Cet article est consacré à la discussion sur les avantages et les inconvénients de la fumée liquide - ce produit est apparu sur le marché relativement récemment, mais a rapidement gagné en popularité auprès des consommateurs. Selon les fabricants, ce produit est très sûr et très pratique à utiliser. Cependant, les opinions sur la question - la fumée liquide nocive ou non, sont divisés. Nous proposons d'examiner cette question en détail.
Avantages et inconvénients de la fumée liquide
En fait, la méthode d'obtention d'un liquide contenant des substances fumigènes a été découverte et développée au XIXe siècle par le scientifique russe Karazin VN. Alors l'invention n'a pas été appréciée - à ce moment-là des produits naturels ont été produits.
À l'époque de l'Union soviétique, le fumage de liquide a été utilisé pour simplifier le processus de «fumer» - il a été ajouté à la farce à la saucisse. Parlant des dangers de la fumée liquide, il convient de noter que toute méthode de fumage est très néfaste car, finalement, dans les produits utilisés, il se forme des carcinogènes qui peuvent provoquer le cancer. De plus, la fumée liquide est nuisible à la santé par le fait que les arômes artificiels et les exhausteurs de goût ont un effet négatif sur le fonctionnement du corps.
Presque tous les nutritionnistes sont d'avis que les produits fumés devraient être présents dans l'alimentation humaine pas plus de deux fois par mois - ce taux est relativement sûr pour le corps.
Continuant le sujet des avantages et des inconvénients de la fumée liquide, il est important de mentionner que les fabricants de ce produit ont une opinion différente, et croient que la méthode de préparation de la fumée liquide implique l'absence d'éléments nocifs et de cancérigènes. Ceci est dû au fait que lors de la préparation du produit, tous les ingrédients ne sont pas mélangés avec de l'eau, respectivement, les substances nocives ne tombent pas dans la consistance prête.
Quels produits peuvent contenir de la fumée liquide?
La fumée liquide peut être présente dans les spécialités de viande: dans une poitrine, dans la graisse, dans un balyk. Du poulet grillé, du jambon, des saucisses fumées, des saucisses fumées et des saucisses fumées peuvent également être préparés avec de la fumée liquide. Conserves de poisson, poisson fumé, fromages fumés et transformés, diverses collations - faites attention à ces produits avant d'acheter.
Si nous parlons de la forme du rejet, il faut noter que la fumée liquide est émise sous la forme de liquides à base d'huile ou d'eau, de poudre concentrée, et aussi qu'elle est vendue dans des aérosols et des sprays. Ce produit se trouve également sous la forme de marinade, pour laquelle une base de vin-fruit est utilisée avec l'addition de vin sec rouge ou blanc, de jus de citron, de grenade. Il est possible d'ajouter des épices.
Que la fumée liquide est dangereuse?
Bien sûr, la fumée liquide a un avantage technologique, car elle devient une bonne alternative au fumage traditionnel. En outre, il peut être utilisé pour la cuisine à domicile.
La question de la sécurité de la fumée liquide en tant qu'additif alimentaire est encore à l'étude par des spécialistes. La fumée liquide est dangereuse parce que les fabricants utilisent des composés différents, respectivement, les arguments sur les dangers et les avantages de la fumée liquide sont plutôt ambigus. Par conséquent, nous vous recommandons d'appliquer ce supplément pour cuisiner en petites quantités et avec précaution.
Comment comprendre que le produit est fabriqué à l'aide de fumée liquide?
Les produits qui sont produits avec l'utilisation de la fumée liquide, avec l'utilisation fréquente peuvent mener à l'érosion de la muqueuse gastrique et
Déterminer que le produit est produit en utilisant une fumée liquide, vous pouvez par les paramètres suivants:
- Une couleur saturée d'orange ou d'or.
- Les taches et la couleur inégale du produit.
- Le produit, cuit selon la méthode du fumage naturel, est sec.