Les tomates séchées au soleil peuvent être utilisées comme une collation autonome, ou les compléter avec des salades , des pâtes, utilisées comme l'un des composants de la pizza, et également ajouter aux pâtisseries. En outre, l'huile parfumée dans laquelle les tomates sont stockées est idéale comme vinaigrette.
Ci-dessous, nous vous dirons comment faire cuire des tomates séchées incroyablement délicieuses dans un four à l'huile et vous pouvez faire vous-même cette excellente pièce.
Recette de tomates séchées au soleil dans du beurre au four
Ingrédients
- petites tomates - 3 kg;
- un mélange moulu de poivrons - au goût;
- sel de mer - au goût;
- romarin - au goût;
- origan - au goût;
- ail - 2-3 dents;
- huile végétale raffinée ou olive Extra Virgin.
Préparation
Il faut des tomates succulentes et assez charnues, de petite taille et convenant au séchage, qui doivent être soigneusement rincées et séchées. Nous coupons chaque fruit en deux et extrayons la chair intérieure avec les graines. Il peut être utilisé pour faire de la sauce ou d'autres plats. Ensuite, nous divisons les moitiés par un quart, et laissons les petits intacts et les plaçons très serrés sur le parchemin doublé d'un parchemin. La quantité spécifiée de tomate, en règle générale, est suffisante pour deux plateaux de cuisson.
Nous bravons les fruits préparés avec un grand sel de mer et un mélange moulu de poivrons, saupoudrer d'huile d'olive ou végétale sans odeur et déterminer dans un four chauffé à environ quatre-vingt degrés. Il vaut mieux laisser la porte un peu entrouverte, pour une meilleure évaporation de l'humidité.
Le temps de séchage varie de cinq à huit heures. En conséquence, les tomates diminuent considérablement en taille, deviennent flexibles et légèrement humides. Il est très important de ne pas les surexposer dans le four, ne pas trop les dessécher et les transformer en peaux fragiles.
Sur la préparation, nous refroidissons les tomates séchées et les mettons dans un bocal pas trop serré, alternant avec l'huile végétale et l'assaisonnement avec l'origan séché, le romarin et les gousses d'ail. En conséquence, les tomates devraient être complètement recouvertes d'huile. Couvrir le récipient avec un couvercle et déterminer pour le stockage dans un endroit frais et sombre.
Recette de tomates cerises séchées au four
Ingrédients
- tomates cerises - 2 kg;
- sel de mer - au goût;
- pois poivrés parfumés - 1 pièce;
- pois au poivre noir - 3 pièces;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- romarin séché - 10 g;
- basilic séché - 15 g;
- ail séché ou granulé - au goût;
- huile végétale raffinée - 250 ml.
Préparation
Les tomates cerises sont retirées des brindilles, minées, séchées et coupées en deux. Nous extrayons la pulpe avec des graines, coupons la partie blanche près de la tige et plaçons les moitiés sur la feuille ou le parchemin étroitement alignés l'un sur l'autre. Prisalivayem tomates avec du sel de mer et nous déterminons le four préchauffé à 120 degrés pendant deux heures en mode de convection. Pendant le séchage, ouvrez légèrement la porte.
Après deux heures, abaisser le régime de température à 100 degrés et sécher encore deux à trois heures. Vérifiez régulièrement les moitiés de la tomate pour le déjà séché. La jutosité et la densité du fruit sont différentes et quand il y en a encore
Dans un pot demi-litre stérile (exactement combien doit être séché cerise de deux kilogrammes frais) mettre les feuilles de laurier, un poivre et trois grains de poivre noir et jeter le basilic, le romarin et l'ail séché. Ensuite, remplissez le récipient avec des tomates séchées et versez de l'huile végétale chaude, mais pas bouillante, afin qu'elle recouvre complètement le contenu. Nous couvrons le pot avec un couvercle stérile, l'enveloppons complètement et le laissons jusqu'au lendemain matin, puis le mettons dans un endroit sombre.