Habituellement, les zrazes sont préparés à partir de boeuf battu ou de viande de porc. Variantes d'un ensemble de farce - de divers légumes, champignons cuits et oeufs, à diverses bouillies.
Il existe une autre option: la pomme de terre zrazy avec une garniture de viande, par exemple, du foie - un plat très pratique - en même temps, la viande et la garniture.
Recette pour l'amidon de pomme de terre au foie de poulet
Ingrédients
- pommes de terre - environ 1 kg;
- farine blé de haute qualité - 4-5 cuillères à soupe. cuillères;
- poulet de foie et / et dinde - environ 0,6 kg;
- oeuf de poulet - 5 pcs.
- oignon - 2 pcs.
- épices séchées (selon votre goût, vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi sans glutamate et autres additifs non nutritifs);
- herbes fraîches fraîches (persil, aneth, luchok, etc.);
- huile de tournesol ou autre graisse pour la friture.
Préparation
Remplissage Faire bouillir 2 oeufs durs, refroidir à l'eau froide, nettoyer de la coquille et couper finement ou haché. Les oignons épluchés doivent être hachés finement et conservés dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse.
Le foie bouillir dans un peu d'eau salée pendant 10-15 minutes (pas plus, sinon il sera aussi dur que le caoutchouc). Laissez refroidir le foie dans le bouillon et écrasez-le de toute façon pratique (en utilisant un hachoir à viande, un robot de cuisine, un mélangeur, une râpe ou un couteau).
Préparez la garniture en mélangeant le foie haché, l'oignon, les oeufs pilés + 1 oeuf cru, assaisonnez avec les épices, ajoutez légèrement et mélangez soigneusement. Si le poids résultant est plutôt sec, vous pouvez ajouter un œuf de plus et un peu de bouillon.
Les pommes de terre purifiées et lavées sont coupées en gros morceaux et bouillies dans de l'eau légèrement salée. Vous pouvez en principe faire bouillir des pommes de terre "en uniforme" - nous avons besoin d'une purée - nous le ferons avec un béguin ou un mélangeur.
Dans la purée, ajouter 2 oeufs crus restants et 3-5 st. cuillères de farine. Bien mélanger (le plus commodément avec une fourchette). Nous divisons la pâte de pomme de terre en petits morceaux de taille à peu près égale,
Nous étalons sur l'axe central de chaque gâteau une partie du remplissage et envelopper les bords du zrazy afin que les pommes de terre correspondent uniformément au remplissage. Zrazy émietté dans la farine ou la chapelure, enveloppé dans un film (ou simplement mis sur une planche, pour ne pas entrer en contact) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.Les zrazes refroidis sont frits dans une poêle à feu moyen. Nous servons avec de la sauce à la crème sure, du vin de raisin fort, de la vodka au carvi, de la teinture de baies ou de la bière.