En règle générale, le caviar de n'importe quel champignon est une masse de purée, dans laquelle, en plus de l'ingrédient de base, des légumes et des herbes odorantes peuvent être présents. Un pot avec un tel apéritif peut être laissé tomber pour l'hiver, préservant un arome de forêt riche jusqu'à la saison froide. Pour comprendre la préparation des œufs de champignons faits maison, nous allons être aidés par les recettes du caviar de l'été à l'hiver.
Comment cuisiner le caviar pour l'hiver?
S'il y a une grande quantité d'alevins, vous pouvez seulement en faire cuire le caviar, mais il est généralement permis de combiner l'agaric miel avec d'autres champignons plus accessibles, comme les champignons et les pleurotes.
Ingrédients
- oignon - 260 g;
- carottes - 170 g;
- agaric miel - 1,1 kg;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 140 ml;
- vinaigre - 45 ml.
Préparation
Si vous avez des doutes sur l'endroit où les champignons ont été récoltés, alors avant de les cuire, il est préférable de les faire bouillir pour se débarrasser de l'accumulation possible de toxines dans la pulpe poreuse. Habituellement, les champignons sont cuits dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils s'affaissent au fond.
Pendant que les champignons sont cuits, préparer les passes habituelles à partir d'un mélange d'oignons et de carottes. À la fin de la préparation du rôti, remplissez-le de dents d'ail. Mélanger les légumes avec les champignons, assaisonner, ajouter le vinaigre et broyer le mélange à la consistance du pâté avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mélanger le mélange avec de l'huile végétale et le distribuer dans des bocaux propres. Après la stérilisation, les œufs délicieux de l'hiver pour l'hiver sont fermés comme d'habitude.
Caviar avec des tomates pour l'hiver
Dans cette recette, un ensemble d'ingrédients de la liste précédente est complété par des tomates. Non seulement ils reflètent la couleur et la consistance de la pièce, mais ils rendent également le goût du caviar plus prononcé, aigre-doux, parfaitement combiné à une riche saveur de champignon.
Ingrédients
- agaric miel - 1,6 kg;
- Tomates - 240 g;
- oignon - 140 g;
- ail - 2 dents;
- carottes - 140 g;
- huile végétale - 25 ml.
Préparation
La préparation des oeufs de la neige pour l'hiver commence par la préparation des champignons eux-mêmes, qui doivent être lavés, puis bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Les champignons cuits sont rejetés, coupés, puis frits. Parallèlement aux légumes, un feuilleté oignon-carotte est envoyé au feu, servi avec de l'ail et des épices. Pour cela aussi mettre les tomates divisées en cubes. Lorsque les tomates dégagent du jus en excès et qu'il a le temps de s'évaporer, les champignons sont placés dans la poêle et ils cuisent ensemble pendant 7 minutes de plus. Le mélange résultant est fouetté avec un mélangeur et étalé dans des bocaux propres. Après la stérilisation, la billette est enroulée.
Caviar de champignons des jambes est aspiré pour l'hiver avec du vinaigre
Les plus précieux dans le champignon sont des chapeaux de champignon, ils sont souvent séchés, congelés et mis en boîte séparément des jambes. Pour séparer les pattes n'ont pas disparu, ils peuvent également être fermés, cependant, sous la forme de caviar.
Ingrédients
- Les jambes ont fait boule de neige - 1,1 kg;
- ail - 2 dents;
- le thym - 2 branches;
- oignon - 160 g;
- aubergine - 190 g;
- vinaigre - 35 ml;
- carottes - 80 g;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère
Préparation
Les jambes préparées sont coupées en plus petits morceaux. Coupez l'oignon haché et les carottes ensemble, ajoutez la ciboulette hachée, le vinaigre, les feuilles de thym et la chair d'aubergine sans peau. Lorsque les aubergines sont dorées, mélangez-les avec les cuisses de champignons hachées, ajoutez la pâte de tomate et salez avec le poivre. Laisser évaporer l'excès d'humidité des champignons, puis battre le caviar jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Les boîtes complètement lavées sont remplies de caviar de champignon et envoient des emballages pour la stérilisation. À la fin de la stérilisation de la pièce, elle est enroulée.