Soupe aux champignons, préparée à partir de champignons séchés, a une saveur plus intense et juste un parfum divin, par rapport à ce qui est cuit à partir de frais. En outre, les champignons séchés conservent toute leur utilité même en cas de stockage prolongé.
Lors de la cuisson des soupes de champignons, les épices ou les épices ne sont pratiquement pas utilisées pour préserver le délicieux goût de champignons naturels.
Comment faire cuire la soupe aux champignons de champignons blancs séchés - une recette?
Ingrédients
- champignons blancs séchés - 110 g;
- oignon - 75 g;
- carottes - 75 g;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- tubercules de pomme de terre - 550 g;
- farine - 30 g;
- filtré à l'eau - 3 l;
- sel.
Préparation
Versez d'abord les champignons blancs à l'eau tiède et partez pour trois heures. Une fois le temps écoulé, on enlève les champignons et on les rince soigneusement, et on filtre l'infusion à travers plusieurs couches de gaze. Nous ajoutons le liquide résultant à un volume de trois litres et le placons dans un moule à soupe. Nous hacherons les champignons lavés, les déposerons dans de l'eau préparée, les porterons à ébullition et, après avoir réduit la chaleur, bouillir pendant quarante-cinq à cinquante minutes.
Pendant que les champignons sont cuits, nettoyés et coupés en petits cubes de tubercules de pommes de terre et saupoudrés sur les cubes d'huile végétale et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez deux minutes avant la fin de la farine de blé.
Après le temps alloué pour faire bouillir les champignons, nous jetons des pommes de terre dans le bouillon et étalons la friture. Nous versons une soupe au goût et la gardons en feu pendant encore dix minutes. Nous lui donnons tout ce qu'il peut et l'amenons à table en savourant de la crème sure et des légumes verts .
Soupe aux champignons de champignons séchés à l'orge perlé dans un multivark
Ingrédients
- champignons des bois séchés - 50 g;
- orge perlé - 55 g;
- oignon - 75 g;
- carottes - 75 g;
- huile végétale raffinée - 20 ml;
- tubercules de pomme de terre - 250 g;
- fromage à la crème - 90 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- filtré à l'eau - 2 l;
- légumes frais;
- sel.
Préparation
Le croup perlé et les champignons séchés sont bien lavés et trempés dans des bols différents dans de l'eau tiède pendant vingt minutes.
Pendant ce temps, nous nettoyons les carottes et les oignons, les coupons en cubes, les mettons dans la capacité huilée du multivark et restons pendant vingt minutes, en remuant, en fermant le couvercle de l'appareil et en installant le programme "Cuisson" ou "Friture". Ensuite, ajoutez les champignons hachés avec le liquide dans lequel ils ont été trempés, jetez l'orge perlé et les pommes de terre, après les avoir nettoyés et coupés en petits cubes. Nous versons l'eau chauffée à ébullition, nous traduisons l'appareil en mode "Trempe" et préparons le plat pendant une heure et demie.
Trente minutes avant la fin du processus de cuisson, ajouter le fromage à la crème, la feuille de laurier, le sel et les herbes fraîches au goût.
Soupe aux champignons de champignons séchés avec des nouilles
Ingrédients
- champignons des bois séchés - 50 g;
- nouilles - au goût;
- oignon - 75 g;
- carottes - 75 g;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- tubercules de pomme de terre - 250 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- filtré à l'eau - 2 l;
- légumes frais;
- crème sure;
- sel.
Préparation
Les champignons sauvages séchés sont lavés très soigneusement à l'eau chaude et trempés dans de l'eau bouillante pendant deux heures. Puis les déchiqueter en petites tranches et les mettre dans une casserole d'eau purifiée, avec le liquide dans lequel il a été trempé. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et chauffons à ébullition.
Après l'expiration du temps, nous jetons les pommes de terre préalablement pelées et coupées en petits cubes. Les oignons sont nettoyés, coupés en cubes, les pailles carottes râpées et nous passons tous ensemble sur l'huile végétale raffinée. Nous mettons les alevins dans le bouillon, jetons la feuille de laurier et goûtons le sel et faisons cuire jusqu'à cuisson complète. Deux minutes avant la fin de la cuisson, nous jetons des nouilles. Sa quantité est déterminée en fonction de votre goût et de la densité souhaitée du plat préparé.
La soupe aux champignons aromatiques est servie avec des herbes fraîches et de la crème sure.