Nous offrons des options de cuisson pour une pâte incroyablement appétissante avec de la viande hachée. L'arôme éblouissant et le goût divin de cette nourriture ne laisseront pas indifférent même le gourmet le plus exigeant.
Pâtes Bolognaise en italien - recette avec de la viande hachée et de la pâte de tomates
Ingrédients
- spaghetti - 360 g;
- viande hachée - 460 g;
- carottes - 160 g;
- ampoule - 120 g;
- tomates fraîches - 260 g;
- céleri (tiges) - 2 pièces;
- un poivre de piment (facultatif) - 1/2 pc.
- huile d'olive inodore - 35 ml;
- dents d'ail - 4 pièces;
- thym (frais) - 2 pincées;
- pâte de tomates - 95 g;
- crème - 220 ml;
- vin rouge - 220 ml;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- saler de gros poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Un trait distinctif des pâtes bolognaises est une sauce préparée à base de légumes à la tomate. Dans ce cas, nous allons utiliser la pâte de tomate, Mais plus sur cela plus tard. D'abord, nous commençons à manger des légumes. Nous nettoyons les carottes, l'ail et l'oignon et nous le coupons avec un couteau tranchant avec de très petits cubes. Râper sur une râpe carotte ce n'est pas nécessaire, car ce sera plus un bolognaise. De la même manière, nous avons coupé des tiges de céleri. Répartir les légumes dans une casserole avec un fond épais ou un chaudron, après l'avoir éclaboussé un peu d'huile d'olive sans odeur. Faites frire la masse de légumes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis ajoutez si désiré le piment haché melenko et déposez la viande hachée. Il peut être basé sur le bœuf et son mélange avec du porc ou même de la viande de poulet.
Frire la viande avec les légumes, en frottant soigneusement les morceaux, jusqu'à ce que la couleur change, puis ajouter le thym frais haché, jeter les feuilles de laurier et déposer la pâte de tomate. Mélangez le contenu du récipient, laissez-le reposer pendant deux minutes, puis versez la crème ou juste le lait gras et pesez la sauce pendant dix minutes, en fermant le couvercle. Maintenant, le tour du vin rouge. Nous le versons dans la casserole et continuons à laisser mijoter le contenu pendant encore dix minutes. En conclusion, moulez des tomates fraîches sur la râpe, ajoutez-les à la sauce, ajoutez-y du sel, réduisez la chaleur au minimum et laissez le plat languir sous le couvercle pendant encore une heure.
Il ne reste plus qu'à faire bouillir les spaghettis jusqu'au moment de les préparer, à les étaler sur des assiettes et à remplir abondamment la sauce bolognaise prête à l'emploi.
Pâtes farcies au poulet et tomates séchées au soleil dans une sauce crémeuse
Ingrédients
- spaghetti - 360 g;
- viande hachée de poulet - 870 g;
- tomates salées - au goût;
- Poivron bulgare - 130 g;
- crème - 470 ml;
- beurre - 120 g;
- olive ou de tournesol sans huile de saveur - 45 ml;
- Parmesan effiloché - 1/2 ou 2/3 tasse;
- basilic séché - 2 pincées;
- origan - 2 pincées;
- persil (greens) - au goût;
- saler de gros poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Sauce pour les pâtes, nous cuisinons à base de crème. Pour ce faire, nous étalons le beurre dans la casserole, versons la crème et, après ébullition, nous faisons bouillir la masse, en remuant, jusqu'à ce que la masse dans le volume diminue d'environ une fois et demie. A la fin de la sauce, ajouter le basilic séché, l'origan, les tranches de tomates séchées au soleil, verser les copeaux de parmesan et le persil haché, mélanger la sauce au fouet,
Au fond de la poêle, versez de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive sans saveur, réchauffez-la et déposez le poulet émincé. Faites-le frire en remuant continuellement, en frottant les morceaux, jusqu'à ce que la couleur change, puis ajoutez les poivrons coupés en dés et faites frire jusqu'à la douceur de ces derniers.
En même temps, nous préparons des spaghettis. Sur la préparation, nous vidons l'eau, et dans une poêle avec des pâtes nous déplaçons la farce avec du poivre, versez la sauce piquante, mélangez et servez immédiatement, étalez sur des assiettes chaudes.