Bien sûr, le meilleur cornichon pour porc shish kebab chacun choisit pour lui-même. Mais il existe encore des bases pour la préparation de la marinade, ce qui permet d'adoucir parfaitement la viande, tout en changeant à chaque fois la composition des épices, obtenant ainsi un nouveau goût de shish kebab.
Quelle marinade est meilleure pour le shish kebab de porc - la question est plutôt rhétorique, car le cornichon doit être sélectionné pour la viande, en fonction de sa qualité et bien sûr sous les consommateurs eux-mêmes, étant guidés par leurs goûts et préférences.
La meilleure recette de marinade pour shish kebab de porc
Cette marinade est plus probablement universelle, car elle contient une quantité modérée d'acide et convient à cet égard, aussi bien pour la viande molle, que pour un peu dur. Et il contient également un ensemble d'épices facilement remplaçables pour que vous puissiez créer votre propre fantaisie et improviser pendant la cuisson.
La quantité d'ingrédients de marinade est calculée pour 2 kg de viande de porc crue.
Ingrédients
- kéfir 1% - 1 l;
- oignons - 800 g;
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 60 g;
- poivre noir - 15 petits pois;
- sel.
Préparation
La première chose à faire est de couper la viande, puis la verser avec de l'huile. L'huile végétale dissout au mieux les arômes des épices et agit comme un conduit vers la viande. Maintenant, mettez les houblons-suneli et mélangez bien tout en massant les morceaux de porc.
Pois de poivre noir mis sur une poêle à frire sèche et allumer la chaleur, après quelques minutes, vous sentirez l'odeur caractéristique du poivre noir, et les pois eux-mêmes redressent leurs rides. Ce sera l'indicateur de leur disponibilité. Envelopper les pois chauds dans une serviette en papier et hacher, en frappant le côté plat du marteau pour les côtelettes. Ensuite, attachez le poivre à la viande et répétez la procédure d'agitation et de massage.
Les oignons peler et broyer à l'état purée dans un bol mélangeur ou tout autre appareil de cuisine. Pour un meilleur broyage, ajoutez un peu d'eau dans le bol. Purée d'oignon verser la viande et la troisième fois, répétez la procédure de massage et de mélange. Mais maintenant vous pouvez verser dans le kéfir et bien mélanger le tout. Le sel est conseillé d'ajouter 3-4 heures avant la cuisson, puisque l'ajouter plus tôt vous dégrader la qualité de la viande. le sel toujours, en quantité quelconque, tirera encore de l'eau de la viande de l'étui, moins juteuse ou même sèche.
Marinade sans acide
Cette marinade est unique en ce sens que pour adoucir la viande n'utilise pas d'acide du tout et en même temps même assez dur le porc est ramolli. C'est aussi pratique parce que tous les ingrédients impliqués dans l'adoucissement sont juste la base, et vous pouvez ajouter une saveur particulière à vous-même, en ajoutant les épices dont vous avez besoin.
La quantité d'ingrédients de marinade est calculée pour 2 kg de viande de porc crue.
Ingrédients
- eau très gazeuse - 1,5 l
- oignons - 500 g
- moutarde - 2 c.
- racine de gingembre sec et moulue - 1 c. une cuillerée
- huile végétale - 60 g
- coriandre - 1 faisceau
- poivre - 10 petits pois
- sel - 60 g.
Préparation
Préparer et couper la viande verser l'huile, puis ajouter le gingembre et la moutarde, puis mélanger et bien, masser le porc assidûment. La moutarde et le gingembre sec n'apprécient presque pas le futur shish kebab, mais ils adouciront parfaitement même la viande la plus dure. Mais nous attirons votre attention sur le gingembre, il doit être broyé et sec, bien que la racine fraîche râpée de cette plante se débrouille, bien sûr, mieux avec le ramollissement du porc, mais donnera en même temps son goût unique, qui sera très prononcé dans le shish kebab.
Purée d'oignon en purée de n'importe quelle façon, en utilisant un mélangeur, râpe ou hachoir à viande, après