Les champignons comestibles sont un produit alimentaire spécial, ils combinent les propriétés des plantes et des animaux. Les champignons ont une saveur et un goût spécifiques caractéristiques, certains d'entre eux sont des produits de délicatesse et sont très chers. Les champignons contiennent des composés minéraux précieux de potassium, de magnésium, de phosphore, de sodium, de calcium, de soufre, de chlore et de vitamines A, C, du groupe B, de vitamines D et PP en grandes quantités. Dans les champignons comestibles, on trouve également des enzymes qui accélèrent la dégradation des protéines, des graisses et des glucides, ce qui contribue à une meilleure assimilation des aliments et à la régulation du métabolisme dans le corps humain.
Les champignons sont récoltés dans des endroits de croissance naturelle, certaines espèces sont cultivées artificiellement. Bien sûr, cultivés artificiellement ou recueillis dans des endroits avec des champignons d'écologie normaux sont plus sûrs pour la cuisson.
Ce produit utile et savoureux peut être cuit de diverses manières: décapage, salage, cuisson, mijotage, friture. Les champignons sous une forme ou une autre peuvent faire partie de différents plats, y compris les salades.
Nous vous dirons comment préparer des salades avec des champignons frits , il existe de nombreuses recettes connues, comme les champignons se marient harmonieusement avec de nombreux autres produits. Fry, définitivement, vous pouvez faire bouillir les champignons, champignons, russula, pleurotes.
Salade de champignons blancs frits et poulet
Ingrédients
- champignons blancs frais - environ 300-400 g;
- oignon - 1 pc.
- filet de poulet (viande sans peau et os de la poitrine et / ou des cuisses) - 300-400 g;
- pommes de terre non fertiles de taille moyenne de forme oblongue - 5-8 pcs.
- ail - 2 gousses;
- herbes fraîches (oignons et aneth);
- huile végétale (tournesol ou lin);
- beurre naturel (peut être cuit) - 20-30 g;
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation
Bouillon de viande de poulet avec les épices habituelles pour le bouillon et légèrement frais dans le bouillon, puis couper en petits morceaux.
Les champignons sont mis dans l'eau froide salée pendant 20 minutes, l'eau avec du sel, nous allons mettre la serviette en serviette. Vous pouvez les faire bouillir pendant 20 minutes, après quoi l'eau est égouttée et rejetée dans la passoire. Les champignons, bouillis ou crus (si vous ne doutez pas de leur compatibilité écologique), coupez en petits morceaux et pelez les oignons - finement. Nous réchauffons l'huile végétale dans une poêle et faisons revenir les oignons et les champignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ragoût avec l'ajout de beurre à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule. Un peu et poivre.
Les pommes de terre doivent être lavées et soudées "en uniforme", il est important de ne pas les digérer. Nous enlevons la pelure, puis chaque pomme de terre est coupée en tranches magnifiquement grandes.
Nous mettons dans le saladier tout ce qui est préparé: viande de poulet hachée, mélange oignon-champignon et pommes de terre. Ajouter les verts hachés et l'ail. Nous versons avec de l'huile et mélangeons. Vous pouvez remplir la salade avec de la mayonnaise (de préférence fait maison), mais ensuite il deviendra encore plus nutritif et calorique. Nous servons une telle salade pour la vodka, les teintures amères ou berry, vous pouvez servir des vins spéciaux forts ou de la bière brune.
Salade de champignons sautés, œufs de caille, brocoli et poivron
Ingrédients
- champignons frais (pleurotes ou champignons) - environ 300-400 g;
- oignon - 1 pc.
- oeufs cailles - 10-16 pcs.
- brocoli (ou chou-fleur) - une petite tête;
- poivron rouge et / ou jaune - 1-2 pcs.
- les pois verts - environ 150 g;
- herbes fraîches fraîches (persil, basilic, coriandre);
- l'ail;
- piment rouge;
- huile végétale pressée à froid (tournesol, moutarde, olive ou mélange);
- vinaigre de raisin naturel.
Préparation
Les champignons sont tranchés pas trop finement, et l'oignon - finement et faire frire dans une poêle bien chauffée pendant 5 minutes. Les pleurotes ne peuvent pas être frites plus longtemps. Si vous avez des champignons, réduisez la chaleur et décollez pendant au moins 8-10 minutes.
Les œufs de caille bouillir dur, frais et propre. Brocoli
Nous mettons en contact le mélange oignon-champignon, le poivron, le brocoli blanchi et les pois verts dans un saladier. Ajouter les légumes verts hachés et l'ail, assaisonner de poivron rouge. Mélanger délicatement et verser la salade avec la garniture (huile + vinaigre 3: 1). Oeufs de caille servis séparément - laissez tout le monde mettre quelques morceaux. Pour une telle salade, il est bon de servir des vins légers, blancs ou roses, rakiyu, brandy, grappa et autres boissons fortes non sucrées.