Les fraises sont une merveilleuse baie savoureuse et saine contenant beaucoup de vitamines et d'autres substances nécessaires pour les êtres humains. En saison, vous pouvez simplement manger des fraises ou les utiliser pour cuisiner différents plats. Divers desserts aux fraises sont particulièrement intéressants. En dehors de la saison, vous pouvez utiliser des fraises congelées - en cas de gel, pratiquement aucun produit ne perd ses qualités utiles. Eh bien, ou la confiture de fraises, les sirops de fraise (bien qu'ils soient moins utiles, mais le goût reste).
Dans la production de divers produits de confiserie: gâteaux, gâteaux, biscuits , etc. - utiliser une variété de crèmes, y compris la fraise. En fait, la crème peut être simplement une purée de fraises ou vous pouvez préparer des crèmes avec des charges de fraises (jus, purée, sirop, liqueur) sur différentes bases.
Recette pour la crème de fraise
Ingrédients
- crème laitier gras épais naturel - 2-3 tasses;
- fraises fraîches - 1-2 verres;
- sucre en poudre - 1/2 tasse.
Préparation
Diviser la crème en 2 parties à peu près égales. L'un d'eux est mélangé avec du sucre en poudre et chauffé, en remuant, jusqu'à ce que le dernier soit dissous (mieux, bien sûr, dans un bain d'eau). Nous retirons les tiges de la fraise, la lavons soigneusement et la rejetons dans une passoire - laissez couler l'eau. Mélangeur de punch aux fraises à l'état de purée de pommes de terre. Ajouter la deuxième partie de la crème. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu (1-2 cuillères à soupe) de liqueur de menthe ou un goût de gin - fraise très bien combiné avec de la menthe ou de genévrier. Mélangez le mélange crémeux-sucre et fraise-crème et battez-le avec un mélangeur. Maintenant, la crème est prête à l'emploi. La densité de la crème peut être ajustée en ajoutant de la fécule de maïs à la crème. Vous pouvez également ajouter de la gélatine et de l'agar-agar (dissoudre dans la crème) avec l'attente d'un durcissement ultérieur de la crème (dans ce cas, utilisez la crème rapidement).
De la même manière, vous pouvez préparer une crème à la fraise, en utilisant de la crème au lieu de la crème.
Si, d'une certaine manière, vous êtes effrayé par l'excès de gras et la teneur en calories de la crème ou de la crème sure, vous pouvez utiliser du yogourt classique non sucré naturel ou du yogourt grec nature (c'est un peu plus épais). Il est à noter que les produits de confiserie avec des crèmes à base de crème sure et surtout de yogourt ne peuvent pas être conservés plus de 2-3 jours même au réfrigérateur.
Fromage cottage et crème aux fraises
Ingrédients
- fromage cottage frais - 2-3 verres;
- crème de lait naturel (ou crème sure, yaourt) - 1 verre;
- Fraise - 1-2 tasses;
- sucre en poudre - 1/2 tasse.
Préparation
Nous frottons le fromage cottage à l'aide d'un tamis. Des fraises pelées et lavées, de la poudre de sucre et de la crème (ou de la crème sure, du yaourt) sont placées dans un mélangeur et amenées à l'homogénéité. Mélanger avec du fromage cottage. La menthe et, en général, la menthe se combinent mal avec le fromage cottage. Il est préférable d'ajouter 1 cuillère à soupe de forte Madère, de l'eau-de-vie de fruits, de schnaps ou de muscat fort blanc ou rose (ou vermouth). Vous pouvez toujours battre le mélangeur.
Des crèmes à la fraise peuvent également être préparées et basées sur la glace à la crème prête à l'emploi.
Crème aux fraises
Ingrédients
- Fraise - environ 500 g;
- sucre en poudre - 4-5 c. cuillères;
- amidon de maïs - 2-3 c. cuillères (avec une lame);
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- crème laitier naturel épais - environ 200 ml.
Préparation
Rincez les fraises dans un mélangeur. La crème avec la poudre de sucre est chauffée jusqu'à dissolution. Mélangez la purée de fraises avec une masse crémeuse, ajoutez l'œuf et l'amidon. Battre le mélangeur à une mousse ferme.
Avec des crèmes à la fraise sur toutes les bases (ainsi qu'avec d'autres crèmes de confiserie), il est plus pratique de travailler avec des seringues de confiserie spéciales avec différentes buses ou à l'aide de paquets de confiseries.