Effet sur le corps de E202

E202 est le sel de potassium de l'acide sorbique. Cet acide organique est contenu dans le jus de sorbier et en fut d'abord isolé par August Hoffmann en 1859, d'ailleurs, son nom fut donné en l'honneur du nom latin du genre Rowan-Sorbus. Le premier acide sorbique synthétique a été synthétisé en 1900 par Oscar Döbner. Les sels de cet acide sont obtenus par son interaction avec les alcalis. Les composés obtenus sont appelés sorbates. Les sorbates de potassium, de calcium et de sodium, ainsi que l'acide lui-même, sont utilisés comme conservateurs dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmacologiques, car ces substances peuvent supprimer la croissance des moisissures et des champignons de levure, ainsi que certaines bactéries.

Où est contenu e202?

C'est un conservateur très commun. Il est utilisé dans la préparation de produits alimentaires tels que:

• mayonnaise et sauces à la mayonnaise;
• fromages;
• saucisses et produits semi-finis à base de viande;
• conserves de légumes et de fruits;
• jus de fruits;
• des charges pour le yaourt;
• gâteaux et pâtisseries;
• boissons non alcoolisées;
• vin

En outre, le sorbate de potassium est utilisé dans les cosmétiques pour la préparation de shampooings, lotions, crèmes. Souvent, le sorbate de potassium est utilisé conjointement avec d'autres conservateurs, de sorte que ces substances loin d'être inoffensives peuvent être ajoutées aux produits en plus petites quantités.

E202 est-il nocif ou non?

Comme un complément alimentaire E202 utilisé depuis le milieu du siècle dernier, mais il n'y a toujours pas d'informations convaincantes sur ses effets néfastes sur le corps humain. Pendant toute la période d'utilisation de E202, les seules manifestations de dommages causés par ce supplément étaient des réactions allergiques, qui se produisaient parfois lors de son utilisation.

Cependant, il y a une hypothèse selon laquelle l'utilisation de tout agent de conservation peut être dangereuse. Après tout, leurs propriétés bactériostatiques (ne pas permettre la multiplication des bactéries) et antifongiques sont basées sur le fait que les conservateurs violent les processus métaboliques, inhibent la synthèse des protéines et détruisent les membranes cellulaires de ces microorganismes protozoaires. Le corps humain est plus compliqué, mais des substances semblables à E202 peuvent avoir un impact négatif sur celui-ci. Par conséquent, la question de savoir si E202 est nuisible est toujours ouverte.

Sur la base de ces considérations, la quantité de sorbate de potassium dans les produits alimentaires est strictement limitée à un certain nombre d'accords et de documents internationaux. En moyenne, sa teneur dans les aliments ne doit pas dépasser 0,2 g à 1,5 g par kilogramme de produit fini.