Lasagna a longtemps cessé d'être une curiosité italienne, mais a évolué en un plat qui trouve souvent une place sur nos tables, même dans le menu quotidien. Un plat de feuilles de pâtes, avec la sauce, le ragoût de fromage et de viande, a été aimé par la majorité en raison de sa satiété et de la disponibilité des ingrédients constitutifs. Ci-dessous, nous allons diversifier votre collection avec plusieurs autres recettes pour faire des lasagnes à la maison.
Lasagne à la viande - recette de cuisine maison
Si vous êtes un vrai mangeur de viande, alors cette version de lasagne avec trois types de viande différents deviendra une vraie trouvaille. Les types et la quantité de viande peuvent être variés à notre propre discrétion, nous avons décidé d'insister sur la combinaison classique de porc et de boeuf.
Ingrédients
- feuilles pour lasagne - 12-15 pcs.
- fromage râpé - 1 1/2 c.
Pour la sauce béchamel:
- beurre - 65 g;
- farine - 30 g;
- lait - 520 ml.
Pour ragoût de viande:
- oignon - 145 g;
- tige de céleri - 65 g;
- carottes - 80 g;
- Filet de porc - 130 g;
- boeuf (pulpe) - 255 g;
- porc (épaule) - 130 g;
- bacon - 35 g;
- vin rouge sec - 165 g;
- bouillon de poulet - 340 ml;
- lait - 180 ml;
- tomates dans son propre jus - 1,1 kg.
Préparation
Avant de faire des lasagnes à la maison, préparez un ragoût de viande. Sur la graisse de bacon des lardons, gardez les légumes tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. Broyer toutes sortes de viande et l'ajouter à la friture de légumes. Verser le vin rouge sec et laisser évaporer à mi-cuisson. Versez ensuite le lait et le bouillon. Laisser reposer la viande sur la cuisinière pendant environ une heure jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore, transformant le contenu de la poêle en une sauce épaisse. Compléter la viande avec des tomates et les écraser avec une cuillère dans la purée de pommes de terre. Laisser la viande languir pendant encore 45 minutes.
Maintenant, c'est le tour Beshamel. Sur l'huile fondue faire frire la farine pendant environ 30 secondes, puis diluer la pâte résultante avec du lait, assaisonner avec du sel et laissez-le sur une chaleur minimale jusqu'à ce qu'il épaississe.
Commencez à étaler la béchamel alternativement avec le ragoût de viande sur les feuilles de lasagne. Disposez les couches de sauce blanche avec un peu de fromage. Saupoudrez généreusement le dessus de fromage et mettez le tout au four pendant 45 minutes à 180 degrés, en recouvrant la forme de papier d'aluminium. Laissez le plat brunir sous la grille pendant encore 10 minutes sans feuille.
Comment faire rapidement des lasagnes à la maison à partir des feuilles finies?
Adaptation sans fin du plat classique conduit au fait que maintenant vous pouvez rencontrer des recettes pour la cuisson des lasagnes à la maison, même à partir de feuilles de pain pita. Nous ne recommandons pas de les répéter, car une telle lasagne s'avère trop tordue et tombe facilement en morceaux. Vous pouvez remplacer les feuilles de lavash par des feuilles de vos propres pâtes cuites ou des feuilles spéciales déjà préparées pour la lasagne.
Cette recette est aussi une adaptation qui vous permet de cuisiner simplement des lasagnes à la maison en un minimum de temps, en simplifiant la recette pour les sauces.
Ingrédients
Pour la sauce tomate:
- ail - 3 dents;
- boeuf haché - 530 g;
- tomates dans son propre jus - 390 g;
- basilic séché - 1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- oeufs - 2 morceaux;
- Ricotta - 3 articles;
- fromage à pâte dure râpé - 1 pièce;
- une poignée de persil vert;
- feuilles pour lasagne .
Préparation
Battre la ricotta (ou le fromage cottage) avec une paire d'oeufs, une bonne pincée de sel, du basilic et une poignée de fromage râpé.
Faites frire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il rougisse, ajoutez-y une côtelette d'ail gratinée, du basilic séché, une pincée de sel, puis versez les tomates dans votre jus. Lorsque les tomates se dispersent en purée, et que le contenu de la vaisselle s'épaissit jusqu'à la consistance de la sauce, enlevez tout du feu.
Faites cuire rapidement les feuilles de pâtes pour les lasagnes et commencez à les disposer dans un plat à rôtir, en alternant avec de la ricotta ou de la sauce à la viande. Préparation de la lasagne à la maison prend environ 45 minutes à 190 degrés, avec la première demi-heure le plat est cuit sous la feuille, et les 15 dernières minutes - sans.