La sauce aux côtelettes n'est pas seulement une sauce supplémentaire pour un plat, mais une partie importante de celui-ci, sans laquelle il s'avérera être plutôt sec et extérieurement inachevé. Découvrons avec vous comment préparer des sauces simples pour les escalopes et rendre la vaisselle parfaite.
Recette de sauce pour escalopes
Ingrédients
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- filtré à l'eau - 1 article;
- ampoule - 1 pièce;
- farine de blé - 1 c. cuillère;
- ail - 1 gousse;
- légumes verts frais - 20 g;
- épices.
Préparation
Pour cuire la sauce pour les escalopes de la farine, l'ampoule est nettoyée, lavée, finement broyée et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Versez ensuite la farine, mélangez et passez encore quelques minutes jusqu'à ce que la masse soit légèrement brune. Ensuite, mettez la pâte de tomate, les épices au goût et le sucre. Maintenant, porter à ébullition un peu d'eau et l'introduire progressivement dans la masse résultante, en diluant la sauce à la consistance désirée, en remuant intensément avec une spatule en bois. On ajoute le mélange au goût et on pèse environ 10 minutes jusqu'à épaississement. Avec de l'ail, on enlève les coques, on les presse à l'aide d'une presse spéciale et on les mélange dans la sauce. Si désiré, nous ajoutons à la sauce tomate pour le persil haché haché, l'aneth ou la coriandre fraîche, retirez de la plaque et versez le mélange avec nos côtelettes.
Sauce pour escalopes à la crème sure
Ingrédients
- crème sure 15% - 1 article;
- bouillon de viande - 0,5 articles;
- ampoule - 3 c. cuillères;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- muscade - pincée;
- épices.
Préparation
Alors, dans une poêle ou dans une casserole, faire fondre le beurre crème et le faire dorer sur la farine tamisée. Nous nettoyons l'ampoule, la déchiquetons et la faisons frire séparément jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la transvasons dans une sauteuse avec de la farine et versons un mince filet de crème sure et de bouillon de viande. Assaisonner la sauce avec les épices au goût, ajouter le sel et cuire à température modérée, jusqu'à ce que la sauce pour les côtelettes de crème sure s'épaississe. Cette sauce est parfaite pour les escalopes de viande de poulet tendre.
La recette de la sauce délicieuse pour les escalopes
Ingrédients
- champignons frais - 500 g;
- ampoule - 1 pièce;
- crème 33% - 1,5 st.
- épices;
- huile végétale.
Préparation
Pour préparer la sauce aux escalopes de poulet, les champignons sont lavés, remplis d'eau, mis au feu et porté à ébullition. Ensuite, faites bouillir les champignons pendant 20 minutes, remuez doucement dans une passoire, refroidir et couper en petites tranches. L'ampoule est nettoyée, déchiquetée par des demi-cercles et nous la passons à l'état clair. Après cela, mélanger le rôti avec les champignons et faire frire pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore. Laisser refroidir la masse végétale, la broyer dans un mélangeur et la retourner dans la poêle. Verser la crème, mélanger le tout, saler au goût et réchauffer légèrement la sauce, mais ne pas faire bouillir. Nous le servons séparément, en le versant dans une casserole ou en le recouvrant de côtelettes.
Friture pour escalopes de poisson
Ingrédients
- Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
- ail - 3 gousses;
- miel - 3 c. cuillères;
- coriandre - pincée;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- huile d'olive.
Préparation
Poivre bulgare lavé, sécher avec une serviette et de la graisse avec de l'huile d'olive. Maintenant, mettez-le sur une plaque de cuisson et l'envoyer au four préchauffé pendant environ 30 minutes, en réglant la température à 180 ° C. Et que les poivrons n'éclatent pas, il faut les percer en plusieurs endroits avec une fourchette. Ensuite, retirez-les soigneusement, refroidissez et libérez de la peau. L'ail est également nettoyé et, avec la chair du poivre, est moulu dans un mélangeur. Mélange prêt verser dans un bol à sauce, ajouter la sauce soja, le miel au goût, la coriandre et ajouter un peu de sel. Bien mélanger et servir la sauce à toutes les escalopes de poisson ou de viande.