Avec l'avènement de l'été et l'apparition sur les étagères de fruits et légumes frais, de nombreuses femmes au foyer commencent à se livrer à des cornichons domestiques, le décapage, la conservation. Décongeler les concombres pour l'hiver est une tradition que nos ancêtres nous ont donnée. Chaque famille a ses propres recettes préférées, des collations et des plats préférés. Néanmoins, de nouvelles recettes pour les plats traditionnels, vous permettent de diversifier votre alimentation. Dans cet article, nous allons parler de la recette pour décongeler les concombres. Les concombres, de droit, sont considérés comme le légume le plus populaire pour le décapage, et depuis la seconde moitié de juillet, quand ils apparaissent en abondance, il est temps de faire des rebondissements.
Recettes pour les cornichons et les concombres en marinade
1. Décongeler les concombres dans des bocaux. Les femmes au foyer modernes préfèrent les cornichons dans des boîtes de conserve, car tous les appartements ne saliveront pas correctement les concombres dans un tonneau. Pour le salage choisir un petit concombre fort de la même taille. Avant le décapage, vous devez laver soigneusement les pots, les brûler avec de l'eau bouillante ou les pasteuriser. La négligence dans la préparation des récipients conduit au fait que les concombres se détériorent rapidement.
Les concombres aussi devraient être bien lavés à l'eau tiède. Avant d'emballer dans un bocal, les concombres peuvent être arrosés d'eau bouillante, puis ils seront plus croustillants.
Les concombres laïques ont besoin étroitement entre eux entrecoupés d'assaisonnements. Comme les assaisonnements, les tiges et les parapluies de l'aneth, les feuilles de cassis, les légumes frais, le poivre, les feuilles de laurier, l'ail sont le plus souvent utilisés. Les assaisonnements donnent aux concombres un arôme, alors choisissez-les à votre goût. Les mêmes assaisonnements sont également utilisés pour mariner les concombres, mais en plus grande quantité.
L'étape suivante consiste à verser de la saumure de concombres. Pour les concombres de grandes tailles, il faut préparer 8% de solution saline, 7% pour les concombres moyens, de petits concombres bien salés et 6% de saumure. Vous devez quitter les banques pendant quelques jours dans un endroit frais, puis rouler.
La plupart des recettes de conserves de concombres en pots sont basées sur une méthode froide. Cette méthode consiste à décaper les concombres avec de l'eau froide, dans laquelle le sel était préalablement dissous. On croit que décongeler les concombres d'une manière froide, vous permet de stocker les concombres plus longtemps et garder leur couleur vive.
2. Décongeler les concombres dans un tonneau. Cette méthode est généralement utilisée par les villageois et les propriétaires de maisons privées. Le principe de décapage des concombres dans un tonneau est le même que dans les canettes. Les différences sont les suivantes:
- Pour les barils, vous devriez utiliser la recette pour décaper les concombres avec de la moutarde. La moutarde empêche l'apparition de moisissures sur la surface du canon, ce qui est le problème le plus important;
- Les barils doivent être couverts de gaze sur le dessus, afin de ne pas avoir de poussière et de débris;
- Le processus de fermentation en barriques dure 2-5 jours, après quoi ils doivent être retirés dans un endroit froid;
- Conserver les barils dans une cave avec une température de 5-10 degrés.
3. Décapage de concombres frais salés. Concombres salés légèrement salés pour une longue période
4. Recette pour les concombres impatients - pickles dans le paquet. Laver et couper le concombre dans un sac avec l'ail et l'aneth, le remplir de sel et bien mélanger. Le sel devrait être versé quatre fois plus que pour une salade de légumes normale. Le temps pour décaper les concombres de cette manière est de 4 heures. L'emballage doit être conservé au réfrigérateur.
Un excellent ajout aux épices pour décongeler les concombres est le poivre amer. Il donne au concombre mariné un goût plus piquant. Utilisez les nouveaux assaisonnements et méthodes, et les cornichons traditionnels sortiront toujours différemment.