses des entrailles, les blanchir et les refroidir. Pendant que le calamar refroidit, mélangez des bâtonnets de crabe hachés avec des crevettes. De la mayonnaise, du Tabasco, du soja et du jus de citron, nous faisons un ravitaillement facile pour les fruits de mer. Remplissage pour le calmar farci prêt! Il ne reste plus qu'à remplir les cavités dans les carcasses et vous pouvez essayer.
Calamars farcis aux champignons et au fromage
Ingrédients
- champignons - 300 g;
- carcasses de calmars (pelées, sans tentacules) - 900 g;
- un gros oignon;
- une gousse d'ail;
- Ricotta - 150 g;
- chapelure fraîche - 2 c. cuillères;
- farine - 30 g;
- purée de tomate - 50 g;
- vin blanc - 30 ml;
- feuilles de persil.
Préparation
D'abord, nous étalons les oignons 3-5 minutes et y mettons une pâte d'ail hachée. Après une demi-minute, nous déposons les champignons et les faisons frire jusqu'à ce que le surplus d'humidité s'évapore. Saupoudrez le gril de farine, puis versez un mélange de vin et de pâte de tomate. Une fois la sauce épaissie, mélangez-la avec de la ricotta et de la chapelure, remplissez la garniture avec des légumes verts et remplissez-la de calmars. Fixer le trou avec un cure-dent, saupoudrer les fruits de mer avec de la farine et faire frire dans une abondance d'huile d'olive jusqu'à l'apparition d'une couleur brun doré caractéristique.