Sorrel est un invité fréquent dans la cuisine russe et orientale en général. Avec les verts de cette plante simple, qui est abondamment présentée dans la plupart des marchés dans la première moitié de l'été, des soupes, des sauces et des pâtisseries sont préparés. Le goût amer de l'oseille est une excellente compagnie à beaucoup d'ingrédients et nous en parlerons plus tard dans des recettes de pirozhki à l'oseille.
Galettes à l'oseille - recette
L'acide oxalique est le meilleur compagnon pour les produits laitiers, en particulier les fromages et le fromage cottage, ils peuvent faire un duo de saveurs idéal dans le cadre d'une garniture pour tarte.
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 240 ml;
- levure - 5 g;
- sucre cristallisé - 45 g;
- farine - 355 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre - 10 g.
Pour le remplissage:
- beurre - 10 g;
- ail - 3 dents;
- oseille - 245 g;
- fromage cottage - 175 g.
Préparation
Sucrez le lait chaud et saupoudrez la levure. Après 5 minutes, verser la solution de levure au centre du "puits" de la farine, y verser également quelques oeufs et verser le beurre fondu. La pâte mélangée doit être laissée au chaud jusqu'à ce qu'elle double en taille.
Pendant que la pâte est en croissance, saisir la farce avec de l'oseille pour les tartes, pour lesquelles sur le beurre chauffé vous devez laisser l'oseille avec la dent d'ail passée dans la presse. Une fois que les feuilles oxaliques sont fanées, refroidissez-les et essorez-les. Mélanger l'oseille avec le fromage cottage et saler généreusement la garniture.
Séparez les morceaux du test approché, roulez-les, aplatissez la paume et placez le remplissage oxalique au centre. Pincer les bords et décaler les galettes sur la plaque de cuisson, en les laissant encore 20 minutes avant de les cuire. Les pâtisseries doivent être à 190 degrés avant le blanchiment (20-25 minutes).
Gâteaux frits sucrés à l'oseille
Dans la recette suivante, le fromage cottage sera également présent, mais dans ce cas, il est à la base du remplissage non-oxalique et du test lui-même.
Ingrédients
Pour le test:
- fromage cottage - 380 g;
- farine - 320 g;
- soda - 1/2 cuillère à café;
- crème sure - 45 ml;
- beurre - 15 g;
- sucre cristallisé - 35 g.
Pour le remplissage:
- oseille - 370 g;
- sucre cristallisé - 130 g.
Préparation
Si vous obtenez un fromage cottage grumeleux, transformez-le en pâte avec un mélangeur ou en passant à travers un tamis. Pour la masse résultante, ajouter la crème sure, le sucre, le soda et le beurre. En combinant tous les ingrédients ensemble, versez la farine dans eux et pétrissez la pâte, mais la pâte malléable. Diviser la pâte en portions et aplatir chacun d'eux avec la paume de votre main.
Tranche d'oseille fraîche et frottez avec du sucre. Disposez une partie de la garniture oxalique au centre de la pâte, pincez les bords et faites frire les galettes sur l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne brune.
Pirozhki à l'oseille de pâte feuilletée
L'oseille dans la sauce n'est pas rarement servie dans les plats de viande, mais pourquoi ne pas en faire une partie de la farce de la pâte feuilletée farcie à l'agneau?
Ingrédients
- oignon - 165 g;
- farce de bélier - 430 g;
- ail - 2 dents;
- cumin moulu, coriandre - 1 cuillère à café;
- oseille - 110 g;
- poignée de noix de pin;
- brynza - 85 g;
- beurre - 35 g;
- feuille de pâte feuilletée.
Préparation
Mettez la pâte feuilletée prête à être décongelée et prenez la préparation de la garniture vous-même.
Décongelez la pâte en carrés, placez la viande au centre et pincez les bords pour que le triangle sorte. Faire cuire les gâteaux avec l'oseille dans le four à 200 degrés pendant 12-15 minutes.