La chair de ce poisson n'a pratiquement pas d'os et la viande de ce poisson est particulièrement recherchée dans les plats de poisson. Les recettes de filets de goberge sont diverses: les poissons sont cuits, rôtis, frits et bouillis, la viande hachée est préparée pour les côtelettes et les garnitures de tarte . Envisager des façons de préparer des filets de goberge.
Comment faire cuire les filets de pollack dans le four?
Traditionnellement, les filets de goberge sont cuits au four, ce qui protège le poisson contre le dessèchement. Cette recette utilise une méthode combinée de traitement thermique: en feuille et sans elle. Avant de préparer les filets de goberge, faire mariner le poisson pendant un quart d'heure dans les épices, pour donner de la saveur et une croûte délicate.
Ingrédients
- filets de goberge - 580 g;
- Poivre bulgare - 90 g;
- oignons rouges - 35 g;
- tomate - 60 g;
- ail - 3 dents;
- huile d'olive - 30 ml;
- paprika séché - 1 cuillère à café.
Préparation
- Filets de goberge coupés en gros morceaux, broyer les épices, l'huile d'olive et laisser mariner une demi-heure.
- Les légumes préparés et épluchés coupent en petits cubes et frire légèrement dans l'huile.
- Transférer les légumes dans un récipient spécial et cuire au four pendant quelques minutes à une température de 190 degrés.
- Mettre la goberge mariné sur des légumes légèrement rôtis et cuire au four pendant 10 minutes. Couvrir le poisson avec du papier d'aluminium et maintenir dans le four pour le même temps.
- Préparer le plat pendant un quart d'heure.
Comment faire griller les filets de pollack dans la pâte - recette
Le moyen le plus rapide pour obtenir une collation de poisson léger pour le dîner est de cuire les filets de poisson dans la pâte. Ingrédients pour la pâte sont utilisés les plus divers: dans la pâte ajouter le fromage, les verts, la mayonnaise et les épices épicées. Dans cette recette, on utilise une farine d'œuf et de farine classique.
Ingrédients
- filets de goberge - 740 g;
- farine - 130 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile végétale - 75 ml;
- lait - 110 ml.
Préparation
- Préparer le poisson, le couper en tranches et le faire cuire avec la pâte.
- Battre les œufs avec le lait, ajouter la farine et mélanger le bâtonnet liquide. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
- Dans une poêle à frire fortement chauffée, verser l'huile et faire frire les morceaux de poisson, les tremper dans une pâte, puis les dorés des deux côtés.
Escalopes de filets de goberge
Ingrédients
- filets de goberge - 750 g;
- fromage à pâte dure - 120 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 50 g;
- ail - 2 dents;
- chapelure de pain - 100 g;
- crème sure - 80 g;
- huile végétale - 70 ml;
- eau - 50 ml.
Préparation
- Battre légèrement les filets de goberge et les couper en deux.
- Mélanger la crème sure, le fromage haché et l'ail et appliquer la masse sur le filet.
- Rouler les filets en rouleaux.
- Fouetter les œufs avec de l'eau, rouler le filet enveloppé dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, puis zapadiruyte dans la chapelure et tremper dans le mélange d'œufs, remplissez de chapelure.
- Former les escalopes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Soupe de pollack de poisson
Ingrédients
- filets de goberge - 470 g;
- fromage fondu - 80 g;
- eau - 2,5 litres;
- carottes -35 g;
- oignon - 35 g;
- beurre -50 g.
Préparation
- Des oignons et des carottes râpés, mis dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Couper les filets de pollack Alaska en petits morceaux.
- Dans l'eau bouillante, disposer le poisson, les légumes et le fromage à la crème haché.
- Faites cuire la soupe pendant un quart d'heure, puis servez-la à la table.
Casserole de goberge
Ingrédients
- filets de goberge - 350 g;
- pommes de terre - 140 g;
- oignons - 45 g;
- carottes - 55 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- crème sure - 25 g;
- huile végétale - 35 ml;
- poignée de persil.
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, faites frire l'oignon haché.
- Trancher les filets de poisson en petites tranches.
- Préparer le mélange d'œufs pour la cocotte en fouettant la crème sure avec les œufs.
- Préparer les ingrédients, mettre en couches: pommes de terre, carottes crues écrasées, poisson, oignon, persil haché.
- Verser le plat avec le mélange d'œufs et cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.