Khychiny est une recette, grâce à laquelle il est possible de préparer un plat authentique du peuple Karachay-Balkar - des gâteaux de fête avec un remplissage juteux à l'intérieur. Des produits à base de pâte fraîche farcie de fromage, de légumes verts, de viande, de pommes de terre et frits jusqu'à ce que le ruddy dans une poêle à frire sèche, et après encore lubrifier à chaud, entasser et servir au lieu du pain.
Comment cuisiner des hutchins?
Khychiny est une recette de cuisine avec une technique de performance abordable et des composants budgétaires. Au coeur est une pâte fraîche mélangée avec des produits de lait aigre et farine, avec la viande, la garniture de pommes de terre ou de fromage. Ce dernier peut être combiné en ajoutant des légumes verts. La pâte est divisée en segments, farcis, roulés, frits et huilés.
Ingrédients
- kéfir - 125 ml;
- eau 125 ml;
- farine - 480 g;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- huile - 80 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- brynza - 250 g.
Préparation
- La cuisine khychin commence par pétrir la pâte: combiner le kéfir avec de l'eau, du soda et de la farine. Laisser la pâte pendant 30 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre et les écraser dans une purée.
- Mélanger avec du fromage haché.
- Divisez la pâte.
- Chaque segment est rempli, sécuriser les bords et rouler dans un gâteau plat.
- Frire dans une poêle à frire sèche.
- Khychiny - une recette dans laquelle les gâteaux prêts à l'emploi sont généralement graissés avec du beurre fondu avant de servir.
Pâte pour hutchins - recette
La pâte sur l'attelage doit être molle, élastique, bien roulée et lors de la friture, ne pas sauter la garniture. Traditionnellement, il est cuit sur ayran, en ajoutant de la farine et du sel. Cette boisson au lait aigre peut être remplacée par du lait caillé ou du kéfir mélangé avec une petite quantité d'eau. La pâte est pétrie pendant 20 minutes et envoyée pendant une demi-heure.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- kéfir - 200 ml;
- eau minérale - 60 ml;
- sel - une pincée.
Préparation
- Dans le kéfir, ajoutez de l'eau et du sel.
- Mélanger avec de la farine et pétrir.
- Réglez la pâte pendant 30 minutes.
Khychin au fromage - recette
Khychin avec du fromage est l'une des recettes les plus rapides et les plus faciles, à partir de laquelle il est nécessaire de commencer à connaître la cuisine des peuples du Caucase du Nord. Lors du choix d'un fourrage, il est préférable de suivre les traditions et d'utiliser du fromage, du fromage Adyghe ou du suluguni. Ces variétés conservent la texture, lorsque la torréfaction ne sort pas de la pâte, ne nécessitent pas de solution saline et correspondent parfaitement aux verts.
Ingrédients
- farine - 480 g;
- eau 120 ml;
- lait caillé - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- coriandre - poignée;
- yaourt - 180 ml;
- huile - 75 g.
Préparation
- Diluer le lait caillé avec de l'eau, ajouter la farine et mélanger. Laissez pendant 10 minutes.
- Grille de fromage, combiner avec les légumes verts.
- Couper la pâte en morceaux, la farcir et, après avoir fendu les bords, les rouler légèrement.
- Fry, huile.
- Fromage Khychin - une recette qui consiste à servir avec du yaourt ou de la crème sure.
Khychiny - recette avec des pommes de terre
Khychin avec des pommes de terre est un plat incroyablement savoureux, qui est servi à la place du pain pour les bouillons de viande chaude. La popularité du produit s'explique par la simplicité de la cuisson et le bon marché des tubercules, toujours à portée de main. L'essentiel est d'écraser les pommes de terre à l'homogénéité, de sorte que lorsque la pâte est roulée, la pâte mince n'est pas déchirée dans le remplissage.
Ingrédients
- farine - 480 g;
- kéfir - 250 ml;
- eau 50 ml;
- soda - 5 g;
- pommes de terre - 6 pcs.
- huile - 85 g.
Préparation
- Mélanger le kéfir, l'eau et le soda.
- Mettez dans la farine et pétrissez la pâte. Laissez pendant 40 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre et les écraser dans une purée.
- Former à partir d'un test de tortilla, farcir, protéger les bords dans une poche et rouler.
- La pomme de terre Khychin - une recette qui consiste à rôtir des pastilles dans une poêle à frire sèche.
- Lubrifier les tortillas finis avec de l'huile.
Khychin avec de la viande - recette
Khychin avec de la viande - un plat festif, caractérisé par la satiété et le goût extraordinaire. Pour sa préparation, utilisez du bœuf haché ou du mouton, en ajoutant de l'ail, des oignons et des légumes verts. Une attention particulière est portée au test: il est pétri sur un ayran chaud avec du beurre fondu et de l'œuf, ce qui donne de la viscosité, de l'élasticité et maintient la farce de viande.
Ingrédients
- ayran - 500 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- huile - 80 g;
- farine - 750 g;
- boeuf haché - 480 g;
- persil frais - une poignée;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- oignons - 1 pc.
Préparation
- Ayran chaud mélangé avec des oeufs et 50 g d'huile.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte.
- Ajouter les oignons émincés hachés, l'ail, les légumes verts et rouler les boulettes.
- Coupez la pâte, bourrez-la et, en roulant les bords, étirez-la.
- Scones frits, huile.
Khychin avec du fromage cottage et des verts
Khychin avec du fromage cottage est un plat délicieux, dans lequel la combinaison classique d'ingrédients est non seulement nutritive, mais aussi utile. Un produit de lait aigre-doux populaire est bon en soi, mais en tandem avec les verts - il est particulièrement parfumé et frais. Pour obtenir un remplissage juteux et délicat, il est préférable d'utiliser un caillé avec un pourcentage élevé de matière grasse, en l'essuyant à travers un tamis.
Ingrédients
- kéfir - 120 ml;
- eau minérale - 120 ml;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- farine - 400 g;
- fromage cottage - 250 g;
- fenouil frais - poignée;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Mélanger le kéfir avec de l'eau, du soda et de la farine. Pétrissez la pâte.
- Le fromage cottage passer au tamis, assaisonner de poivre et d'herbes hachées.
- Segment la pâte, fixer les bords et rouler.
- Frire dans une poêle à frire sèche.
Khychiny - recette pour le lait
Khychin sur le lait est l'un des moyens les plus rapides et les plus éprouvés de pétrir la pâte dense et élastique. Le lait ajoute une base d'élasticité et de viscosité. La pâte devient tendre, ne se déchire pas avec le roulage mince et ne gonfle pas en rôtissant, ainsi vous pouvez employer n'importe quel remplissage. Traditionnellement, cette pâte est enveloppée de viande hachée de sous-produits.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- farine - 300 g;
- foie de veau - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- paprika - 1/2 c.
- huile - 75 g.
Préparation
- Mélangez la farine avec du lait. Genoux.
- Cuire le foie pendant 15 minutes, faire défiler dans le hachoir à viande, assaisonner.
- Ajouter l'oignon, ajouter à la viande hachée.
- Divisez la pâte, bourrez-la, attachez-la et roulez-la.
- Faire frire les tortillas et les huiler.
Khychin avec du fromage Adyghe
Le Khychin au fromage Adyghe et aux légumes verts est un plat traditionnel, caractérisé par la satiété et la nutrition. Adyghe se réfère aux jeunes fromages et est utilisé si nécessaire pour obtenir un remplissage modéré salé et délicat. Avec le fromage, toute la verdure est combinée, mais seule la coriandre va avantageusement souligner son goût et ajouter aux gâteaux de saveur inhabituelle.
Ingrédients
- Fromage Adyghe - 400 g;
- coriandre - 1 bouquet;
- farine - 700 g;
- Matzoni - 200 ml;
- huile - 85 g;
- eau 100 ml;
- soda - 5 g.
Préparation
- Diluer le matzoni avec de l'eau, ajouter de la farine et de la soude. Pétrissez la pâte.
- Hacher le fromage et la coriandre.
- Coupez la pâte, bourrez-la et, en roulant les bords, étirez-la.
- Scones frits, huile.
Khychin avec de la viande au four
Khychin dans le four avec de la viande avec cette méthode de traitement thermique, ne pas dessécher, cuire uniformément et ne pas brûler. Ces gâteaux sont à faible teneur en calories, car ils sont cuits sans ajouter de graisse et sont farcis avec du boeuf haché maigre, qui est également inclus dans la catégorie des produits diététiques. Pour la jutosité et le goût agréable, ils sont encore chauds, trempés dans la crème sure.
Ingrédients
- boeuf - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- farine - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- poivre moulu noir - pincée;
- crème sure - 180 g.
Préparation
- Pour la pâte mélanger l'ayran avec de la farine.
- La garniture pour hutchins de veau et d'oignon est passée à travers un hachoir à viande, pétrie et assaisonnée.
- Diviser la pâte, farcir et rouler.
- Cuire au four pendant 15 minutes à 220 degrés.
- Khychiny - une recette dans laquelle le produit fini est enduit de crème sure.
Khychiny sur l'eau
Khychiny sur l'eau minérale est très doux et doux. Avec cette méthode de pétrissage, la pâte est luxuriante et aérée, ne nécessite pas de repos, mais est immédiatement roulée, farcie et cuite. Cette recette est simple, économique et vous permet de faire la cuisine pendant une demi-heure, si vous combinez le pétrissage de la pâte et la préparation de la garniture de pommes de terre.
Ingrédients
- farine - 500 g;
- eau minérale - 230 ml;
- pommes de terre - 5 pièces;
- huile - 120 g.
Préparation
- De l'eau minérale et de la farine, mélanger la pâte.
- Faire bouillir les pommes de terre, le rasstolkite dans une purée de pommes de terre.
- Poser le remplissage sur des gâteaux plats, pincer les bords et rouler.
- Fry, huile.