Le gâteau "Red velvet" justifie pleinement son nom d'origine. Une étonnante combinaison de biscuit rouge et de crème blanche émerveille tout le monde avec un contraste inhabituel, et l'incroyable goût tendre et juteux des gâteaux «velours» surprend avec une note chocolatée, masquée avec beaucoup de succès avec des couleurs vives. Si vous n'avez pas essayé le gâteau "Red velvet" ou si vous souhaitez réapprécier l'incroyable dessert, nous vous recommandons de préparer sa recette originale. C'est dans cette performance que la délicatesse a gagné sa popularité.
La recette originale classique pour le gâteau de velours rouge à la maison
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 320 g;
- huile végétale (colza ou maïs) - 240 ml;
- sucre cristallisé - 390 g;
- Babeurre - 240 ml;
- café noir - 100 ml;
- poudre de cacao - 60 g;
- levure chimique - 15 g;
- soda alimentaire - 15 g;
- sel - 10 g;
- deux oeufs de poule;
- deux cuillères à café d'extrait de vanille;
- une cuillère à café de vinaigre;
- un aliment rouge (de préférence un gel);
Pour la crème:
- fromage Philadelphia - 250 g;
- beurre - 55 g;
- sucre en poudre - 200 g;
- une cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation
Tout d'abord, nous préparons la pâte pour un biscuit "velours". Nous tamisons tous les composants secs et les relions dans un récipient séparé. En conséquence, nous obtenons un mélange contenant de la farine, de la soude, de la poudre à pâte, de la poudre de cacao et du sel.
Dans un grand récipient large, nous combinons le sucre et l'huile végétale et bien mélanger. Dans l'étape suivante, ajouter les œufs, le babeurre, l'extrait de vanille au mélange de beurre sucré et bien mélanger la masse avec un mélangeur. À la fin du processus de fouettage, nous introduisons le café, le vinaigre et le gel en rouge. Sa quantité est déterminée en procédant de la saturation de couleur désirée du gâteau fini, mais nous tenons compte du fait que dans l'original les gâteaux ont une couleur très lumineuse.
Ensuite, le mélangeur ne sera plus nécessaire. Dans la base liquide résultante, on verse les ingrédients secs en trois doses et on mélange avec une spatule jusqu'à obtenir l'uniformité maximale, mais sans fouetter. Dans ce cas, moins nous interférons avec la pâte, plus elle devient humide et humide sans imprégnation.
Pour la cuisson des gâteaux, nous avons besoin de deux ou trois contenants de même diamètre. Si les formes sont petites et qu'il y en a deux, il est préférable de mettre des feuilles d'aluminium sur les côtés pour éviter le débordement pendant la cuisson, car parfois la pâte est trop volumineuse.
Les formes avec la pâte devraient être placées seulement dans un four chauffé. Le régime de température nécessaire pour faire cuire les gâteaux de velours est de 165 degrés, et le temps prendra environ vingt-cinq à quarante minutes, selon le diamètre de vos moules et leur nombre, mais il est préférable de s'assurer de la disponibilité avec la brochette en bois.
Les gâteaux prêts sont autorisés à refroidir, et pendant ce temps nous préparons une crème pour le gâteau "Red Velvet". Pour ce faire, combiner le beurre mou avec le fromage Philadelphia et l'extrait de vanille et poinçonner le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit uniforme et mousseux. Dans le processus de fouetter un peu de poudre de sucre, dont la quantité peut être ajustée à votre goût.
Maintenant, sur la façon de recueillir et de décorer le gâteau de velours rouge. Le plus souvent, lors de la cuisson des gâteaux
La recette classique du gâteau "Velours rouge" peut être modifiée et un dessert préparé sans colorant avec du jus de betterave. Pour ce faire, réduisez la quantité de liquide lorsque vous faites du café à cinquante millilitres, ce qui le rend plus fort et réduit la même quantité de babeurre. Le liquide manquant est reconstitué avec cent millilitres de jus de betterave, en choisissant pour sa préparation un légume avec la couleur lumineuse maximum.