Chanterelles - champignons incroyablement savoureux et incroyablement beaux. Pour en profiter non seulement en automne, mais toute l'année, vous pouvez simplement les faire mariner. Cette pièce complète parfaitement et diversifie n'importe quelle table. Et comment vous préparer aux champignons chanterelles marinés, nous vous le dirons maintenant.
Recette pour les girolles mariné pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 2,5 kg.
Pour la marinade:
- eau potable - 1 l;
- sel commun - 15 g;
- sucre cristallin - 20 g;
- les clous de girofle sont secs - 5 boutons;
- feuille de laurier sèche et poivre en grains - 3 pcs.
- essence acétique - 15 ml.
Préparation
Ainsi, les champignons rincer abondamment et laisser tremper pendant environ 1 heure dans de l'eau bouillie fraîche. Puis nous les traitons, les nettoyons et les coupons en petits morceaux identiques. Remplir avec de l'eau propre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que toutes les girolles soient abaissées au fond de la casserole. Le bouillon prêt est filtré dans un autre plat, et les champignons sont soigneusement lavés. Dans un bouillon chaud, nous laisserons tomber le sucre, le sel, les clous de girofle, le laurier et les poivrons. Nous introduisons soigneusement l'essence de vinaigre et cuire pendant exactement 5 minutes. Dans des bocaux pré-préparés, nous disposerons les champignons, remplirons d'une marinade bouillante et les roulerons avec des couvercles métalliques. Après refroidissement, nous réarrangerons la conservation dans un endroit frais, et après un mois, vous pourrez goûter la collation.
Recette pour les renards de poulet marinés pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 2,5 kg.
Pour la marinade:
- eau potable - 2,5 litres;
- sel commun - 35 g;
- sucre - 55 g;
- vinaigre 30% - 40 ml;
- oignon blanc - 85 g;
- carottes - 80 g.
Préparation
Les champignons sont lavés, traités et bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, nous versons soigneusement de l'eau dans un autre bol et y ajoutons du sel, du sucre et des légumes, transformés et de petite taille. Nous mettons la marinade sur un feu moyen et cuire pendant environ 5 minutes, en enlevant la mousse. Après cela, nous introduirons le vinaigre de table et, en le recouvrant d'un couvercle, nous l'augmenterons pendant encore 3 minutes. Entre-temps, les champignons seront étalés dans des bocaux, nous remplirons avec un bouillon chaud et nous roulerons des couvercles. Nous mettons la conservation de la couverture et après refroidissement, nous réarrangerons dans le réfrigérateur.
Une délicieuse recette de chanterelle marinée pour l'hiver
Ingrédients
- chanterelles fraîches - 5 kg;
- eau potable - 2 litres;
- sucre - 35 g;
- sel gros - 70 g;
- les gousses sont sèches - 10 pièces;
- feuille sèche de laurier - 5 pcs.
- pois au poivre - 10 pcs.
- huile végétale - 185 ml;
- essence acétique - 60 ml;
- oignon - 185 g;
- ail - 30 g.
Préparation
Et voici une autre façon de mariner correctement les girolles pour l'hiver. Les champignons préparés mettent dans une casserole d'eau et cuire pendant 20 minutes, enlever la mousse de la mousse. Ensuite, nous sortons les champignons, les rincer, et le bouillon le bouillon et le verser, en mesurant la bonne quantité, dans un autre plat. Jetons un oeillet, un pois de poivre, saupoudrez de sucre et de sel. Les oignons sont nettoyés, coupés en demi-anneaux, et l'ail est transformé et haché en fines lamelles. Abaissons les légumes préparés dans une marinade, nous allons entrer l'huile végétale et le vinaigre. Nous cuisinons le mélange pendant quelques minutes, puis nous jetons les champignons bouillis et faibles pendant encore 10 minutes. Les banques preterilizuem à l'avance, remplissez-les avec des chanterelles et remplissez la marinade. Nous fermons la pièce avec des couvercles et la laissons refroidir, en enveloppant quelque chose de chaud. Les girolles finies marinés pour l'hiver avec l'ail seront déplacées vers la cave.
Chanterelles marinés aux oignons pour l'hiver
Ingrédients
- forêt de chanterelles - 1,5 kg;
- les gousses sont sèches - 12 pièces;
- thym, marjolaine - 5 g;
- feuille de laurier sèche - 6 pcs.
- persil, basilic, céleri - 55 g chacun;
- oignon - 180 g;
- sel gros - 45 g;
- eau potable - 450 ml;
- vinaigre de table - 140 ml.
Préparation
Avant de cueillir des girolles pour l'hiver, les champignons sont traités, lavés et coupés en morceaux. Puis les faire bouillir et les jeter dans une passoire. Nous allons rincer les verts et les répartir sur des pots propres. Du sel, des assaisonnements, des épices, du vinaigre et de l'eau, nous cuisinons la marinade, puis nous y jetons des chanterelles, des oignons, des rondelles hachées et nous faisons cuire pendant 12 minutes. Nous décomposerons la masse en boîtes de conserve, la remplirons d'un bouillon épicé et la roulerons avec des couvercles.