Jardin de grandes fraises ont été élevés relativement récemment - seulement au XVIIIe siècle. Jusque-là, dans les jardins poussaient des fraises ordinaires, transplantées de la forêt. En Russie, les fraises n'ont pas été transplantées, les baies ont été récoltées dans les bosquets et les clairières.
De nos jours, il existe une centaine de variétés de fraises, dont le blanc, la fraise au goût d'ananas et même sans graines. Cependant, ces délices ne sont pas intéressants pour tout le monde, la plupart préfèrent la baie d'habitude, qui a grandi sur un lit, chauffée par le soleil, juteuse, douce et aromatique.
Compote de fraises et de framboises pour l'hiver
Ingrédients
- fraises ou fraises - 3 kg;
- framboise - 2 kg;
- eau - 10-12 litres;
- sucre de production nationale - 5 verres;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
Puisque nous ne pouvons pas laver les baies délicates sous la pression de l'eau, afin de ne pas endommager, nous allons mettre les fraises et les framboises dans des bols profonds, les remplir d'eau froide et laisser reposer pendant environ une heure. En attendant, nous lavons soigneusement les canettes, il est préférable d'utiliser trois litres. Cependant, c'est une question de préférences personnelles et de la rapidité avec laquelle les compotes sont ivres dans la famille. Pour dégraisser le verre et enlever la saleté, le bicarbonate de soude est le mieux adapté: c'est un nettoyant bon marché et sûr. Nous rinçons les canettes très soigneusement et laissons égoutter. Nous mettons un pot d 'eau sur le feu, et pendant que l' eau chauffe, soigneusement trier les baies, les laver et les mettre sur un tamis - drain. Lorsque les baies sont préparées, nous stérilisons les bocaux au-dessus de la casserole avec de l'eau bouillante, répartissons également les fraises et les framboises. L'eau bouillie - faites cuire le sirop. Dissoudre l'acide, verser le sucre, quand tout est dissous et cuit minutes 2, verser les baies de sirop, immédiatement recouvert de paupières stérilisées. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter soigneusement le sirop et faire bouillir. Remplir les baies à plusieurs reprises, immédiatement rouler, refroidir sous une forme inversée.
Compote de mûres et de fraises pour l'hiver
Très délicieux, légèrement acidulé et très utile est cette boisson exotique. Nous prenons le mûrier blanc ou rose, car la compote de mûrier noir est trop foncée et notre fraise paraîtra peu appétissante.
Ingrédients
- Fraise - 4 kg;
- eau - environ 10 litres;
- mûrier blanc - 2-2,5 kg;
- sucre cristallisé - 6 verres;
- acide citrique - 10 g.
Préparation
Bien sûr, pour commencer, nous préparons des plats pour la mise en conserve: les pots en verre d'une capacité de 2-3 litres sont soigneusement lavés, laissés à égoutter puis stérilisés. Sur les berges stérilisées, nous étalons des baies également préparées (fraises et mûres séparément, nous trions, enlevons les sépales et les queues, laissant l'eau s'écouler). Préparez le sirop (assurez-vous de laisser couler l'eau avec l'acide et le sucre pendant 5 minutes). Comme le mûrier a besoin d'un traitement un peu plus long, remplissez les baies de sirop deux fois, en laissant reposer 10 minutes à chaque fois, et roulez seulement le troisième. Vous pouvez, bien sûr, juste faire cuire la compote (dans un sirop cuire 5 minutes de mûrier, ajouter des fraises, faire bouillir encore 5 minutes, verser sur les banques et rouler., Mais dans cette version, il est difficile de distribuer les baies sur les banques également.
Compote de fraises à la menthe pour l'hiver
Ingrédients
- fraises ou fraises - 5-6 kg;
- menthe - un petit bouquet (10-12 rameaux);
- sucre produit dans les pays de la CEI - 1,3 kg;
- eau - 10-12 litres.
Préparation
Cette fois, faire cuire le sirop à la menthe: mettre de l'eau bouillante à la menthe et verser le sucre. Nous faisons bouillir tous ensemble 4 minutes environ, puis retirez la menthe (vous pouvez filtrer le sirop) mettez les fraises préparées (nettoyées et lavées) et laissez cuire 5 minutes. Nous versons la compote sur des bocaux stérilisés et les roulons avec des couvercles stérilisés.
Une combinaison agréable est les fraises et les pommes, mais la fraise et les pommes sont rarement roulées pour l'hiver. Le plus souvent, cette compote est cuite en hiver à partir de baies congelées et de pommes séchées ou fraîches.