L'oie au four est un plat qui est toujours le bienvenu à la table de fête, et en semaine. Pose efficace d'un oiseau roux sur un plat, et élégamment décoré, il sera possible de dompter les invités, et d'avoir préparé une carcasse avec du sarrasin ou du riz, nourrissante et savoureuse pour nourrir la famille pour le dîner.
Comment faire cuire une oie au four?
L'oie est juteuse, cuite dans le four à une croûte rougeâtre de l'extérieur, - le résultat souhaité de la performance est une technologie simple, mais très longue durée de vie.
- La carcasse, si nécessaire, est brûlée sur le feu, les restes de plumes sont enlevés, le wen est découpé.
- Presque chaque recette de cuisson d'une oie au four présuppose la marinade d'une carcasse dans une marinade liquide ou en frottant un mélange piquant piquant d'assaisonnements et de toutes sortes d'arômes.
- Pour la cuisson, l'oiseau est placé simplement sur une plaque à pâtisserie, placé dans un manchon ou enveloppé dans une feuille.
- Le temps de cuisson dépendra de la taille de la carcasse. Une oie de deux kilos sera préparée pendant 2 heures. Pour chaque 500 grammes de poids supplémentaire ajouter 30 minutes supplémentaires à l'heure de base.
Comment faire mariner une oie pour la cuisson au four?
Choisir la bonne marinade pour l'oie avant de la cuire au four, il sera possible de donner à la viande de l'oiseau les notes de saveur désirées, pour préserver et multiplier sa jutosité naturelle. De plus, le décapage ne ramollira pas toujours les fibres initialement molles et vous permettra de profiter d'une bouche délicate et fondante.
- Améliorer le goût de l'oie trempage pendant 12 heures ou plus dans une solution de vinaigre de cidre de pomme, en ajoutant 2 cuillères à soupe. cuillères du produit pour 1 litre d'eau.
- Pas moins efficace en frottant alternativement l'oiseau avec du sherry, du sel et du miel toutes les 12 heures pendant deux jours.
- L'oiseau acquiert un goût extraordinaire s'il est conservé plusieurs heures dans du jus fraîchement pressé de l'aronia, puis frotté avec un mélange d'assaisonnements et d'épices.
- Toujours différentes variétés de marinades à base de moutarde, de mayonnaise, de sauce de soja, qui sont ajoutés à toutes sortes d'épices, d'ail, d'herbes odorantes séchées ou fraîches, sont toujours pertinentes.
Comment faire cuire une oie au four complètement?
L'oie au four est une recette qui peut être ajustée sans limite, en changeant la composition de la marinade. Cependant, certains temps de cuisson de base restent toujours inchangés. En cours de cuisson sur une plaque de cuisson ouverte ou sous la forme d'un oiseau, vous devez régulièrement arroser avec les jus formés et retourner plusieurs fois.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- ail - 5 dents;
- citron - 0,5 morceaux;
- sauge et origan - 2 pincées chacun;
- laurier - 1 pièce;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- L'oiseau est frotté avec un mélange de sel, de poivre, de sauge et d'origan et laissé pendant la nuit.
- Nashigovyvayut de tous les côtés de l'oie à l'ail, huilé, jus de citron et placé dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, mettant à l'intérieur du laurier.
- Une autre préparation de l'oie dans le four est effectuée dans un four chauffé à 220 degrés pendant 2 à 2,5 heures.
Oie farcie au sarrasin au four
Oie au four avec du sarrasin peut être préparé sans additifs ou avec la participation d'ingrédients supplémentaires qui vont grandement enrichir le goût du plat, le rendra encore plus expressif et riche. Dans ce cas, ce sont les champignons, les pruneaux et le bacon. Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, des légumes frits ou frais.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- sarrasin - 100 g;
- champignons - 300 g;
- bacon - 150 g;
- pruneaux - 100 g;
- carottes et oignons - 1 pc.
- baies de genièvre - 5 pièces;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- L'oie est frottée à l'extérieur avec du genévrier râpé dans un mortier avec du sel, et à l'intérieur avec de l'ail et du poivre.
- Faire frire les champignons avec les oignons, le bacon et les carottes, ajouter au sarrasin bouilli.
- Remplissez le mélange avec la carcasse, recoudre.
- Après quelques heures de cuisson à 200 degrés d'oie au sarrasin dans le four sera prêt.
Oie au four en papillote
L'oie en feuille, cuite au four, sera sans aucun doute juteuse et savoureuse. Vous pouvez préparer un oiseau avec un mélange de fruits secs avec des pommes, à la place de laquelle il est permis d'utiliser des oranges avec ou sans peau. Non inutile dans la composition sera légèrement séché dans une poêle jusqu'à l'apparition de noix de saveur.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- pommes ou oranges - 2 pcs.
- noix - 150 g;
- abricots secs - 150 g;
- pruneaux - 150 g;
- miel et moutarde - 1 c. cuillère;
- ail - 2-4 dents;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Frotter les oies avec le sel, le poivre et laisser reposer 6-8 heures.
- Tranches de fruits séchés et de pommes, mélangés avec de l'ail et des noix, remplir avec un mélange de carcasse
- Placez l'oiseau entre deux morceaux de papier d'aluminium, envoyez-le au four chauffé à 240 degrés.
- Faire cuire l'oie pendant 3 heures, en abaissant toutes les 30 minutes la température de 30 degrés.
- Mélanger le miel avec la moutarde, éteindre la feuille, appliquer un mélange de carcasse.
- Après encore 15 minutes de cuisson à 220 degrés, l'oie au four sera prête.
Oie dans la manche au four - recette
L'oie au four dans la manche se révélera délicieuse avec ou sans garniture. Supplément à l'oiseau peut être un mélange avec des fruits secs, des pommes, des agrumes ou de remplissage de sarrasin ou de riz, qui sera simultanément un plat d'accompagnement copieux. Le piquant donnera du céleri-branche, qui devrait être frit avec des oignons et des champignons.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- riz - 100 g;
- champignons - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- noix - 50 g;
- sauce soja, moutarde et adzhika - 3 c. cuillères;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Frottez l'oie avec un mélange de sauce soja, de moutarde et d'adzhika, de sel et de poivre.
- Faire bouillir le riz, mélanger avec les champignons sautés, les oignons et le céleri.
- Remplissez l'oiseau de farce, placez la carcasse dans la manche, percez-la d'en haut.
- Après 3 heures de cuisson à 180 degrés dans le manchon dans le four sera prêt.
Tranches d'oie au four
L'oie, cuite au four, est délicieuse et lors de la cuisson des tranches. Il est commode d'enterrer l'oiseau dans une sauteuse profonde sous un couvercle, en le plaçant sous une forme recouverte d'une feuille ou en le plaçant dans une manche. À partir des assaisonnements, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, du gingembre, du paprika, du curry, du basilic, des oignons frais ou séchés, de l'ail, un peu de miel et du jus de citron.
Ingrédients
- oie - 2 kg;
- huile, jus de citron et miel - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- L'oie est coupée en tranches, salée, poivrée, aromatisée avec un mélange de jus de citron, de miel et de beurre, en y ajoutant des épices et des épices.
- Après 2,5 heures de langueur à 180 degrés, l'oie au four sera prête à l'emploi.
Oie aux pommes de terre au four
La recette pour une oie , cuite au four, peut être réalisée avec des pommes de terre. Les petits tubercules sont entièrement utilisés, et les plus gros sont coupés en plusieurs parties après le nettoyage. Si vous ne voulez pas ajouter de l'ail à la garniture, remplacez-la par de l'oignon, en la combinant avec des tranches de carotte. Comme assaisonnement, un mélange parfumé d'herbes provençales est approprié.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- pommes de terre - 1-1,5 kg;
- ail - 4-5 dents;
- Herbes provençales - 1-2 pincées;
- sel, poivre, épices pour la volaille, beurre.
Préparation
- Frottez la carcasse avec du sel, du poivre, des épices, partez pour la nuit.
- Peler les pommes de terre, assaisonner de sel, d'herbes, mélanger avec l'ail.
- Remplir la pomme de terre avec une oie, la suturer, la lubrifier avec de l'huile.
- Envoyer l'oiseau sous la forme, sur une plaque à pâtisserie, dans un manchon ou une feuille, faire cuire pendant 3 heures à 180 degrés.
Oie aux pommes cuites au four - recette
Oie au four avec des pommes dans le four n'est pas en vain est un habitué à la fête solennelle. Le plat donne un sens de la célébration et est toujours reçu par les invités avec plaisir. Choisissez de préférence les pommes des variétés acides. Option idéale - Antonovka. Si seulement un fruit sucré est disponible, il est complété avec des tranches de citron.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- pommes - 700 g;
- ail - 3 dents;
- thym et marjolaine - 2 pincées;
- jus de citron et beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre.
Préparation
- Mélanger le beurre, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre, frotter avec le mélange d'oie, laisser reposer 5 heures.
- Préparer les pommes, assaisonner, mélanger avec l'ail et les herbes, mettre en gage à l'intérieur de la carcasse.
- Préparer le plat dans le four, chauffé à 200 degrés 2,5-3 heures.
Oie aux oranges cuites au four
Une autre version festive du plat est une oie au four avec des oranges. Vous pouvez utiliser uniquement des agrumes ou les compléter avec des pommes aigres-douces dans des proportions égales. Au lieu de romarin, thym frais ou séché, brins de basilic, s'adaptera, et la sauce de soja remplacera qualitativement le mélange de miel et de moutarde.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- oranges - 4 pièces;
- pommes - 4 morceaux;
- oignon - 1 pièce;
- une branche de romarin - 1 pièce;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Frotter la carcasse avec un mélange de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
- Remplissez l'oiseau avec des quartiers de pommes, d'oignons et d'orange.
- Placer l'oie dans un moule ou une oie, verser l'eau sur un centimètre et envoyer pendant 30 minutes pour cuire à température maximale.
- Couvrir le récipient avec une feuille ou un couvercle, réduire la chaleur à 180 degrés et cuire le plat pendant 2 heures.
- Retirer le papier d'aluminium et faire dorer l'oiseau encore 30 minutes, en le lubrifiant périodiquement avec de la sauce soja.
Oie dans un test au four cuit
Préparer l'oie à la maison dans le four dans le test obtiendra le goût le plus juteux de la viande. Le remplissage peut être des pommes, des oranges, un mélange avec des fruits secs, du sarrasin bouilli avec des champignons ou, comme dans ce cas, un assortiment de pommes de terre, oignons, carottes et ail, assaisonné avec des herbes italiennes.
Ingrédients
- oie - 1 pièce;
- pommes de terre - 5 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 3 dents;
- pâte à boulette - 1 kg;
- Herbes italiennes - 2 pincées;
- sel, poivre, assaisonnements.
Préparation
- L'oie est récoltée avec du sel, du poivre, des assaisonnements, laissée 5 heures.
- Remplissez l'oiseau avec des tranches de pommes de terre, des oignons, des carottes et de l'ail, assaisonné avec des herbes.
- Mélanger la pâte, comme dans les boulettes, après 40 minutes rouler et emballez la carcasse d'oie dans celui-ci, en faisant plusieurs crevaisons.
- Faites cuire le plat à 200 degrés pendant 2,5 heures.
Filet d'oie au four
Suprême juteuse et roux avec du miel et de la moutarde au four deviendra un plat au niveau du restaurant, si vous utilisez pour sa préparation une poitrine d'oie sur la peau. Frire la viande dans une poêle à frire la sceller de tous les côtés et garder tous les jus à l'intérieur, et la cuisson ultérieure deviendra un gage de douceur intérieure et de tendreté du goût.
Ingrédients
- poitrine d'oie (filets) - 2 pièces;
- miel et moutarde - 1 cuillère à café;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, paprika, ail séché, huile.
Préparation
- Couper la peau de la poitrine autour du périmètre en travers de la viande.
- Frotter un mélange de poivre, de sel, de paprika et d'ail séché dans la pulpe de la viande, déposer la viande avec la peau dans l'huile chaude.
- Après le brunissement, tournez les poitrines et faites frire l'autre côté, à côté de l'ail écrasé.
- Transférer la viande dans un moule, enduire d'un mélange de miel et de moutarde, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 180 degrés 20-30 minutes.
Comment faire cuire l'oie sauvage dans le four?
Oie sauvage au four - une recette qui nécessite un pré-trempage et un décapage. Dans l'eau froide, vous devez dissoudre le sel au goût, ajouter le vinaigre, les oignons hachés et faire tremper le mélange pendant une journée. Après le trempage, vous pouvez commencer à mariner dans un mélange de miel avec du vin ou dans tout autre choix.
Ingrédients
- oie sauvage - 1 pc.
- vin sec - 100 ml;
- miel - 100 g;
- ail - 3-4 dents;
- sel, poivre, oignon, vinaigre, épices.
Préparation
- Le gibier imbibé est frotté avec un mélange de miel et de vin, d'ail, de sel et de poivre, laissé pour une journée.
- Faire cuire une oie dans un chignon, sous une forme avec un couvercle ou dans la manche 2,5-3 heures à 190 degrés.
- Donner le brunissement de l'oiseau sous la grille pendant 10 minutes, en élevant la chaleur.