Les carottes sont considérées comme l'un des légumes les plus utiles. Tous les écoliers savent que cette racine est riche en carotène, mais très peu de gens savent quelles autres vitamines sont contenues dans les carottes et, en fait, elles contiennent de l'acide ascorbique, du tocophérol, du phytoménadione, etc.
La composition des carottes est un lot de vitamines B.
- Vitamine B1 . La thiamine est nécessaire à la transmission des impulsions le long des fibres nerveuses. B1 joue un rôle important dans le métabolisme des protéines et des glucides. Dans 100 g de carottes contient une quantité de vitamine B1, qui satisfait un dixième de l'exigence quotidienne en elle.
- Vitamine B5 . L'acide pantothénique est impliqué dans la production de glucocorticoïdes (hormones surrénales). Sans cette vitamine, il est impossible de synthétiser des anticorps dans les réactions immunitaires. B5 est important pour le métabolisme complet des lipides.
- Vitamine B6 La pyridoxine est nécessaire pour une personne pour les processus métaboliques de tous types. Pourtant, la vitamine B6 normalise le taux de cholestérol, irremplaçable dans le développement de certaines hormones.
Teneur en vitamines dans les carottes
Les carottes sont riches en vitamine A, elles contiennent 185 μg pour 100 g de légumes-racines, soit environ un quart du taux d'ingestion quotidien. Le rétinol est nécessaire pour le travail qualitatif de l'analyseur visuel, donc les carottes sont particulièrement importantes pour manger les personnes qui ont des problèmes de vision.
La vitamine A est un puissant antioxydant naturel. Par conséquent, en utilisant quotidiennement des carottes pour la nourriture, vous contribuez à améliorer la performance du système immunitaire et à maintenir un métabolisme optimal. Avec une carence en rétinol, il est impossible d'avoir des cheveux sains et une peau élastique et serrée. Il est important de se rappeler que le rétinol est une vitamine liposoluble et que les graisses ou les acides gras sont nécessaires pour son absorption de l'intestin, il est donc préférable de consommer des salades avec des carottes, habillées avec des huiles végétales.
Parmi les vitamines contenues dans les carottes, il est nécessaire de noter l'acide ascorbique et le tocophérol. Ces vitamines aident le corps à résister aux facteurs négatifs de l'environnement. En outre, la vitamine E se soucie de la santé de la peau. normalise les processus métaboliques dans le derme. Une vitamine C est nécessaire pour le travail qualitatif du système cardiovasculaire, soutient l'élasticité des vaisseaux et empêche leur fragilité.
Beaucoup de vitamines sont stockées dans des carottes cuites, il reste saturé avec des vitamines du groupe B, A, E. Les scientifiques ont prouvé que les carottes bouillies contiennent plus de substances anticancéreuses que dans le produit cru.