Tartes au foie - une recette dont beaucoup se souviendront avec nostalgie, à l'époque soviétique, c'était le régal favori: pas cher et incroyablement délicieux. La cuisson peut se faire de différentes manières, en utilisant des versions éprouvées du test dans la pratique et en utilisant de nouvelles techniques plus originales pour fabriquer la base et le remplissage.
Tartes maison avec foie
Pâte pour tartes au foie traditionnellement préparée à partir d'eau, de levure fraîche (vivante), d'huile végétale et nécessairement édulcorée au sucre. Ces produits ont été frits dans beaucoup d'huile, frits. Aujourd'hui, les options pour faire de délicieuses tartes sont incroyables, changeant à la fois la base et le contenu de la garniture.
- Le processus le plus laborieux dans la fabrication des tartes est la préparation du foie, c'est pourquoi il vaut mieux le faire à l'avance et l'appliquer pour le remplissage déjà sous la forme refroidie.
- La pâte traditionnelle est mélangée pas trop dense et ne nécessite pas d'épreuvage prolongé.
- Si vous faites cuire des tartes en laiton avec un foie, il est préférable de faire la pâte avec une méthode d'odeur douce, un peu sucrée.
- Les fameuses tartes au foie d'Orsk sont préparées à partir de la pâte à levure classique sur l'eau, mais ne la mélangez pas dense, elle devrait "flotter" un peu dans la main.
- Compléter le remplissage peut être purée de pommes de terre, riz bouilli.
Comment faire cuire les tartes au foie?
D'abord faire un foie pour les tartes , la cuisson prendra un peu de temps. Coeur de boeuf, les poumons sont bouillis pour la composition classique, et le foie est frit. Recettes modernes se composent de poulet ou abats de porc, la saveur de la garniture ne sera pas pire que le traditionnel, mais en quelque sorte différera de la classique.
Ingrédients
- foie de boeuf - 300 g;
- coeur - 300 g;
- poumons - 300 g;
- oignon - 3 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- sel, poivre moulu et pois, poivron, laurushka;
- huile pour frire.
Préparation
- Faites cuire les poumons hachés et le cœur, les carottes et l'oignon entier. Ajouter dans le processus la racine de persil, de pois et de laurier.
- Retirer la mousse, cuire 2 heures.
- Dans une poêle, hachez le foie haché jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter l'oignon et faire frire pendant 1-2 minutes.
- Passer tous les produits dans un hachoir à viande, saler, poivrer, refroidir.
Tartes d'Orskie avec un foie - recette
Les fameuses tartes d'Orenbourg au foie frit dans l'huile rappellent tout le monde qui a grandi à l'époque soviétique. Ce sont de petits objets de la même taille et de la même forme, une machine spéciale a été utilisée pour les fabriquer, mais vous pouvez répéter cette recette manuellement en l'adaptant à un test de liquide. Le foie traditionnel a été préparé à partir d'abats de poulet.
Ingrédients
- foie d'abats de poulet - 500 g;
- oignon - 3 morceaux;
- sel, poivre;
Pâte
- farine - 500 g;
- levure - 20 g;
- sucre - 2 c. l.
- sel - 1 c.
- eau chaude - 200 ml;
- huile pour frire.
Préparation
- Foie à combiner avec l'oignon défilé, le sel, assaisonner avec le poivre.
- Dans l'eau chaude, dissoudre le sucre et la levure, attendre la réaction.
- Mélanger la farine avec l'épice, ajouter le sel, pétrir sans pâte.
- Pour former des gâteaux plats. Disposez le remplissage, fixez les bords.
- Frire dans l'huile jusqu'à ce que les côtés dorés.
Galettes au foie dans le four
Les galettes cuites au foie sont préparées à partir d'une pâte douce et légèrement sucrée. Les experts culinaires expérimentés conseillent en outre de frire le remplissage, car le foie sera plus souple dans le processus de formation des produits. La pâte est cuite dans du lait frais, avec une méthode de cuisson avec beaucoup de cuisson: beurre, oeufs.
Ingrédients
- foie de bœuf - 600 g;
Opara:
- lait - 1 article;
- levure fraîche - 25 g;
- sucre - 1 c. l.
Cuisson:
- lait - 300 ml;
- huile - 100 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 600 g;
- sucre - ½ article;
- jaune - 2 pièces
Préparation
- Diluer la levure dans le lait sucré, laisser dans la chaleur jusqu'à la réaction.
- Combiner le beurre, le lait, le sucre, les œufs.
- Verser la cuillère, mélanger, verser la farine, pétrir.
- Laissez à preuve, trois fois en tamponnant.
- Tartelettes au foie, graisse au jaune, laisser reposer 15 minutes.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 200.
Tartes avec saucisse de foie - recette
Évitez le processus fastidieux de faire le remplissage aidera la recette suivante. Tartes avec saucisse de foie - un bon moyen de gagner du temps et du budget, vous pouvez utiliser votre recette préférée pour la pâte à levure ou utiliser les petits pains achetés, vous obtiendrez un régal que tous les admirateurs de gâteaux faits maison apprécieront.
Ingrédients
- pâte à levure - 1 kg;
- saucisse de foie - 400 g;
- sel;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Saucisse coupée, frire dans une poêle avec des oignons hachés. Soufflez à travers le mélangeur.
- Mouler les tartes avec le foie de la pâte, laisser reposer pendant 20 minutes.
- Faire cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C.
Tartes au foie et pommes de terre
Une façon plus économique de faire des tartes au foie est une recette qui implique la possibilité d'ajouter d'autres ingrédients à la garniture. Cette option plaira à ceux qui n'aiment pas les produits huileux, ces tartes sont préparées à partir d'une simple pâte de kéfir et faites-les frire dans une poêle avec un minimum d'huile.
Ingrédients
- kéfir - 400 ml;
- sel, soda - 1 cuillère à café;
- farine - 500-600 g;
- Foie - 300 g;
- pommes de terre - 500 g;
- huile pour frire.
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre, les écraser dans une purée de pommes de terre. Mélanger avec le foie rôti préparé.
- Dans un kéfir chaud verser dans un soda, laisser reposer 5 minutes.
- Saupoudrer de sel et de farine, pétrir la pâte molle.
- Faire sauter les gâteaux avec les pommes de terre et le foie, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Galettes avec foie et riz
Les galettes de saucisse de foie et de riz sont un moyen simple et rapide de préparer un mets délicat et savoureux que tous les mangeurs de maison apprécieront. Les gruaux devraient être choisis à grains ronds, et le remplissage devrait être constitué d'une partie de riz et deux parties du foie, de sorte que la composante de la viande va dominer. La pâte peut être cuite selon une recette préférée ou achetée d'occasion.
Ingrédients
- pâte à levure - 1 kg;
- riz cuit - 200 g;
- saucisse de foie - 600 g;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 dents.
Préparation
- Saucisse de foie coupé, frire avec des oignons et de l'ail haché.
- Broyer le foie, combiner avec du riz.
- Des gâteaux de moule de pâte, établissez le remplissage, les tartes de moule avec le riz et le foie.
- Laissez pour l'épreuvage pendant 30 minutes dans la chaleur.
- Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés.
Pâte feuilletée au foie
Un moyen moderne - faire des tartes rapides avec un foie, avec une telle entreprise chaque spécialiste culinaire novice fera face. Dans le remplissage, vous pouvez ajouter des légumes parfumés: poivre bulgare, l'ail et les verts hachés, de sorte que le régal sortira plus appétissant. La pâte est préférable d'utiliser de la levure, de sorte tartes savoureux avec le foie sortira aussi et magnifique, et friable.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 1 kg;
- Foie - 600 g;
- poivron - 1 pièce;
- ail - 2 dents;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Foie frire avec ail et légumes, froid.
- Étaler la pâte décongelée, couper en segments, former des enveloppes, sceller les bords.
- Garnir d'un pierce, cuire au four pendant 30 minutes à 180 ° C.
Tartes de foie faites de pâte liquide
Des galettes avec un foie fabriqué à partir d'une pâte liquide se révèlent ressembler à des belyashas paresseux , elles rôtissent également dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Débarrassez-vous de l'excès d'huile, vous pouvez tremper les produits avec une serviette en papier. Afin de mouler les tartes, la pâte n'est pas collante aux mains, elles sont huilées avec de l'huile végétale, la table doit également être bien huilée.
Ingrédients
- Foie - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- sel et poivre;
- eau - 800 ml;
- farine - 900 g;
- levure - 35 g;
- sucre - 30 g;
- huile pour frire et pour les mains.
Préparation
- Mélanger l'eau chaude avec le sucre et la levure, laisser reposer 10 minutes.
- Introduire la farine, mélanger, laisser au chaud.
- Foie frit aux oignons, sel et poivre.
- Avec des mains huilées, prenez de petites portions de pâte, faites un gâteau plat, étalez la garniture.
- Tordre la pièce dans les mains d'un rouleau, formant une galette oblongue.
- Dans la casserole, chauffer le beurre, étaler 5 galettes, faire frire jusqu'à coloration dorée.