Les chebureks, cuits sur kéfir, sont obtenus plus tendrement que sur l'eau et restent tendres même après refroidissement.
La recette de chebureks sur kéfir est très simple et ne nécessite pas d'efforts particuliers pour sa préparation, et le remplissage peut être du boeuf haché traditionnel ou tout autre remplissage.
Comment faire des chebureks sur le kéfir?
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 260 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - au goût;
- farine - 480 g ou combien va prendre la pâte;
- huile raffinée végétale pour rôtir les chebureks;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 460 g;
- bouillon - 180 ml;
- oignon - 165 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Dans le kéfir, ajoutez le sel, conduisez dans les oeufs et remuez avec une fourchette ou un fouet. Verser graduellement la farine tamisée et pétrir la pâte dense qui ne colle pas. Laissez-le pendant vingt ou trente minutes, avec une serviette propre.
Pendant que la pâte est infusée, nous préparons le remplissage. Nettoyer et couper en petits cubes d'oignons et mettre en gage à la farce. Ajouter le sel, poivre noir moulu, verser le bouillon et mélanger.
Nous divisons la pâte en dix parties, chacune d'elles est roulée et superposée au centre de remplissage, en la nivelant légèrement. Nous plions la couche de pâte avec le remplissage en deux, roulons les bords un peu avec un rouleau à pâtisserie et coupés avec un couteau rond bouclé ou habituel, donnant une belle forme arrondie.
Dans une grande poêle à frire ou dans une casserole, on réchauffe une quantité suffisante d'huile végétale raffinée et on y fait frire les chebureks formés pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à grossièreté.
Chebureks paresseux sur le yaourt
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 260 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - au goût;
- farine de blé - 260 g;
- huile raffinée végétale;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 390 g;
- oignon - 150 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Pour faire le remplissage, nous nettoyons l'oignon et le passons à travers le hachoir à viande avec la viande hachée. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et bien mélanger. Sur un plateau ou un plateau large, graissé avec de l'huile végétale, disposer la viande hachée avec une fine couche, en la divisant préalablement en petites boules. Nous obtenons la pièce sous la forme de petits gâteaux de viande.
Puis mélanger le kéfir, l'œuf, le sel et la farine jusqu'à consistance homogène et chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Le processus de cuisson chebureks paresseux est similaire à la cuisson des crêpes. Une cuillère à soupe est versée dans la poêle à frire avec très peu de pâte, d'en haut nous mettons un des gâteaux de viande cuits et versons la même quantité de pâte sur le dessus. Lorsque les chebureks paresseux sont dorés d'un côté, retournez-les à l'autre et faites-les frire aussi. La cuisson de chaque côté prendra environ trois à quatre minutes.
La recette des chebureks au yogourt avec de la viande et du fromage
Ingrédients
Pour le test:
- kéfir - 125 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - au goût;
- farine - 260 g ou combien va prendre la pâte;
- huile végétale pour pâte - 30 ml;
- huile raffinée végétale pour rôtir les chebureks;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 175 g;
- bouillon ou eau - 40 ml;
- oignon - 75 g;
- fromage à pâte dure - 110 g;
- légumes verts frais - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Dans le kéfir, ajouter l'œuf et le sel, verser l'huile végétale et verser la farine tamisée. Nous pétrissons une pâte élastique mais pas trop raide et laissons reposer pendant vingt minutes.
Pour la viande hachée, on ajoute de l'oignon râpé ou des oignons finement coupés en dés, des légumes hachés et des tranches de fromage à pâte fine ou râpée.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu, ajouter de l'eau ou du bouillon et bien mélanger.
La pâte présente est divisée en parties, dont nous ferons des chebureks. Pour cela nous roulons chaque morceau pas trop mince couche, superposer le remplissage, un peu, en reculant du centre, et pliez-le en deux. Nous roulons un peu les bords avec un rouleau à pâtisserie et coupons avec un couteau.
Frire nos chebureks dans une quantité suffisante d'huile végétale, chauffée dans une poêle ou une casserole.