Les côtes, bien sûr, ne sont pas la meilleure et la plus précieuse partie de la carcasse de tout animal de compagnie. Cependant, il est possible de préparer des plats délicieux et intéressants à partir de côtes (porc, boeuf, veau, agneau, chèvre). Dans de tels plats, bien sûr, il est bon de combiner des côtes avec d'autres ingrédients, à savoir: avec des légumes différents.
Dites-vous comment vous pouvez cuisiner des côtes levées avec des légumes. Lorsque vous choisissez des côtes, essayez de trouver de la viande fraîche de jeunes animaux, puis le plat que vous cuisinez définitivement, sera plus savoureux.
Côtelettes d'agneau mijotées aux légumes
Ingrédients
- côtes d'agneau - 1 kg;
- aubergine - 2 morceaux;
- oignons - 1-2 pcs.
- tomates - 2 pièces;
- poivron rouge - 2 pièces;
- ail - 2-3 gousses;
- citron - 1 pièce;
- épices sol sec (par exemple, un mélange de houblon-suneli ou autre similaire);
- les verts (persil, basilic, coriandre, marjolaine, estragon, etc.).
- huile végétale.
Préparation
Les côtes sont coupées en morceaux, pratiques pour manger. Préparez la marinade avec le jus de citron, l'ail haché et les épices séchées, laissez reposer pendant 20 minutes et passez dans une passoire. Saler les côtes de marinade, un peu et nous partirons pendant 1-4 heures.
Nous coupons les oignons en demi-rondelles, pailles de poivrons , et aubergines et tomates - les cubes (les aubergines doivent être conservées dans un bol avec de l'eau froide pendant 10 minutes, puis de l'eau salée).
Nous extrairons les côtes de la marinade et la sécherons avec un linge propre. Eh bien, nous allons brûler une poêle à frire profonde et verser de l'huile. Faire griller les côtes à feu vif pour créer une belle croûte dorée. Maintenant, nous mettons tous les légumes coupés dans la poêle sauf les tomates et les faire frire pendant 5-8 minutes, en remuant, puis ajouter les tomates en tranches, verser un peu d'eau, réduire le feu et mélanger doucement.
Couvrir avec un couvercle et ragoût, en remuant parfois, pendant environ 40-50 minutes. Les côtes levées d'agneau aux légumes sont servies avec des pommes de terre bouillies , des haricots, des pois ou des pois chiches et des légumes verts, des lavash ou des gâteaux plats. Vous pouvez servir séparément de la sauce piquante, du vin de table rouge, du brandy de raisin ou du rakia.
En suivant à peu près la même recette, vous pouvez cuire des côtes de porc ou de veau avec des légumes - le temps de cuisson de ces types de viande est à peu près le même.
Recette de côtes de boeuf cuites avec des légumes
Ingrédients
- côtes boeuf - environ 800 g;
- oignon - 1-2 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 8 pièces la taille moyenne;
- épices sèches (lavrushka, poivre-pois, clous de girofle, graines de cumin et de coriandre);
- pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
- huile végétale ou graisse de porc;
- Les verts frais sont différents;
- ail - 2-4 gousses;
- poudre de poivre noir;
- sel.
Préparation
Les côtes sont coupées en morceaux, pratiques pour manger. Hacher finement les oignons épluchés et les carottes. Nous allons réchauffer l'huile dans une poêle et faire frire les côtes avec l'ajout d'oignons et de carottes. Nous allons réduire le feu au plus faible et infuser de l'eau. Nous mettons tout sous le couvercle,
Avant de servir, saupoudrer un peu de poivre noir moulu, ainsi que des fines herbes hachées et de l'ail. Ce plat est bon à servir raznosoly végétale: choucroute, concombres marinés, champignons, vodka, fortes teintures amères ou baies et pain de seigle.