Il semblerait que la chose difficile est de faire frire le poisson? Mais il y a plusieurs nuances et secrets, pas du tout compliqués, mais vous ne les saviez pas. Maintenant, nous allons le réparer et vous consacrer à toutes les subtilités de la cuisson du poisson frit savoureux.
Comment faire frire le poisson dans la pâte?
Pour la cuisson dans la pâte, un filet de poisson blanc est le mieux adapté. Il n'y a pas de pierres dedans, comme dans les petits poissons ou coupés en steaks. Par conséquent, ce plat est approprié pour mettre sur une table de fête, il semble appétissant et les invités seront à l'aise pour manger.
Ingrédients
- filets de morue - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 70 g;
- sel, poivre.
Préparation
Le filet est coupé en morceaux qui ne sont pas très grands. faire frire le poisson rapidement à haute température et il est important que les morceaux soient cuits complètement. Saupoudrer de poivre et de sel un peu de remuer et de donner un minutes promarinovatsya 10. En attendant, faire cuire le bordeaux. Nous battons les œufs, y ajoutons de la vodka et de la farine. Les farines peuvent être nécessaires plus ou moins, l'essentiel est de faire la pâte comme sur une crêpe. Expérimentez en choisissant une densité, si un lot coule du poisson dans une casserole, alors le liquide est tendre, et si la croûte est épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie. Dans une poêle à frire ou dans une casserole, versez beaucoup d'huile et, à tour de rôle, trempez les morceaux de poisson dans la pâte, puis directement dans l'huile qui brûle. Nous cuisinons juste quelques minutes, seulement pour avoir une belle croûte.
Comme c'est délicieux de faire frire du poisson rouge?
Cette recette est universelle et convient à la cuisson de la carcasse entière, des steaks, des filets et du shish kebab .
Ingrédients
- Poisson rouge - 1 kg;
- sel - 45 g;
- sucre - 40 g;
- eau - 1 litre.
Préparation
Tout est extrêmement simple et rapide. Préparer la saumure pour la marinade, verser le sucre et le sel dans l'eau, bien mélanger. Le poisson, selon la façon dont vous le faites cuire, ou s'il s'agit d'une carcasse entière, nous faisons des petites coupures pour que la marinade pénètre à l'intérieur. Pour les steaks et les filets - c'est le moyen le plus idéal, car. la surface du poisson qui a été en contact avec la saumure, pendant qu'elle était comprimée, ne tombe pas en morceaux pendant la friture, ne brûle pas et tout le jus reste à l'intérieur. Nous marinons pendant environ 20 minutes, puis frire dans une poêle à frire ou sur un grill. Mais après la cuisson, vous pouvez verser du jus de citron, qui devrait être évité pendant la phase de marinage.
Comment faire frire un petit poisson de rivière avec une croûte?
Ingrédients
- rivière de poissons - 1 kg;
- farine - 150 g;
- amidon - 50 g;
- sel, poivre.
Préparation
Peu importe combien il était paresseux de bricoler avec de petits poissons, mais il devrait toujours être soigneusement nettoyé et lavé. Et pour que les petits os soient frits et n'interfèrent pas avec le poisson prêt, nous faisons beaucoup de petites incisions de chaque côté le long de la crête. Mélangez maintenant la farine, l'amidon et les assaisonnements, pelez le poisson dans un sac et endormez-le avec de la farine. Fermez le sac pour qu'il reste de l'air et mélangez. Alors le poisson s'enroule dans la farine et coule ensemble. Maintenant nous chauffons assez d'huile dans la poêle et faisons frire rapidement les carcasses à la croûte, qui est fournie par l'amidon.