Beaucoup d'entre nous ont souvent acheté sur le marché du bacon fumé - inhabituellement parfumé et savoureux, ayant une belle couleur appétissante. Préparez ce merveilleux produit que chacun de vous peut à la maison, et il y a plusieurs façons de fumer. Mais avant de vous dire comment fumer du saindoux, vous devez vous rappeler que vous devez l'acheter frais, après l'abattage de nuit. Si vous voyez que le produit sur le comptoir a une couleur désagréable ou un aspect lâche, passez. Salo devrait avoir une nuance légèrement rose et une peau proprement grattée.
Préparation de bacon fumé
Il y a plusieurs façons de larder le bacon. L'un d'eux - avec l'utilisation de la fumée liquide, comme une alternative au tabagisme naturel. Loin de chacun de nous a un fumoir à la ferme, les conditions de la maison ne l'ont pas toujours. Par conséquent, pour obtenir un effet fumant, de la fumée liquide est utilisée, en tant que produit permettant de fumer du saindoux plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- sel - 6 c. cuillères;
- fumée liquide - 5-6 c. cuillères;
- enveloppes d'oignon - 2-3 poignées;
- eau - 1 l;
- épices - au goût;
- ail - au goût.
Préparation
Premièrement, nous préparons la saumure: versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, de la fumée liquide, remuez bien, versez les épices (poivre noir, feuille de laurier) et les cosses d'oignon. Ensuite, nous posons les morceaux de bacon, mettons la casserole sur la cuisinière, portons à ébullition et faisons cuire environ 40-50 minutes sur un petit feu. Nous retirons après l'achèvement du processus, séché, frotté avec de l'ail, le poivron rouge et laisser reposer pendant 24 heures.
Lard fumé en multivarié
Certaines femmes au foyer ont des préjugés contre l'odeur de saindoux avec de la fumée liquide, parce qu'ils la considèrent comme nuisible. Mais, le multivarker vous permet de cuisiner un produit fumé sans lui. Voyons comment fumer de la graisse avec.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- feuille de laurier, poivre noir - au goût;
- sel, ail - au goût.
Préparation
Dans le bol, mélanger les feuilles de laurier écrasées, les poivrons et l'ail. Salo lavé et frotté avec du sel et des épices. N'ayez pas peur d'en faire trop, vous ne serez pas capable de le faire. Le produit prendra autant d'épices qu'il en a besoin. Versez ensuite de l'eau dans la tasse du multivark (environ 6 verres), réglez le mode "Cuisson" et la minuterie pendant 1 heure. Nous mettons le panier et mettons notre graisse dessus, enveloppé dans une manche pour la cuisson. Après le temps de cuisson, laissez-le refroidir, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Comment fumer du saindoux dans aerogrill?
Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous ont réussi à obtenir un aerogrill - un autre assistant de cuisine, qui vous permet de cuisiner une grande variété de plats délicieux. Nous vous proposons une recette pour fumer le saindoux en utilisant Aerogrill.
Ingrédients
- graisse - 0,5 kg;
- sel, poivre noir et rouge - au goût;
- gélatine - 1 paquet;
- fumée liquide;
- épices - au goût.
Préparation
Nous lavons et coupons en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le lard fumé d'Aerogrill sera préparé rapidement. Dans un bol, mélanger le sel, les épices, l'ail haché