Les vrais connaisseurs de la cuisine ouzbek croient sincèrement que le vrai pilaf ne peut provenir que du mouton. Nous ne discuterons pas avec eux, mais nous offrirons des recettes de cuisine à partir de ce type de viande. Pour vous, les plats dans le multivarquet et dans le chaudron sur le bûcher.
Comment cuisiner pilaf de mouton à la maison dans une multivariée - recette
Ingrédients
- agneau frais - 520 g;
- riz cuit à la vapeur - 420 g;
- oignon - 180 g;
- carottes - 270 g;
- piment chaud (facultatif) - 1 gousse;
- ail - 1-2 têtes;
- tournesol sans huile de saveur - 160 ml;
- un ensemble d'épices et d' épices pour pilaf - 20 g;
- épine-vinette séchée;
- poivre noir;
- sel iodé.
Préparation
Préparer le pilaf, préparer tous les ingrédients nécessaires pour le plat. L'agneau est rincé, séché et coupé en morceaux d'environ deux centimètres sur deux, et le riz est rincé à la clarté de l'eau et versé pendant trente minutes avec de l'eau froide. Mine et nettoyer les carottes et les bulbes et les couper en demi-cercles et cubes respectivement. Nous rincer et enlever les têtes d'ail de la cosse externe et rincer la gousse de poivre.
Maintenant, nous versons l'huile de tournesol sans arôme dans le réservoir du multi-appareil, allumer l'appareil en mode "chaud" ou "Bake" et laissez-le chauffer. Maintenant, étaler l'agneau préparé, faites-le frire avec le couvercle ouvert pendant trois minutes et un autre quinze minutes, en le fermant.
Après le temps, nous étalons les oignons hachés et les carottes dans la grille et faisons frire 7 minutes sans fermer le couvercle, après quoi nous lançons les assaisonnements pour pilaf, poivre noir et piment et barberry, fermez le couvercle et laissez les légumes et la viande pendant 10 à 15 minutes.
Maintenant, rincez soigneusement le riz cuit à la vapeur, étalez-le au reste des ingrédients, nivelez et versez l'eau salée chaude, de sorte qu'elle couvre le contenu d'un centimètre et demi. Nous traduisons l'appareil pour la fonction "Pilaf", réglez la minuterie pour vingt minutes et couvrez le couvercle de l'appareil. Après un laps de temps, nous trempons les têtes d'ail cuites dans le pilaf et cuire le plat pendant encore cinq minutes dans le même mode et cinq minutes pour la fonction "Chauffé".
Maintenant nous mélangeons le contenu du multivark, donnons dix minutes pour rester immobile, et nous pouvons servir à la table.
Comment cuisiner pilaf ouzbek d'agneau dans un chaudron sur un feu?
Ingrédients
- agneau frais - 1,2 kg;
- riz cuit à la vapeur - 1,2 kg;
- oignon - 180 g;
- carottes - 750 g;
- graisse de mouton - 280 g;
- ail - 3-4 têtes;
- huile aromatisée au tournesol - 280 ml;
- zira - 2 pincées;
- raisins secs sans noyau - 55 g;
- piment rouge - 1 petite gousse;
- sel iodé - 55 g ou au goût.
Préparation
Comme dans la recette précédente, nous préparons d'abord la viande, la coupons en grosses tranches dans ce cas, déchiquetons des pailles avec des carottes épluchées et des rondelles d'oignon, et rincer des têtes entières d'ail et une gousse de piment.
Nous plaçons le chaudron sur le feu et le laissons chauffer, en y versant de l'huile de tournesol. Nous agneaux d'abord et gras et frites, en remuant, à la grossièreté riche de tranches de viande et le chauffage de la graisse. Maintenant ajoutez les carottes et les oignons et faites frire pendant sept minutes avec de la viande et un autre autant, en ajoutant un verre
Répartir le riz soigneusement lavé à fond, bien le niveler et verser une eau légèrement chaude, de sorte qu'il couvre le contenu de la moitié ou deux centimètres. Nous ajoutons également du riz lavé, du poivre et du zir. Nous faisons cuire le pilaf sur une chaleur modérée sans couvercle jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, puis le percer tout le long du périmètre et verser un peu plus d'eau. Maintenant nous éteignons la chaleur, couvrons le couvercle avec du chaudron et laissons la nourriture pendant encore quinze minutes.