On croit que la recette classique du shish kebab comprend nécessairement du vinaigre, qui aide à ramollir les fibres de la viande et à préserver sa jutosité. En plus d'améliorer les propriétés de la pièce, n'oubliez pas que le vinaigre est un additif de saveur intense, dont chaque sorte a ses propres propriétés. Ainsi, même en choisissant la seule marinade avec du vinaigre pour shish kebab ci-dessous, vous pouvez changer son goût.
Marinade pour shish kebab de poulet au vinaigre
Curieusement, mais la viande la plus commune pour les kebabs est le poulet. Toutes les parties de sa carcasse sont savoureuses après le décapage dans un simple mélange de vinaigre et de romarin, ce qui donne une autre chance de tomber à nouveau amoureux du poulet.
Ingrédients
- Vinaigre balsamique - 45 ml;
- une branche de romarin;
- ail - 2 dents;
- filet de poulet - 480 g.
Préparation
Répartir le filet de poulet en gros cubes de taille égale et bien les assaisonner avec du sel, sans omettre en présence de poivre fraîchement moulu. Dans le mortier, frottez la pâte d'ail dans la pâte et ajoutez-la au poulet. Séparément, frotter et les feuilles de romarin, puis les mettre aussi à la viande. Verser tout le vinaigre balsamique et bien mélanger. Après, le poulet peut être laissé mariner pendant plusieurs heures, et vous pouvez mettre sur le gril immédiatement, au cas où il n'y a pas assez de temps.
Brochette de porc au vinaigre - recette de marinade
Le porc aime une compagnie de marinades douces, donc si vous voulez vous éloigner de la combinaison habituelle d'oignons, de vinaigre et de sel avec du poivre, ajoutez alors au morceau de marinade de vinaigre de viande avec du jus d'orange. L'acide de ce dernier aidera encore plus les fibres de la viande.
Ingrédients
- orange - 1 pièce;
- grenat - 1/2 pcs.
- miel - 10 ml;
- vinaigre de pomme - 45 ml;
- Ail séché - 1/2 c.
- moutarde forte - 1 cuillère à café.
Préparation
Presser le jus de la grenade et le mélanger avec le jus et le zeste d'agrumes. Diluez le miel et le vinaigre dans le mélange obtenu, puis ajoutez la moutarde et l'ail séché. Porc diviser en cubes de taille égale et de jeter dans des plats en plastique ou émaillés. Verser toute la marinade de vinaigre de cidre de pomme pour un shish kebab et laisser reposer jusqu'à 6 heures. Cette quantité de marinade est suffisante pour une pièce pesant jusqu'à un kilo et demi.
Marinade pour shish kebab au vinaigre et aux oignons - recette
Si vous êtes encore amateur de la marinade classique avec l'ajout d'oignon et de vinaigre, notre version modifiée apportera un peu de variété à ce classique.
Ingrédients
- sauce soja - 115 ml;
- vin au vinaigre - 65 ml;
- ail - 3 dents;
- oignons - 95 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Pour extraire plus de saveur, l'oignon est mieux transformé en purée avec un mélangeur et l'ajouter à des morceaux de viande avec de l'ail haché. Ensuite, versez le tout avec du vinaigre et de la sauce soja, mettez les feuilles de laurier, salez légèrement le plat et ajoutez une pincée de poivre fraîchement moulu.
Ainsi, vous pouvez faire mariner n'importe quelle viande, en la laissant jusqu'à une demi-journée.
Marinade pour agneau kebab shish au vinaigre
L'agneau est la base classique de shish kebab, mais cette viande ne peut pas être appelée cuisson simple. Le vinaigre balsamique aidera à supprimer le goût et l'odeur spécifiques, le piment ajoutera légèrement à la douceur, et la douceur est une pincée de sucre brun.
Ingrédients
- dents d'ail - 5-6 pièces;
- Vinaigre balsamique - 165 ml;
- sucre brun - 15 g;
- romarin - 4 branches;
- piment - au goût.
Préparation
Enveloppez l'ail d'une feuille d'aluminium et faites-le cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les clous de girofle cuits dans la purée et mélanger avec le piment haché et les feuilles de romarin. Versez tout le vinaigre et mettez le feu. Faire bouillir avant d'évaporer le volume de moitié, puis verser les morceaux de viande avec le sirop résultant et laisser mariner pendant 3-4 heures. Lors de la friture, la marinade caramélise, recouvrant les morceaux d'une laque.