Le bœuf est toujours parfait pour faire des plats de viande tels que des steaks, des côtelettes, des petits pains et bien d'autres choses. Mais surtout délicat, juteux, savoureux tout se révèle à la préparation de ces plats à partir d'un bœuf en marbre. Après tout, une telle viande ne peut être obtenue qu'à partir de jeunes animaux spécialement développés. C'est pourquoi il est rapidement préparé et presque impossible à sécher; Parce qu'un morceau de ce boeuf est tout cousu avec de fines couches de graisse, grâce à quoi la viande reste toujours juteuse. Et bien que le bœuf en marbre ne soit pas un type de viande bon marché, laissez-nous dorloter et cuisiner selon nos meilleures recettes.
Recette pour la cuisson du bœuf marbré cuit au four
Ingrédients
- marbre à viande - 1,4-1,6 kg;
- gros sel - au goût;
- sauce de soja classique - 50 ml;
- eau 50 ml;
- miel liquide - 1 c. cuillère;
- tout assaisonnement pour la viande - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile d'olive - 50 ml.
Préparation
En continu, un beau morceau de bœuf en marbre frais est soigneusement lavé sous un jet d'eau courante et séché avec une serviette de gaufre propre. Nous frottons la viande avec un gros sel de table et la mettons dans un bol haut, mais pas large, de sorte qu'à l'avenir la marinade ne se répande pas dessus.
Dans le bol, verser de l'eau, qui dissout complètement une cuillerée de miel liquide. Ensuite, dans ce liquide sucré, versez la sauce soja, ajoutez une cuillère pleine d'assaisonnement, remuez et versez cette marinade sur notre viande, que nous mettons pendant 40 minutes dans un endroit plus frais.
Après l'huile d'olive verser dans une poêle à frire et bien il fait chaud. Nous l'avons mis dedans, ne coupant pas un côté de bœuf en marbre. Comptez quelques minutes, tournez de l'autre côté et avec l'intervalle de la même heure frire le bœuf de cette façon de tous les côtés. Ensuite, envelopper soigneusement le boeuf marbré dans du papier d'aluminium et terminer sa cuisson à 210 degrés dans le four pendant 50 minutes.
La recette des steaks de boeuf marbré avec du sang dans une poêle à frire
Ingrédients
- steaks de bœuf en marbre frais - 2 pcs.
- mélange de poivrons et de sel de cuisine - au goût;
- curcuma - 1 cuillère à café;
- huile de tournesol - 80-100 ml.
Préparation
Nous choisissons les steaks les plus frais de bœuf marbré, car nous en ferons cuire un steak, qui sera torréfié non pas complètement, mais avec une petite quantité de sang. Des steaks déjà préparés, nous, comme si nous frottions l'assaisonnement avec du sel, puis nous les frottons avec un mélange de poivrons. Saupoudrez également la viande de curcuma, frottez-la soigneusement avec la paume de toute la longueur des morceaux de bœuf marbré. À feu moyen, on chauffe une grande poêle avec l'huile et on y dépose la viande. De chaque côté, faites dorer les biftecks seulement deux, un maximum de trois minutes.
Recette pour la cuisson du bifteck de bœuf marbré dans une poêle à griller
Ingrédients
- bœuf en marbre - 2 steaks;
- oignons - 2 pcs.
- sauce soja salée - 4 c. cuillères;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Bien préparer les biftecks pour leur préparation (lavés, séchés).
Peler l'oignon nettoyé avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit pur. Après y avoir ajouté une sauce soja salée, remuez et couvrez avec la marinade reçue nos biftecks, que nous laissons reposer pendant 30-35 minutes. Ensuite, autant que possible, nous nettoyons le gruau d'oignon avec eux et étalons de beaux steaks de marbre sur une poêle à grillades graissée avec de l'huile d'olive. Pour s'assurer que les steaks étaient tendres, pas durs, mais frits, gardez-les sur le feu pendant exactement cinq minutes de chaque côté. Retirer de la poêle le bœuf en marbre et couvrir hermétiquement les biftecks de papier d'aluminium pendant 8 à 10 minutes.