Apprenez à cuisiner schnitzel, beaucoup de débutants veulent cuisiner. En fait, personne ne devrait se poser des difficultés dans le processus, l'essentiel est de comprendre comment ce plat diffère des côtelettes ou des escalopes. Un délicieux régal sera donné à tous ceux qui utilisent une bonne recette et des recommandations claires.
Schnitzel - recette
Préparer le schnitzel n'est pas difficile, la recette est accompagnée de quelques nuances que vous devez suivre impeccablement.
- Schnitzel classique - viande coupée, pané dans la chapelure, frire dans la graisse profonde (en grandes quantités de viande).
- Schnitzel en panure - un plat n'est pas diététique, vous pouvez réduire le contenu calorique en faisant dorer les morceaux dans le four.
- La viande pour ce plat, dans la version traditionnelle, est le veau, parfois le porc, la dinde. Schnitzel d'une poitrine de poulet est appelé "Cordon blu", un régal est généralement préparé sous la forme d'un rouleau avec farce.
- Il existe des recettes dans lesquelles il est décrit comment cuisiner schnitzel haché ou de la viande hachée. Le plat n'est pas très traditionnel, mais a le droit d'exister à cause de sa popularité.
- Le plat classique n'accepte pas l'ajout d'une grande quantité d'épices. La version hachée ou la viande hachée n'est pas remplie d'ingrédients végétaux, d'ail ou de bacon.
- Les schnitzels de poisson sont préparés selon des "recettes de viande" à partir de filets de rivière ou de poisson rouge.
- Étant donné que les schnitzels sont frits dans beaucoup d'huile, après avoir retiré de la poêle à frire, le plat doit être disposé sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.
Vienne Schnitzel
Le schnitzel de veau viennois classique est un gros morceau de viande, généreusement pané à la chapelure, frit dans l'huile. Les épices peuvent être choisies à leur discrétion, et la panure habituelle pour remplacer le mélange de céréales, de sorte que la croûte sortira plus croustillante. Ils servent dans une entreprise de légumes cuits, cuits ou frais.
Ingrédients
- veau - 700 g;
- flocons de céréales;
- sel, herbes de Provence, poivre moulu;
- farine pour paner;
- oeufs - 2 pièces
Préparation
- Couper la viande à une épaisseur de 1 cm.
- Frotter avec du sel, du poivre.
- Les flocons frotter dans une miette, mélangé avec des herbes.
- Les oeufs remuent dans une plaque, de sorte que la protéine est complètement dissoute.
- Rouler la viande dans la farine, la tremper dans un œuf.
- Passer dans un mélange de céréales, laisser reposer 5 minutes.
- Faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce que brun de chaque côté.
Schnitzel de porc - recette dans une poêle à frire
Pas une version traditionnelle du plat autrichien - un schnitzel de porc dans une poêle à frire, mais cette recette plaira à tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine et déguster de nouveaux plats inhabituels. Pour mettre en œuvre cette entreprise aura besoin d'une longe de porc sur l'os, tout est préparé selon le schéma classique, mais le flux et le goût de la nourriture étonnera tous les mangeurs.
Ingrédients
- longe sur l'os - 2 pcs.
- farine pour paner;
- oeufs - 2 morceaux;
- miette de pain;
- moutarde forte - 1 c. l.
- sel, poivre moulu.
Préparation
- Ne pas couper la pierre, jeter les morceaux de viande à une épaisseur de 1 cm.
- Sel et poivre
- Lubrifier la viande avec de la moutarde, laisser reposer 10 minutes.
- Rouler les schnitzels dans la farine, tremper dans les oeufs, le pain dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile, à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Volonté de vérifier près de la pierre.
Schnitzel dans un style ministériel
Schnitzel, poulet ministériel, est un excellent plat qui plaira même à ceux qui en ont assez du poulet. Une caractéristique distinctive de cette nourriture est la panure, elle est préparée à partir de miettes de pain, qui sont coupées en petits cubes. Le pain est meilleur à prendre, éventé frais se désintégrera simplement.
Ingrédients
- filets - 2 pièces;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre moulu;
- pain blanc - 100 g;
- huile de friture.
Préparation
- Retirer le filet, saler et poivrer.
- Mettez la viande dans l'œuf, laissez reposer 5 minutes.
- Pain miettes coupé en un cube, la viande zapanirovat en morceaux, en appuyant sur, de sorte que les cubes collés à la viande.
- Faire frire de l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce que la croûte dorée et croustillante soit cuite.
Schnitzel, haché
Le schnitzel haché naturel est une version non conventionnelle du plat, mais il a d'excellentes caractéristiques de goût, c'est pourquoi de nombreux spécialistes culinaires et les consommateurs sont devenus si friands de lui. En règle générale, un plat est préparé de cette manière, s'il n'y a pas une bonne coupe de qualité. Pour mettre en œuvre la recette, vous pouvez utiliser du veau et du filet de porc et de poulet, afin que les morceaux soient bien coupés, ils peuvent être légèrement congelés.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- panure;
- farine;
- sel, poivre moulu;
- huile de friture.
Préparation
- Coupez la viande avec un petit cube, couvrez d'un film et prenez un peu.
- Mettre dans un bol, ajouter le sel, assaisonner avec le poivre, verser la farine, mélanger.
- Conduire dans un œuf, former des gâteaux plats, pan dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Schnitzel de bœuf en marbre
Schnitzel fabriqué à partir de boeuf est une variante digne du plat classique. La viande marbrée a beaucoup de gras, car le plat prêt sera incroyablement juteux. Les cuisiniers expérimentés ne recommandent pas de battre une viande avec un marteau, il est préférable d'utiliser un couteau, ou plutôt de ne pas aiguiser son tranchant, afin que les fibres de viande ne se décomposent pas et que le plat ait meilleur goût.
Ingrédients
- boeuf - 300 g;
- crème sure - 20 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine, miettes de pain;
- huile;
- sel et poivre moulu.
Préparation
- Récupérer la viande, le sel et le poivre.
- Brisez l'œuf avec de la crème sure.
- Rouler dans la farine, suivi d'un mélange aigre-doux.
- Faire frire dans une miette, faire frire dans une poêle à frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Schnitzel de chou - la recette la plus délicieuse
Ceux qui ne savent pas comment faire un budget plus schnitzel, comme sa variation de chou. L'idée est réalisée pas gênant, rapidement et à partir de produits simples. Pour rendre le plat doux, les feuilles doivent être préalablement bouillies dans de l'eau salée pendant 5 minutes et refroidies. Du nombre indiqué d'ingrédients, assez pour 7 feuilles de chou.
Ingrédients
- chou blanc - 7 feuilles;
- oeuf - 1 morceau;
- farine, craquelins;
- huile, sel.
Préparation
- Cuire le chou bouilli et réfrigéré avec un marteau dans la partie épaisse.
- Réduire l'enveloppe, rouler dans la farine, puis plongé dans l'œuf.
- Remplissez la chapelure.
- Faire frire le schnitzel du chou dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Schnitzel fait de viande hachée
La préparation du schnitzel de viande hachée diffère de n'importe quelle variante classique, mais le résultat restera tout satisfait: les cuisiniers et les mangeurs. Cette recette se rapproche du plat traditionnel et diffère des côtelettes habituelles - la forme et la façon de faire, la composition ne comprend pas les oignons, les carottes, l'ail et autres additifs "escalopes". Vous pouvez appliquer n'importe quelle viande râpée, vous pouvez même mélanger plusieurs options.
Ingrédients
- farce - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine, panure;
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Hacher le sel, le poivre, mélanger, mettre dans un sac et décourager soigneusement la table.
- Diviser en 3 parties, former des billettes rondes.
- Rouler dans la farine, tremper dans un oeuf agité.
- Pain en chapelure, formant une coquille dense.
- Frire sur l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Schnitzel "Cordon Bleu"
Un délicieux schnitzel de poitrine de poulet avec du fromage et du jambon est appelé "Cordon Blue". Le plat n'est pas difficile à préparer, si vous suivez toutes les recommandations. Le fromage est préférable de choisir une qualité, crémeuse, avec une saveur douceâtre: maasdam, gruyer ou autre. Le jambon n'est pas haché, idéalement succulent ou bouilli-fumé.
Ingrédients
- filets - 2 pièces;
- jambon - 100 g;
- fromage - 100 g;
- farine, miettes de pain;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre moulu, huile de friture.
Préparation
- Retirer le filet, saler et poivrer.
- Garnir d'une assiette de jambon et de fromage.
- Réduire le rouleau, rouler dans la farine.
- Trempé dans un œuf, pané dans des miettes de pain.
- Faire frire de tous les côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poisson schnitzel
Un schnitzel de poisson naturel peut être préparé à partir d'une rivière, d'un étang ou d'un poisson de mer maigre. Un plat délicieux est préparé selon la recette traditionnelle "viande", il a un goût très riche et incroyablement délicat. Vous aurez besoin d'un filet sans trous, il peut être laissé dans une couche ou coupé en cube. Il est important de ne pas ajouter de légumes à la viande hachée, à partir d'épices, de poivre moulu, de romarin et de thym citronné.
Ingrédients
- filet de poisson - 500 g;
- farine, panure;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre, herbes séchées;
- huile pour frire.
Préparation
- Couper le filet par portions, ajouter le sel, assaisonner avec le poivre.
- Mélanger la farine avec les herbes, agiter l'œuf dans une assiette séparée.
- Rouler le poisson dans la farine, puis tamponner dans l'œuf.
- Frire dans la chapelure, faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les côtés dorés.
Schnitzel au four
Le schnitzel cuit de porc dans le four est plus utile, grâce à l'utilisation minimale de graisses. Pour le piquant et une saveur spéciale, vous pouvez ajouter un peu d'ail séché à la composition, et, pour que la panure ne soit pas frite, utilisez la mie de la mouture la plus fine. Servir avec un plat d'accompagnement de légumes ou une salade légère.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oeuf - 1 morceau;
- ail sec - 1 c.
- huile - 1 c. l.
- farine, panure, sel.
Préparation
- Couper la viande à 1 cm d'épaisseur.
- Saler et assaisonner avec l'ail.
- Rouler la farine, tremper dans l'œuf.
- Remplissez la chapelure.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 220 degrés.
- Retourner et cuire encore 25 minutes.
Schnitzel dans le multivark
Préparer schnitzel de porc dans un multivark, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette: traditionnelle, hachée ou "Cordon bleu". L'appareil va faire face à différentes méthodes de cuisson dans le mode "Friture" avec le couvercle ouvert. Beaucoup de schnitzels ne peuvent pas être cuits en même temps, étant donné le petit volume du bol. Il est important de préchauffer l'appareil avec l'huile dans le bol.
Ingrédients
- côtelette de porc - 1 pc. (200 g);
- oeuf - 1 morceau;
- grande panure;
- farine, sel, poivre moulu;
- huile - 150 ml.
Préparation
- Couper la viande, le sel et le poivre.
- Rouler la farine, tremper dans l'œuf.
- Remplissez la chapelure.
- Cuire dans le mode "chaud" des deux côtés dans beaucoup d'huile.
- Disposez le schnitzel fini sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.