Au moins certains d'entre nous imaginent un petit déjeuner typiquement français: une tasse de café, du jus fraîchement pressé, des fruits et le personnage principal est des croissants. Ce dernier dans la patrie peut facilement être remplacé par un plat un peu plus simple en cuisine - brioches molles et parfumées "escargots", farce dans laquelle peut, en fait, servir à n'importe quoi.
Biscuits français avec crème anglaise
Commençons avec des petits pains français classiques pour le petit déjeuner avec crème anglaise . Cependant, en raison de sa technologie complexe, vous pouvez difficilement préparer quelque chose comme ça avant le travail, alors gardez la recette pour un repas le matin du jour de congé.
Ingrédients
Pour les rouleaux:
- levure instantanée - 3 g;
- eau - 25 ml;
- farine - 250 g;
- sel - 5 g;
- sucre - 25 g;
- oeuf - 1 pc. + jaune
- lait - 50 ml;
- beurre - 75 g.
Pour la crème:
- lait - 250 ml;
- une gousse de vanille;
- sucre - 60 g;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- amidon - 25 g;
- beurre - 20 g;
- chocolat.
Préparation
La levure est diluée dans un mélange d'eau tiède avec du lait et du sucre, une fois que la poudre de levure est activée, versez le liquide dans le mélange de farine et de sel, ajoutez le beurre fondu et l'oeuf. Pâte pétrir pendant au moins 10 minutes, puis former dans un bol et mettre dans un bol graissé avec de l'huile. Couvrir la pâte avec un film et laisser reposer pendant environ une heure dans n'importe quel endroit chaud sans courants d'air. Après le temps imparti, rouler la boule dans la saucisse et disposer la pastille de cuisson, couvrir avec un film et laisser pendant encore 3-4 heures dans le même endroit chaud et non purgé.
Saisir la crème: chauffer le lait, mélanger avec la vanille, le sucre et le beurre. Lorsque le lait bout et que les cristaux de sucre se dissolvent, versez les jaunes d'œufs avec le lait chaud, en remuant très fort et rapidement. Dans le mélange, ajouter l'amidon et continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à ce que les grumeaux aient disparu. Remettre la crème sur la cuisinière et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis la placer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Pâte de saucisse à une épaisseur d'environ un centimètre, graisse à la crème, saupoudrer de miettes de chocolat et rouler "escargot". Mettez la pâte au congélateur pendant une heure, puis coupez-la en tranches de deux centimètres et déposez-la dans un plateau.
Avant de cuire, faites frire les petits pains français avec du jaune fouetté. Les rouleaux de cuisson doivent être cuits pendant 20 minutes à 185 ° C.
Petits pains français aux raisins secs et à la cannelle - recette
Nous sommes habitués à manger des petits pains avec des raisins secs et de la cannelle séparément, mais croyez-moi, les mérites des deux recettes seront beaucoup plus prononcés si vous les mettez ensemble. L'arôme vertigineux de la cannelle et l'imprégnation de raisins secs sucrés font de cette recette un nouveau niveau.
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 300 ml;
- beurre - 40 g;
- farine - 500 g;
- sel et levure - 10 g;
- oeuf - 1 pc.
Pour le remplissage:
- beurre - 25 g;
- sucre brun - 75 g;
- cannelle - 7 g;
- raisins secs - 120 g;
- confiture d'abricot .
Préparation
Avant de préparer les rouleaux français, broyons la levure dans du lait chaud et attendons leur activation - le moment où la surface du lait sera couverte d'un bouchon mousseux. Verser la solution de levure dans la farine, ajouter le beurre fondu, l'oeuf et
Pâte approchée roulé dans une épaisseur de rectangle d'environ un centimètre et demi, et le couvrir avec un mélange de sucre, d'huile et de raisins secs, transformer en une couche et diviser en 9 morceaux. Après avoir déposé les morceaux dans une plaque de cuisson, laissez-les revenir une deuxième fois une demi-heure, puis recouvrir de confiture et cuire au four pendant 25 minutes à 190 ° C.