Le saumon est un poisson saumon délicieux et extrêmement utile. Il est très facile de faire cuire du saumon dans du papier d'aluminium, nous vous dirons comment le faire.
Lors de la sélection et de l'achat de poisson, les points suivants doivent être pris en compte:
- plus le poisson est frais, mieux c'est;
- le poisson sauvage est meilleur que cultivé artificiellement;
- de l'achat de saumon norvégien est préférable de refuser.
Dans tous les cas, le saumon peut être remplacé par du saumon rose sauvage.
Saumon en papillote dans un four avec une pomme de terre - recette
Ingrédients
- pommes de terre - 3 pièces taille moyenne par portion;
- Saumon - 1 pc. poids jusqu'à 2,5-3 kg;
- beurre, fondu, crémeux ou olive;
- le persil, la coriandre et l'oignon vert;
- ail - 4 gousses;
- épices moulues (muscade râpée, poivre noir, clous de girofle, coriandre);
- crème - 30 ml;
- citron.
Préparation
Les pommes de terre sont cuites dans une casserole séparée, pelée ou "en uniforme". Les petites pommes de terre peuvent être entièrement cuites.
Nettoyer, boyau et rincer le poisson. Vous pouvez le cuire en entier, alors vous n'avez pas à vous couper la tête, il vous suffit de retirer les branchies.
Vous pouvez faire cuire le saumon dans du papier d'aluminium sous la forme de filets ou de steaks individuels, puis vous devez couper les filets des barils avec la peau. Pour plus de commodité, vous pouvez couper chacune des pièces d'une seule pièce des fûts en 2-4 pièces.
Nous coupons la feuille à la taille de chaque pièce individuelle cuite ou pour le poisson entier.
À l'aide d'une brosse, lubrifiez le poisson avec de l'huile. Rarement disposer sur les feuilles de feuilles de légumes verts, sur le dessus - poisson et wrap-pack. Vous pouvez emballer pour la fiabilité une deuxième fois. Emballé dans du papier d'aluminium saumon mettre sur une plaque de cuisson ou sur une grille et placer dans un four préchauffé à l'avance. La température optimale est d'environ 200 degrés. Si le poisson est entier, cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Le filet cuit pendant 8-10 minutes - c'est suffisant.
Si le poisson est entier, nous l'étalons sur un plat de service séparé et décorer avec des légumes verts. Des côtés nous faisons des coupes assez profondes, de sorte qu'il serait plus commode de diviser en portions.
Si vous avez fait cuire des filets, mettez dans des assiettes de pommes de terre, et à côté du saumon cuit, décoré avec des branches de verdure.
Une autre table devrait être servie sauce légère , cuire avec de la crème, du jus de citron et de l'ail haché avec l'ajout d'épices. Vous pouvez diluer la sauce avec un peu de vin blanc ou d'eau froide bouillie.
Pour ce plat, il est logique de servir du pain de seigle, des concombres frais, du vin blanc ou rosé ou des boissons plus fortes, de la vodka, des teintures fortes amères ou de baies, du gin, de l'aquavit.