Merci à la variété moderne de recettes et de techniques de conservation, les variations dans chacun des blancs habituels peuvent être comptés dans des dizaines. La confiture de groseille n'est pas une exception. Dans les recettes modernes, la douceur sucrée et une consistance visqueuse ont reculé dans le fond, ils ont été remplacés par le goût et les avantages prononcés du produit fini. Une des recettes d'actualité est la groseille pour l'hiver avec du sucre, qui est cuit sans cuisson. Un excellent moyen de sauver toutes les vitamines et de vous éviter des tracas inutiles.
Groseille rouge avec du sucre sans cuisson
Pour se souvenir d'une recette spécifique dans ce cas n'est pas nécessaire, faites attention aux proportions: une partie des baies pour une partie du sucre pour une douceur modérée de la billette ou plus au goût.
Après avoir cueilli des baies, les avoir débarrassées des restes de pédicules et bien rincées, procéder à leur meulage. Les groseilles peuvent être sans problèmes dans le hachoir à viande, et si vous avez besoin de se débarrasser des plus petits restes de peau et d'os, il suffit d'essuyer la purée de pommes de terre à travers un tamis.
Versez le sucre et mélangez à la purée de baie prête. Après avoir couvert la confiture, laissez-la reposer jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, en remuant de temps en temps.
Nous n'avons pas besoin de stériliser la confiture, bien sûr, nous faisons un produit absolument brut, mais la stérilisation des récipients et des couvercles est absolument nécessaire. Après avoir préparé des récipients stériles, remplissez-les de confiture, enroulez-les et rangez la groseille avec du sucre sans cuisson au froid.
Recette de groseille râpée avec du sucre sans cuisson
Ingrédients
- sucre - 2 kg;
- groseille - 1 kg.
Préparation
Si vous avez l'intention de laisser la groseille à température ambiante pendant tout l'hiver, ou même pendant toute une année, vous aurez besoin de beaucoup plus de sucre, environ 2 kg à 1 kg de baies. Grâce à la forte concentration de sucre, un tel produit restera sur l'étagère même sans stérilisation, bien qu'il faille prendre le temps d'infuser le produit avant la mise en boîte.
Remplissez la groseille de sucre granulé dans de l'émail ou de la verrerie. Peler les baies avec un pilon en bois jusqu'à ce que vous cassiez l'intégrité de chacune des baies. Couvrez le récipient avec une future gaze de confiture et laissez-le pendant au moins deux jours à température ambiante. Ce temps est nécessaire non seulement pour dissoudre complètement les cristaux de sucre, mais aussi pour s'assurer que le produit ne fermente pas pendant le stockage.
Quand il n'y a pas de sucre, la confiture de cassis crue est versée sur les bocaux stérilisés, quelques centimètres de sucre sont versés sur le dessus et couverts de tous les couvercles ébouillantés.
Un tel produit sera non seulement un excellent mets d'hiver, mais aidera également à combattre les premiers signes d'un rhume, et complétera également le besoin en vitamine C.
Recette de cassis avec du sucre sans cuisson
Ingrédients
- sucre - 1 kg;
- groseille - 1 kg.
Préparation
Techniquement, cette recette ne peut pas être appelée complètement crue, mais nous cuisinons ici pas les baies elles-mêmes, mais seulement
Remplissez les baies d'émail avec du sucre dans un rapport de 1: 1. Couvrir le récipient avec le couvercle de la future gaze de confiture et laisser dans le froid pendant une demi-journée. Au bout d'un moment, égoutter le sirop séparé, le placer sur le feu et cuire environ 5 minutes après l'ébullition. Répartir les baies sur des bocaux stériles et remplir avec du sirop chaud. Fermez immédiatement la confiture avec les couvercles ébouillantés. Il n'est pas recommandé de rouler les canettes avec des couvercles métalliques standard, car la vitamine C est détruite quand elle entre en contact avec le métal. C'est pour cette raison qu'il est également interdit d'utiliser des ustensiles en métal lors de la préparation des ingrédients.