Khinkali - un plat national de la cuisine géorgienne, est apparu à l'origine dans les régions montagneuses de ce pays. Les particularités du khinkali sont la forme, les méthodes traditionnelles de moulage et les habitudes alimentaires qui ne changent pas avec le temps.
Comment cuisiner khinkali en géorgien à la maison?
Ingrédients
- filet de bœuf - 350 g;
- saindoux - 150 g;
- zira - 1 cuillère à café;
- farine - ½ kg;
- sel;
- coriandre - 1 bouquet;
- poivre moulu rouge;
- eau froide bouillie - 150 ml;
- l'eau est froide - 250 ml.
Préparation
La préparation du khinkali commence toujours par la préparation de la viande hachée. Le bœuf et le saindoux laissent passer la plus grande buse du hachoir à viande. Saler le hachis, ajouter le poivron rouge, le ziru et bien mélanger. Kinzu hacher très finement avec un couteau et ajouter à la viande hachée. Maintenant, il est nécessaire d'ajouter de l'eau froide, mais bouillie à la farce, afin de les rendre juteux. Plus la viande hachée est hachée, plus le khinkali sera délicieux. Mais ici, l'essentiel n'est pas de se laisser prendre, car avec une farce très fine, le khinkali ne peut être fait que par des ménagères très expérimentées qui cuisinent ce plat depuis l'enfance. Tout, maintenant vous pouvez mettre de côté la farce, pour ainsi dire insister.
Mélanger la farine avec de l'eau, saler avec une cuillère à café de sel et bien mélanger, la pâte doit être raide. Voici comment faire une pâte pour khinkali. Etaler la pâte à une épaisseur d'environ 5-7 mm, et maintenant avec une tasse ou un verre couper les tasses sur toute la surface de la pâte. Ensuite, vous devez dérouler chaque cercle séparément. Pour simplifier la modélisation, déployez un cercle de pâte dans une soucoupe. Ensuite, mettez une cuillère à soupe de farce au centre, environ 40 grammes. Et sculptez, en serrant deux doigts autour du bord, et de l'autre main, nourrissez le pli suivant et ainsi de suite sur le cercle. Les deux tiers de la queue obtenue à partir de la pâte peuvent être arrachés en toute sécurité, vous n'en avez pas besoin.
Khinkali cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée et remuer périodiquement, bien que les Géorgiens n'interfèrent pas, ils secouent brusquement la casserole.
Il khinkali correctement les mains, en attrapant la queue supérieure et après la première bouchée à boire le bouillon résultant. Maintenant vous savez cuisiner le khinkali géorgien à la maison.
Comment faire cuire le khinkali maison correctement et savoureux
Ingrédients
- filet de bœuf - 250 g;
- graisse de porc - 200 g;
- oignon - 2 morceaux;
- farine - ½ kg;
- sel;
- ail - 2 dents;
- poivre vert - 1 gousse;
- poivre moulu noir;
- persil - 1 bouquet;
- coriandre - ½ c.
- poivre moulu rouge;
- bouillon de viande - 120 ml;
- l'eau est froide - 250 ml.
Préparation
Comme toujours, les khinkali commencent par la préparation de la farce. La viande, les oignons, l'ail et les piments verts sont hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Puis ajoutez les épices, le persil finement haché, le sel. Maintenant, il est nécessaire d'ajouter le bouillon de viande et émincer dans la viande hachée. Attention à la cohérence, car avec une farce très fine, il sera difficile de sculpter le khinkali, bien que l'on sache que plus la farce est hachée, meilleur est le khinkali. Laissez le hachis infusé et prenez la pâte.
Mélanger la farine avec de l'eau froide et du sel, bien mélanger. La pâte devrait devenir assez raide.