Traditionnellement, la farce de cuisine pour les boulettes implique l'utilisation de porc et de bœuf. Cependant, vous pouvez préparer de la viande hachée pour les boulettes d'autres produits: poulet, poisson et même chou ou légumes verts. Comment faire de la viande hachée pour les boulettes, est décrit en détail dans notre sélection d'aujourd'hui.
Viande hachée pour boulettes de porc et de boeuf
Ingrédients
- boeuf - 200 g;
- porc - 200 g;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- oignon - 2 pcs.
- ail - 4-5 denticules;
- sel, poivre noir au goût.
Préparation
Ma viande, séchez-la, enlevez le film, rincez-le à nouveau et coupez-le en petits morceaux. On fait défiler la viande dans un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail, on remue la viande hachée, on la fait rouler dans l'œuf, salez et poivrez, mélangez bien et laissez reposer pendant un moment.
Viande hachée pour boulettes de porc
Ingrédients
- pulpe de porc gras - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- arc (plume) - 1 paquet;
- ail - 5 denticules;
- sel - 1 c. cuillère;
- poivre noir moulu, poivre rouge moulu et coriandre - 1 cuillère à café.
Préparation
La viande lavée, coupée en morceaux et broyée dans un hachoir à viande à travers une maille grossière, vous pouvez hacher la viande avec une hachette, auquel cas la farce sera plus juteuse. Nous faisons défiler un hachoir à viande ou hachez finement les oignons, l'ail et les tiges d'oignons verts. Hacher le sel et ajouter les épices, puis mélanger la farce avec l'oignon haché et l'ail.
Après cela, farce pour les boulettes de viande hachée devrait être bien mélangé avec les mains pendant 10 minutes. Dans cette recette de viande hachée pour boulettes, la viscosité est obtenue grâce à un mélange de qualité. Il faut se rappeler que l'heure de la cuisson des quenelles farcies avec un porc est légèrement inférieure à celle de l'ajout de bœuf.
Viande hachée pour boulettes de boeuf
Ingrédients
- Pulpe de boeuf - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 1 pièce;
- ail - 3-5 denticules;
- sel, poivre noir - au goût.
Préparation
Bœuf mon, coupé en morceaux. Nous moudrons la viande, les oignons, l'ail, les pommes de terre, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger la farce et vous pouvez former des boulettes.
Farce pour les boulettes de poulet
Ingrédients
- poitrine de poulet - 500 g;
- graisse de porc - 150 g;
- oignon - 3 - 4 morceaux;
- poivre pois noirs, basilic, curcuma, sel - au goût.
Préparation
La poitrine, le saindoux et l'oignon sont moulus dans un hachoir à viande. Ensuite, dans un mortier, nous broyons des grains de poivre, du sel, du basilic et de la poudre de curcuma. Ajouter les assaisonnements dans la viande hachée, pétrir soigneusement, laisser reposer quelques instants avant la boulette.
Mincemeat pour les boulettes de chou
Ingrédients
- porc - 200 g;
- boeuf - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- chou - 200 g;
- sel, poivre, sucre - au goût.
Préparation
Le bœuf et le porc, avec les oignons et l'ail, hachent dans un hachoir à viande, pour la jutosité dans la viande hachée, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Couper le chou et laisser mijoter à feu doux en ajoutant le sel, le sucre et le poivre. Quand le chou est prêt, on le refroidit un peu et on le mélange avec de la viande hachée, on ajoute un peu de sel et on mélange la viande hachée pour les boulettes avec le chou .
Farce pour les boulettes de viande et de légumes verts
Ingrédients
- boeuf - 450 g;
- agneau - 350 g;
- bouillon de viande - 0,5 tasse;
- porc - 20 g;
- oignon - 3 morceaux;
- persil vert - 100 g;
- verdure de la jeune ortie - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- poivre noir moulu, sel, laurier - au goût.
Préparation
La viande et les oignons, nous passons à travers un hachoir à viande, l'ortie et le persil finement hacher et mélanger avec de la viande hachée. Puis ajoutez l'oeuf, le poivre et le sel, versez le bouillon de viande et mélangez bien.
Farce pour les boulettes de poisson
Ingrédients
- filets de brochet - 2 kg;
- graisse de saindoux - 200 g;
- oignon - 4-5 morceaux;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Filet, bacon, oignons, défile dans un hachoir à viande. Hacher le sel et le poivre, bien mélanger, en ajoutant graduellement 1 tasse d'eau froide.