Zira est une plante originaire d'Asie centrale et d'Egypte. La plante est une plante vivace et est devenue très populaire dans la cuisine nationale de ces pays. Les graines de cette plante sont utilisées dans la cuisine, comme une épice.
Spice zira est très populaire partout dans le monde. Il a une saveur et un arôme spécial de tarte et épicé. Lors de la torréfaction, l'odeur de zira est encore intensifiée. Dans certains pays d'Asie, cette épice a encore le nom de cumin.
Les graines de cumin entières sont généralement utilisées fraîches. En raison de ses propriétés antimicrobiennes, zir est souvent ajouté lors de la conservation des produits. Dans les plats chauds, cet assaisonnement est ajouté au tout début de la cuisson, afin que le plat acquière une saveur et un goût particuliers.
Application d'assaisonnement
Habituellement, comme une épice, zir est utilisé deux variétés, il est: Zir persan (graine jaunâtre, aromatique) et Kira cerise (noir et parfumé).
Le plus souvent, le ziru est utilisé dans la cuisine. Surtout lors de la cuisson pilaf ou de la viande. Ajouter à sa nourriture en entier ou dans un marteau.
Il est également populaire d'utiliser ce type d'épices lors de la conservation des légumes. En outre, le cumin a de fortes propriétés antibactériennes et, par conséquent, il est ajouté aux produits à base de lait aigre.
Dans les cuisines des peuples de Turquie, par exemple, le zira fait partie intégrante des plats de mouton, de chou mariné et d'aubergine. En Ouzbékistan, le cumin noir est ajouté aux salades, aux diverses soupes et aux produits à base de farine.
Certaines personnes ajoutent du cumin au thé, car il a un très bon effet tonifiant. L'utilisation de cumin aide à améliorer la digestion et augmenter l'appétit.
En outre, il est possible d'appliquer le cumin à l'extérieur, car il a des propriétés antiseptiques. Avec des bleus, des ecchymoses et des piqûres d'insectes, il favorise la résorption rapide des tumeurs.
Bien sûr, le plus souvent zir est utilisé, comme une partie des épices pour pilaf . Couplé avec le paprika, le curcuma et l'épine-vinette, ce plat de la cuisine nationale ouzbek acquiert un goût vraiment magique. Zira en pilaf donne au plat une netteté particulière, des arômes épicés et parfumés, un esprit grisant. Spice zira - c'est presque l'assaisonnement principal pour le pilaf , sans lequel ce plat ne se révèle pas comme il se doit. Cette épice peut être ajoutée à presque n'importe quelle viande, afin de lui donner une saveur particulière et un goût unique.
L'application de zira sera également la plus réussie pour la cuisson shish kebabs dans la nature. Après tout, il est capable de donner à la viande un goût et un arôme «oriental» distinct, ce qui est grandement amélioré lors de la cuisson de la viande à l'air libre.
Si la chaleur dans la rue et que vous voulez manger quelque chose de léger, alors la meilleure solution est d'ajouter le cumin à la vinaigrette, ou l'ajouter au thé pour un effet rafraîchissant et tonifiant.
Zira - utilisation en cuisine
Bien sûr, le plus commun est l'utilisation de zira en cuisine. Ajoutez-le, comme décrit ci-dessus, à presque tous les plats, et dans les soupes, et dans les salades, dans une variété de sauces, et en particulier dans le pilaf et toute sorte de viande.
En plus des graines en cuisine, ce type d'épices en poudre est largement utilisé, ajoutant au goût dans n'importe quel plat. Les épices peuvent acquérir une odeur de noisette spéciale lors de la torréfaction. Souvent, le cumin est ajouté à la composition de mélanges épicés secs, tels que, par exemple, "Curry". En Orient, le cumin est nécessairement placé dans tous les produits de pâtisserie et de boulangerie.