La mélasse est un sirop sucré liquide, qui est souvent utilisé dans la confection de confiseries. La beauté et la différence principale de mélasse de sucre est que le sirop ne cristallise pas et donc les produits avec lui rester frais et doux plus longtemps. En outre, la cuisson, préparée avec l'utilisation de la mélasse, acquiert un goût spécial.
Vous ne pouvez pas acheter cet ingrédient dans chaque magasin, il est donc plus facile de préparer la mélasse à la maison.
Comment préparer la mélasse?
Ingrédients
- sucre - 350 g;
- eau - 150 ml;
- acide citrique - 2 g;
- le bicarbonate de soude - 1,5 g.
Préparation
Faire bouillir l'eau dans une casserole, car il doit être chaud pour la recette. Dissoudre le sucre dedans et remuer constamment, porter à ébullition. Ensuite, ajoutez de l'acide citrique au sirop, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire sur un petit feu pendant 45 minutes. Le sirop fini refroidit légèrement. Dans du bicarbonate de soude, ajoutez un peu d'eau, remuez, puis transférez le mélange dans le liquide refroidi et mélangez à nouveau.
La masse commence à mousser fortement, laissez-le infuser pendant 10-15 minutes. Après l'arrêt de la mousse, votre mélasse est prête à l'emploi. S'il y a un peu de mousse sur la surface, il suffit de l'enlever avec une cuillère. Le sirop fini peut être conservé dans un récipient en verre dans le réfrigérateur.
Mélasse douce
La plupart des mélasses sont fabriqués à partir de sucre brun ou noir (mélasse), de sorte qu'il est également appelé mélasse sombre. Selon notre recette, vous n'avez pas besoin de plus de 10 minutes pour le préparer.
Ingrédients
- sucre brun ou mélasse - 5 c. cuillères;
- eau - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
Ajouter le sucre brun dans la casserole, y ajouter de l'eau et faire cuire le sirop sur un petit feu, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. Après cela, porter le liquide à ébullition, laisser mijoter pendant 3-5 minutes et retirer du feu. Laisser la mélasse refroidir à température ambiante et ensuite utiliser pour la cuisson.
Mélasse légère à la maison
Dans certaines recettes, il y a un ingrédient comme la mélasse légère, qui peut être préparée à la maison. Nous vous dirons comment faire de la mélasse légère, pour laquelle vous aurez besoin de blanc ordinaire au lieu de sucre brun.
Ingrédients
- sucre habituel - 7 c. cuillères;
- eau - 3 c. cuillères
Préparation
Dans une casserole ou un bol, verser le sucre, ajouter de l'eau et réchauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettez le sirop sur la cuisinière et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu, laissez le sirop refroidir, puis utilisez comme indiqué.
Sirop de miel
La préparation de la mélasse de miel à la maison n'est pas un gros problème, et le sirop s'avère très épais et visqueux.
Ingrédients
- sucre brun - 3 c. cuillères;
- miel - 3 c. cuillères;
- eau - 1 c. cuillère
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ensuite, porter le sirop à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5-7 minutes. Retirer la mélasse de miel du feu, laisser refroidir.
Sirop de fructose
Dans la recette de sirop que nous offrons, le raisin est utilisé, mais si désiré, il peut être remplacé par d'autres baies qui contiennent beaucoup de sucre, le résultat ne sera pas pire.
Prenez les grappes mûres de raisin que vous pouvez trouver, rincez-les à l'eau froide et pressez le jus. La masse, que vous obtiendrez, passer à travers la gaze, verser le jus dans une casserole et faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais. Dans le même temps, remuez périodiquement le jus avec une spatule en bois. La mélasse finie devrait être de couleur jaune foncé.