B1 (thiamine, aneurine) est appelée «vitamine de l'humeur», car elle affecte l'état du système nerveux et de l'esprit. Aucun processus d'échange d'énergie dans le corps ne passe sans la participation de B1, y compris aussi important que le processus de construction de l'ADN.
Quels aliments contiennent de la vitamine B1?
Comment reconstituer votre corps? Il est partout, et surtout dans des tissus comme le foie et le cœur. C'est beaucoup de dans une farine d'un broyage grossier. Dans le blé entier et le riz non poli, il y a beaucoup plus de thiamine que dans le pain blanc.
Les principaux produits dans notre pays, qui contiennent de la vitamine B1 sont: les pois, les haricots , les oeufs, les produits laitiers, la viande (en particulier le porc).
La vitamine B1 est également présente dans des produits tels que les noix, la levure, l'huile de tournesol, le poisson, les fruits et les légumes.
On le trouve également dans les produits de boulangerie fabriqués sur des levures, cependant, la perte de vitamine B1 dans les aliments au cours de la cuisson augmente la levure chimique.
Peu de gens savent que la vitamine B1 protège contre les insectes volants (mouches, moustiques). Cela est dû à l'odeur caractéristique et caractéristique de la vitamine sécrétée par la sueur. Néanmoins, nous ne mangeons pas de thiamine pour effrayer les moustiques. En fait, il effectue des fonctions beaucoup plus importantes dans le corps.
Fonctions de la vitamine B1 dans le corps
- Ensemble avec deux molécules d'acide phosphorique forment la coenzyme, qui est impliqué dans le métabolisme des hydrates de carbone.
- Augmente l'activité de l'acétylcholine.
- Inhibe la cholinestérase. Il agit en synergie avec la thyroxine et l'insuline. Stimule la sécrétion des hormones gonadotropines.
- Soulage la douleur.
- Accélère la cicatrisation, participe à des réactions conduisant à la synthèse d'acides nucléiques et d'acides gras.
- Il participe aux processus neurophysiologiques, à la synthèse de neurotransmetteurs nécessaires à la bonne transmission de l'influx nerveux.
- Avec sa participation, la production d'énergie dans les mitochondries, le renouvellement des protéines, affectant ainsi le fonctionnement de l'ensemble du corps.
Digestibilité de la vitamine B1
La vitamine B1 fait partie intégrante de l'alimentation, et la connaissance des produits qui la contiennent et qui la détruisent est très importante. La pénurie se produit si la nourriture est très riche en calories. L'utilisation du café, du thé, du chocolat et des boissons à base de caféine, d' alcool , épuisent les réserves de thiamine, contribuant à un déficit du corps. En outre, les huîtres, le poisson cru et certains coquillages contiennent une enzyme qui le détruit.
La carence en vitamine B1 conduit au développement d'une maladie appelée avitaminose. La maladie s'accompagne d'atrophie musculaire, d'hypotension, d'affaiblissement de la contraction du muscle cardiaque, d'œdème, de troubles mentaux (dépression, apathie, psychose) et tout cela est un paiement pour ignorer les aliments dans lesquels il y a de la vitamine B1.
L'absence prolongée de thiamine conduit à la fixation des changements neurologiques.
L'absence totale de thiamine (qui est extrêmement rare) provoque un engourdissement et une brûlure des pieds et des paumes, une augmentation du cœur, de l'enflure et de l'infertilité chez la femme.