Les lentilles sont un type très utile de légumineuses comestibles. C'est un excellent produit protéique, contenant entre autres des fibres végétales. Et cela signifie que des lentilles, vous pouvez préparer de délicieux plats de lentilles, y compris les soupes.
Alors allez au magasin ou au bazar et choisissez une bonne lentille de n'importe quelle sorte et couleur, qui est plus comme elle. Il est à noter que les lentilles de différentes variétés (habituellement de couleur différente) sont cuites jusqu'à la cuisson en même temps, mais en tout cas, elles sont cuites de 20 à 60 minutes (nous déterminerons la préparation par expérience, c'est-à-dire par goût).
Comment cuisiner une soupe maigre à partir de lentilles?
Il est certainement préférable de faire bouillir les lentilles séparément et, peut-être, de les laver (pour éviter un éventuel renforcement des flatulences), puis d'ajouter le reste.
Carré diététique avec lentilles, pommes de terre et champignons - recette
Ingrédients
- lentilles - 1-1,5 tasses;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- champignons blancs ou champignons - 5-8 morceaux;
- huile d'olive;
- les verts (luchok, persil, aneth, etc.);
- ail - 2 gousses;
- épices sol sec.
Préparation
Faire tremper les lentilles pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincer, verser de l'eau propre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dans une grande casserole.
Dans une casserole séparée cuire pendant 20 minutes les carottes hachées champignons et pommes de terre (l'eau ne devrait pas plus de 1,5 litres, mais moins). Ajouter des épices. En fait, c'est déjà une soupe de légumes.
Une fois que les lentilles sont prêtes, rincez-les avec de l'eau bouillie (ou ne les lavez pas) et combinez-la avec la soupe de légumes de la deuxième casserole. Versez un peu d'huile d'olive, si vous voulez - assaisonnez la soupe avec 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Nous ajoutons des légumes hachés et de l'ail. Laisser infuser la soupe pendant 10 minutes sous le couvercle.
Nous servons avec des pains diététiques grossiers.
Purée de soupe aux lentilles - recette de style indien
Ingrédients
- lentilles (de préférence rouges ou jaunes) - 2 tasses;
- poivron rouge - 2 pièces;
- muscatine à la citrouille - 200 g;
- fenouil - 1 fruit;
- un mélange d'épices sèches au curry;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- ail - 3-5 denticules;
- verts (luchok, persil, coriandre, romarin, basilic, estragon);
- graines de sésame - 2 c. cuillères;
- citron.
Préparation
Les lentilles cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante, lavées, cuites (bouillon versé dans une casserole séparée).
La chair de citrouille, le poivron et le fenouil sont coupés finement et sont tendres jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle à frire dans une huile maigre avec du curry et de la tomate. Nous refroidissons ce mélange, ajoutez un peu de jus de citron et d'eau.
Les lentilles prêtes, l'ail et collé dans une poêle à frire, mettent le mélangeur dans un état d'homogénéité. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu de décoction de la lentille.
Une soupe chaude prête à l'emploi est versée dans des tasses de service, saupoudrées d'herbes hachées et de graines de sésame. Une telle soupe de lentilles maigre est servie avec un gâteau plat frais ou lavash .
Soupe de lentilles vertes aux aubergines - une recette dans le style pan-asiatique
Ingrédients
- lentilles - 1 verre;
- aubergine - 2 morceaux;
- tomates mûres denses rouges - 2-3 pcs.
- racine de gingembre - 1 pièce;
- citronnelle, coriandre, basilic; ail sauvage;
- l'huile de sésame;
- l'ail et les épices - à discrétion;
- sauce soja.
Préparation
Lentille à la vapeur avec de l'eau bouillante deux fois et lavé, puis cuire jusqu'à ce que prêt, le bouillon ne devrait pas être drainé.
Aubergines coupées en cubes, tenir dans l'eau froide pendant 10 minutes et replier dans une passoire.
Chauffer l'huile de sésame fortement dans une poêle à frire. Frire les aubergines en remuant et en secouant la poêle périodiquement. Ajouter les grosses tomates et les épices hachées. Réduisez le feu et éteignez-le.
Combiner les aubergines avec des lentilles, saupoudrer d'herbes hachées. Assaisonnez la soupe avec de la sauce soja. Vous pouvez servir avec des koloboks de riz ou des gâteaux d'orge.