Salo dans les cosses d'oignon à la maison

Tous les gros fans vous diront unanimement que vous ne pouvez penser à rien de mieux qu'un morceau correctement fumé . Malheureusement, fumer est loin d'être la façon la plus saine de cuisiner le bacon, mais à cause d'une longue astuce, un petit truc se répand: un morceau de saindoux est cuit avec de l'écorce d'oignon. En conséquence, le saindoux obtient une nuance, un arôme et un goût appétissants, et gagne également en termes d'utilité pour le corps. Pour ceux qui veulent utiliser la technologie de cuisson de la graisse dans les cosses d'oignons à la maison comme une alternative à part entière au tabagisme, nous recommandons d'ajouter de la fumée liquide à la solution.

Salé salé à l'écorce d'oignon - recette

Pour cette recette, vous pouvez prendre comme un morceau régulier de graisse pas trop charnue, et des tranches comme la poitrine, avec une couche de viande. Dans ce dernier cas, une digestion de cinq minutes peut ne pas être suffisante pour préparer complètement la viande, et donc augmenter le temps de cuisson, en fonction de la quantité de viande et de l'épaisseur de l'intercalaire.

Ingrédients

Préparation

Commencez la cuisson avec le bouillon d'oignon, pour lequel vous devez placer la pelure d'oignon dans une casserole avec un litre d'eau, ajouter le sel et le laurier et mettre le feu. Dès que la solution arrive à ébullition, y mettre un morceau de graisse et cuire environ 10 minutes. Terminer la pièce laisser refroidir à température ambiante, puis placez la vaisselle dans le réfrigérateur. Quand le bouillon d'oignon se refroidit complètement, déplacez le récipient avec le saindoux dans le réfrigérateur et laissez-le pendant la nuit. Lard cuit avec des épices dans l'écorce d'oignon, retirer de la vaisselle et sécher, puis broyer la pièce avec des dents d'ail ébréchées, envelopper avec du papier d'aluminium et laisser reposer dans le congélateur pendant plusieurs heures.

Comment saler le saindoux dans l'écorce d'oignon - recette

Si vous n'êtes pas contre l'arôme léger d'oignon, alors avec l'enveloppe dans une casserole vous pouvez envoyer un oignon entier. Avec elle, ajoutez de la fumée liquide, ce qui aidera à rendre le parfum plus expressif.

Ingrédients

Préparation

Mettez une casserole de sel, des cosses d'oignon et du laurier sur le feu. Quand le bouillon arrive à ébullition, y mettre la poitrine et laisser bouillir pendant environ une heure. Au bout d'un moment, dégouttez de la fumée liquide, ajoutez du paprika moulu et une petite ampoule entière. Combien cuire le saindoux dans les cosses d'oignon décidez à votre goût: si vous aimez la graisse pas trop molle, donnez une pièce à cuire au feu pendant une demi-heure, et si vous préférez le saindoux est plus doux, laissez-le sur le poêle pendant une heure. Après un certain temps, il est trop tôt pour prendre un échantillon, car maintenant la pièce doit être complètement refroidie dans de la saumure. Après cela, la graisse est séchée, enveloppée avec un film, ou une feuille, et placé dans le congélateur pendant environ une heure. Maintenant, vous pouvez prendre un échantillon, sans faute, en posant une fine tranche de bacon sur un morceau de pain noir et en l'accompagnant d'une portion de moutarde.

Si désiré, le saindoux peut être cuit dans un multivark dans des enveloppes d'oignon, pour cela, mettez le mode "Varka" pendant une heure et demie à deux heures, selon le résultat désiré.

Saler la graisse dans la manière chaude de cosse d'oignon

Ingrédients

Préparation

Verser le saindoux avec de l'eau pour couvrir, verser cette eau dans une autre casserole et cuire avec la pelure d'oignon environ 5 minutes après l'ébullition. Décoction souche, ajouter le sel et mettre le saindoux. Laisser la graisse cuire pendant 40-45 minutes, refroidir directement dans le bouillon, puis sécher et laisser au congélateur pendant au moins une heure.