Récolte du basilic pour l'hiver à la maison

Puisque les herbes parfumées ne sont pas stockées sous forme fraîche pendant longtemps, la meilleure manière de les préparer pour l'usage futur est le séchage, la mise en boîte ou la congélation. Basil dans ce cas ne fait pas exception.

Les détails sur la récolte du basilic pour l'hiver à la maison seront décrits dans les recettes suivantes.

Pâtes de basilic - récolte pour l'hiver

L'une des méthodes de préparation les plus universelles est la préparation de pâtes au basilic. Une telle pâte parfumée complète parfaitement les plats chauds et vous fera économiser beaucoup de temps et d'argent en dehors de la saison basilique.

Pour la préparation il n'y a pas besoin de mémoriser des proportions spécifiques, il suffit de prendre quelques gros faisceaux de basilic vert, un peu d'huile d'olive et du sel.

Ingrédients

Préparation

Après lavage et séchage des tiges de basilic, elles peuvent être nettoyées comme à l'ancienne, à l'aide du stupa, et de manière plus moderne et plus rapide - en utilisant un mélangeur à grande vitesse. Mettez les feuilles lavées dans le bol de l'appareil, frottez le basilic, en obtenant une consistance pâteuse. Lorsque le fouettage commence à être entravé, verser l'huile d'olive. Assaisonnez la pâte de basilic avec une pincée de sel. En outre, la masse peut être distribuée selon les formes pour la glace et envoyé à un congélateur, ou versé sur des pots stériles, l'huile d'olive en couches par le dessus et immédiatement recouvert de paupières stériles. La préparation de basilic pour l'hiver dans l'huile, préparée selon la dernière version, peut être stockée dans le réfrigérateur pendant une longue période.

Acquisition de basilic congelé pour l'hiver

Si vous voulez garder des feuilles vertes entières, alors voici deux façons de préparer le basilic pour l'hiver qui vous permettra de le faire.

L'un des principaux problèmes dans la préparation du basilic peut être la perte de feuilles en couleur. Pour éviter cela, le basilic est blanchi pendant 3 secondes, puis il est séché et les feuilles sont disposées sur une plaque à pâtisserie. Dans cette forme, le basilic est envoyé au congélateur, et après la congélation complète, il est emballé dans des sacs.

Vous pouvez immédiatement congeler les feuilles fraîches, en évitant le pré-blanchiment. Pour ce faire, il suffit de faire provision de sacs de congélation, dans lesquels les feuilles de basilic frais sont disposées après rinçage et séchage. Après, sur les paquets, essorez un maximum d'air, fermez la serrure et envoyez tout au congélateur.

Assaisonnement au basilic - les meilleures recettes pour la récolte pour l'hiver

Une autre façon universelle de récolter est de sécher les feuilles de basilic. Sur la base de la verdure séchée, vous pouvez même préparer votre propre mélange d'épices en combinant le basilic avec des flocons de piment et d'autres herbes séchées.

Le séchage du basilic peut se faire de trois façons. Le premier, et le plus simple, est au four. Le basilic (feuilles ou branches entières) est étalé sur un parchemin recouvert d'une plaque à pâtisserie et séché à 40 degrés avec la porte légèrement ouverte légèrement ouverte pendant une heure.

Dans la deuxième méthode, vous pouvez sécher des faisceaux entiers de basilic en les accrochant sur une corde dans une pièce chaude et bien ventilée.

La troisième méthode de séchage la plus courante consiste à déposer des brindilles de basilic sur une feuille de papier journal ou un parchemin et à la placer au soleil ou dans un endroit assez chaud et bien ventilé. Notez que les rameaux ne doivent pas se chevaucher, sinon le séchage sera irrégulier et les zones chevauchées peuvent devenir moisies.

Les herbes séchées récoltées peuvent être emballées dans des boîtes de conserve ou stockées dans des sacs en papier, ou pilées dans un mortier et versées dans un récipient pour les épices.