L'un des amuse-gueules les plus populaires pour l'hiver de la courgette est le caviar. Il y a beaucoup de recettes différentes pour sa préparation, aujourd'hui nous considérons le plus simple d'entre eux.
La recette la plus simple pour la cuisson du caviar pour l'hiver
Ingrédients
- courgettes (déjà épluchées) - 2,8-3 kg;
- bulbes d'oignon - 990 g;
- carottes fraîches - 990 g;
- pâte de tomates - 110 g;
- sans arôme huile de tournesol - 110 ml;
- sel - 35 g ou au goût;
- vinaigre 9% - 20 ml.
Préparation
Les courgettes pour caviar peuvent être prises à n'importe quelle échéance. L'essentiel est de nettoyer les fruits de la peau et les viscères avec des graines, et d'utiliser seulement la chair, qui doit être hachée finement et envoyé dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée sans arôme pour la friture.
Les petits cubes déchiquettent et épluchent les bulbes et râpent les carottes. Frire aussi à la douceur individuellement et les oignons avec des carottes. Maintenant, nous coupons les courges, les oignons et les carottes dans le mélangeur jusqu'à ce que la texture de la purée soit obtenue, puis nous la mettons dans le chaudron ou la poêle à parois épaisses et la place sur la cuisinière pour un feu moyen. Chauffer la pièce à ébullition, ajouter du sel au goût et attendre vingt minutes. Nous mettons maintenant la pâte de tomate, versez le vinaigre, remuez le contenu et soufflé pendant vingt minutes supplémentaires en remuant fréquemment.
Nous préemballons le caviar chaud selon les bocaux stériles et secs préalablement préparés, nous les scellons, les retournons dans une couverture et les laissons dans une forme enveloppée pour le refroidissement lent et l'autostérilisation.
Caviar de courge simple pour l'hiver sans friture
Ingrédients
- courgette (déjà épluchée) - 3 kg;
- carottes - 995 g;
- bulbes d'oignon - 550 g;
- pâte de tomate ou sauce - 240 g ou 550 g respectivement;
- Huile de tournesol sans arôme - 540 ml;
- sucre cristallisé 70 g;
- sel - 50 g ou au goût;
- vinaigre 9% - 20 ml.
Préparation
Une recette encore plus simple pour la préparation du caviar de courge pour l'hiver, n'impliquant pas la torréfaction des ingrédients. Pour sa mise en œuvre, les courges lavées et épluchées, les carottes et les oignons sont passés à travers un hachoir à viande à quelques reprises ou découpés dans un mélangeur. Mélangez maintenant la masse de légumes avec le tournesol sans l'huile aromatique dans la casserole ou le chaudron, mettez sur la plaque de cuisinière, réglez pour modérer le feu, laissez la pièce ébullition et en remuant fréquemment, cuire sous le couvercle pendant une heure. Après le temps réservé à la cuisson, on ajoute de la pâte de tomate ou de la sauce, on salait le caviar avec du sel, du sucre et du vinaigre, on fait bouillir encore 20 minutes et on prépare une collation sur des bocaux préparés. Nous scellons les couvercles, retournons les contenants, enveloppons-les d'un linge chaud et laissons-les refroidir lentement.
Le caviar de courge le plus simple pour l'hiver à partir de courgettes - recette
Ingrédients
- courgettes - 2,9 kg;
- oignon - 960 g;
- Huile de tournesol sans saveur - 240 ml;
- vinaigre - 20 ml;
- la pierre n'est pas du sel iodé - au goût;
- pâte de tomates - 210 g;
- poivre moulu (noir) - pincée.
Préparation
Cette recette pour la préparation du caviar maison pour l'hiver est considérée comme la plus simple, et pour goûter l'apéritif est plus semblable aux analogues du magasin de l'ère soviétique.
Pour préparer le caviar, on nettoie et on shinkuem arbitrairement, mais plutôt de petites ampoules à bulbe et on les met dans une poêle à frire ou une sauteuse avec une huile de tournesol chauffée dedans. Faire frire le légume quelques minutes, puis ajouter les courgettes tranchées, verser un peu d'eau et éteindre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
En conclusion, nous introduisons la pâte de tomates, ajoutons du sel, poivrons moulus, versons le vinaigre, y ajoutons les ingrédients pendant encore cinq minutes, puis coupons-les avec un mélangeur jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, réchauffons-les une minute plus tard. Liez-les immédiatement, retournez-les, laissez-les refroidir lentement sous la couverture.