Beaucoup d'entre nous aiment les sous-produits, non seulement pour un faible coût, mais aussi pour la grande variété de plats qui peuvent être cuisinés sur leur base. Surtout pour ceux qui sont d'accord avec la proposition précédente, nous avons décidé de créer un article avec des recommandations sur la façon de cuisiner la saucisse hépatique maison.
Recette de saucisse de foie
Ingrédients
- foie (poulet ou boeuf) - 1 kg;
- oignons - 3 pcs.
- oeuf - 4 morceaux;
- semoule - 5 c. cuillères;
- lait - 150 ml;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - pour la lubrification et la séparation;
- tripes - 1 paquet;
- saindoux - 500 g;
- sel, poivre - au goût;
- feuille de laurier (moulue) - 1/2 c.
- coriandre (moulu) - au goût;
- paprika - 1 cuillère à café.
Préparation
La saucisse hépatique à la maison est préparée tout simplement, commencez avec de la viande hachée. Le foie est nettoyé des films et des voies biliaires, coupé en gros morceaux et laissé avec la graisse à travers un hachoir à viande.
Oignons coupés en demi-anneaux et wessé sur l'huile végétale. L'ail et les oignons sont également passés à travers un hachoir à viande et mélangés avec de la viande hachée. Nous envoyons aussi des oeufs de poule là-bas. Nous remplissons la moufle de lait chaud afin de la recouvrir et la laissons gonfler pendant 20-25 minutes. Ajouter la croupe à la farce, et avec le lait restant, nous apportons la viande hachée à la consistance nécessaire, légèrement liquide. Laissez tous les ingrédients dans le réfrigérateur pendant 30-40 minutes.
Pendant que la farce est infusée, prenons soin des intestins: préparer les boyaux purifiés et salés trempés dans de l'eau froide pendant 30 minutes, avant de les remplir, laisser l'eau restante s'évacuer pendant 5 minutes maximum.
Étirez l'intestin sur une corne de buse spéciale pour les saucisses et les saucisses et remplissez de viande hachée. Serrer les extrémités de la saucisse avec une ficelle et mettre le produit fini sur une plaque à pâtisserie. Maintenant, les saucisses doivent être cuites à 180 degrés 35 minutes. Maintenant, la saucisse hépatique avec un manga peut être servi à la table.
Par le même principe, vous pouvez préparer une saucisse de foie saine et savoureuse.