La cuisson des œufs est la base de toutes les connaissances culinaires, qui, malheureusement, n'est pas familier à chaque maîtresse. Sûrement avec vous il y avait une situation où l'oeuf dur que vous avez cuisiné pour une salade s'est avéré être trop liquide, ou vice versa, vous avez prévu de manger un oeuf à la coque, mais a reçu un jaune dur. Donc, maintenant vous serez en mesure d'éviter de telles situations à 100%, car nous avons décidé de créer un article d'ultimatum dédié à toutes les manières possibles de faire cuire des oeufs.
Comment faire cuire un œuf poché ?
Commençons par le moyen le plus rapide, mais pas le plus facile pour les débutants de cuisiner des œufs. Les œufs pochés préparés sans coquille dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Un oeuf poché correctement cuit a un jaune liquide et une protéine bien saisie. Un tel œuf est un compagnon classique du petit-déjeuner anglais ou français.
Avant de pouvoir faire bouillir rapidement un œuf poché liquide, apporter l'eau bouillie salée et y verser une demi-cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. L'eau acidifiée accélérera le processus de repliement des protéines et l'œuf aura une forme plus précise. Les œufs frais sont cassés dans une assiette sans endommager le jaune. Mélangez intensément l'eau dans un cercle de sorte qu'un entonnoir est formé. Au centre de l'entonnoir verser l'œuf, immédiatement réduire le feu au minimum, de sorte que l'eau ne bout pas, et cuire l'œuf 3-3 minutes 1/2. Nous enlevons l'oeuf fini avec un bruit ou une cuillère et étendons un peu sur la serviette.
Maintenant, dans les magasins, vous pouvez trouver des formes hermétiques pour la cuisson des œufs, avec leur aide, l'œuf peut être cuit pendant une période de temps similaire, sans se soucier de sa forme soignée.
Comment faire bouillir un œuf mijoté?
Les œufs sont mous pour la deuxième fois en cuisine. Cuisinez-les beaucoup plus facilement que les œufs pochés.
Alors, mettez les oeufs lavés dans une casserole, versez l'eau froide et mettez-le sur le feu. Faites cuire les oeufs 2 minutes après avoir fait bouillir le liquide (cette règle s'applique aux gros œufs, les petits œufs sont cuits plus rapidement). Après la cuisson, transférer les œufs dans un bol d'eau glacée et laisser reposer quelques minutes. À l'aide d'une cuillère, nous insinuons la coquille de façon à ne pas abîmer le jaune tendre et liquide, puis nous nettoyons les œufs et les utilisons au besoin.
Les œufs mijotés avec du jaune liquide et des protéines crémeuses sont cuisinés encore plus facilement. L'oeuf est mis dans l'eau bouillante, le récipient est retiré du feu, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, il peut être sorti de l'eau et compté jusqu'à 8, si pendant ce temps la coquille est complètement sèche, alors son contenu est cuit suffisamment pour être utilisé pour la nourriture.
Si vous ne savez pas comment faire bouillir des œufs à la coque dans une multivariée, alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas du tout plus difficile. Remplir les oeufs avec de l'eau afin de couvrir, régler le mode "cuisson à la vapeur" et le temps - 5 minutes. Pour les œufs "dans un sac" et durci, il faudra respectivement 8-10 et 12 minutes.
Comment faire bouillir un œuf dans un sac?
"L'oeuf dans la poche" a un jaune, qui a saisi les bords, mais est resté liquide au centre. Un tel œuf est un favori de la plupart des mangeurs. "Oeuf dans un sac" cuire 5 minutes après l'eau bouillante. Ensuite, il doit être abaissé dans de l'eau glacée et laissé pendant 5-6 minutes, de sorte que la coquille est plus facile à nettoyer.
Comment faire bouillir un œuf dans un raide?
Les oeufs durs sont le plus souvent utilisés pour faire des collations froides : ils sont farcis, ajoutés aux salades et gélifiés. La principale difficulté dans la préparation de tels oeufs n'est pas de digérer le jaune, sinon il obtiendra une couleur cyanotique désagréable.
Nous mettons les oeufs lavés dans un bol avec de l'eau froide afin qu'ils les recouvrent, puis mettez le bol en feu et faites cuire les oeufs 10-12 minutes après l'ébullition (selon la taille). Il est plus facile de nettoyer les œufs durs que les œufs à la coque ou dans un sac, mais après la cuisson, pour plus de commodité, ils doivent également être placés dans un récipient d'eau froide.