Le risotto est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine italienne. Sa principale composante est le riz, qui est complété par d'autres ingrédients, par exemple du poulet, des crevettes, des légumes ou des champignons.
C'est sur la préparation du risotto aux champignons que nous nous arrêterons aujourd'hui et vous proposerons des recettes intéressantes.
Risotto aux champignons en multivarié
Si vous voulez essayer un vrai plat italien à la maison, nous vous dirons comment préparer un risotto aux champignons et au fromage.
Ingrédients
- Riz à grains ronds - 2 articles;
- champignons frais ou congelés - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- eau - 3 articles;
- beurre - 100 g;
- vin blanc sec - 1 pièce;
- fromage dur - 30 g;
- poivre, sel - au goût.
Préparation
L'oignon et les champignons lavent et font frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Transférez-les dans le bol du multivark, puis ajoutez-y le riz lavé. Assaisonner avec du sel, du poivre, verser de l'eau et du vin et bien mélanger. Fermez le couvercle et réglez le mode sur "Pilaf". Lorsque vous entendez un bip, ouvrez le couvercle, mettez des morceaux de beurre sur le riz et allumez le programme de chauffage pendant 10 minutes. Après cela, saupoudrer le risotto avec du fromage râpé, mélanger et servir à la table chaude.
Risotto aux cèpes - recette
Ingrédients
- Riz Arborio - 300 g;
- oignon - 100 g;
- champignons blancs secs - 50 g;
- vin blanc sec - 150 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- Parmesan - 50 g;
- sel - ½ c.
Préparation
Les champignons secs tremper dans un litre d'eau chaude pendant environ 30-40 minutes. À ce moment, émincer finement les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents sur l'huile d'olive. Puis ajoutez le riz lavé aux oignons et faites-les frire tous ensemble pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'il devienne également translucide. Verser le vin dans la poêle, mélanger et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
Après cela, transférer les champignons au riz, et l'eau dans laquelle ils se trouvent, chauffer jusqu'à ébullition, puis ajouter au risotto. Verser progressivement dans le liquide, mais seulement après que la partie précédente a complètement absorbé le riz. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne doux. À la fin, saler le risotto, saupoudrer de parmesan râpé, mélanger et manger tout de suite, pendant qu'il fait chaud.
Risotto aux légumes et champignons - recette
Ingrédients
- riz - 1 article;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2-3 gousses;
- champignons - 500 g;
- fromage dur - 30 g;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- sel, poivre moulu noir et rouge au goût.
Préparation
Eplucher les carottes et les oignons, les hacher finement et les faire frire dans de l'huile végétale. Champignons aussi, coupez en petits morceaux et envoyez aux oignons avec des carottes. Mettez-les tous ensemble pendant environ 3 minutes et mettez-les dans une casserole. Rincez soigneusement le riz et ajoutez-le aux légumes, puis versez de l'eau bouillie. Il devrait être deux doigts au-dessus du niveau de riz.
Saler et poivrer le plat, le laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit et, à la fin, verser le fromage râpé et l'ail finement haché. Incorporer le risotto et manger à chaud.
Risotto aux crevettes et aux champignons
Ingrédients
- riz - 1 article;
- crevettes - 500 g;
- Champignons blancs séchés - 40 g;
- bouillon de poulet - 3-4 articles;
- oignon - 2-3 morceaux;
- ail - 4-5 denticules;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
- vin - au goût;
- huile végétale.
Préparation
Les champignons secs tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Crevettes les crevettes avec du vin et ajouter de l'ail écrasé et des feuilles de laurier. Amener à ébullition, retirer du feu et laisser sous le couvercle fermé pendant 10 minutes.
Hacher finement l'oignon et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes. Ensuite, envoyez le riz et en remuant, faites cuire 3-4 minutes. Extrait de crevettes et filtrer le vin. Les champignons se tordent, mais le liquide dans lequel ils étaient ne se défait pas. Au riz, ajouter les champignons et le vin, et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à évaporation complète.
Ensuite, versez le liquide des champignons et faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Ensuite, prenez un bouillon du bouillon, versez-le dans le risotto et évaporez jusqu'à ce que le riz devienne mou. A la fin, mettre les crevettes, remuer et laisser reposer le plat sous le couvercle fermé pendant 5 minutes de plus.