La patte d'agneau cuite au four en feuille, servie à la table de fête, créera une atmosphère festive incroyable et un sens de la fête. Et le goût juteux incroyable et l'arôme délicieux d'une telle viande gagneront le coeur de ses dégustateurs.
Si vous n'avez pas décidé du plat principal de votre table du Nouvel An, préparez une cuisse cuite au four pour l'une des recettes proposées ci-dessous, et vous obtiendrez un triomphe culinaire.
Comment faire cuire une jambe de mouton en panure, cuite au four dans une feuille - recette
Ingrédients
- gigot d'agneau - 1,5-2 kg;
- ail - 3-4 dents;
- thym - 5 branches;
- fromage dur piquant - 130 g;
- pain rassis blanc - 130 g;
- Moutarde de Dijon - 30-35 g;
- crème sure - 50 g;
- gros sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
On lave la jambe avec de l'agneau, on la sèche, on la sèche généreusement avec un gros sel et poivre et on la recouvre d'un mélange de crème sure et de moutarde de Dijon. Le pain rassis, le fromage dur et l'ail pré-épluché sont écrasés dans un bol de mélangeur jusqu'à l'obtention d'une petite mie, puis ajoutez les feuilles de thym coupées des brindilles et mélangez. Nous étalons un mélange de miettes bien reçu avec une jambe recouverte de mouton de façon à ce qu'il ne reste plus de lumens, nous le scellons dans une feuille et placons le four pendant vingt minutes réchauffé à température maximale. Ensuite, nous abaissons l'intensité du feu à 165 degrés et continuer à cuire la jambe de mouton dans la feuille pendant encore deux heures. Une fois le temps écoulé, nous élevons la température du four à 185 degrés, éteignons le film sur le dessus et laissez-le tremper pendant encore 30 minutes.
Préparation de gigot d'agneau au four en papillote aux pruneaux
Ingrédients
- gigot d'agneau - 2-2,5 kg;
- pruneaux - 220 g;
- citron - 1 pièce;
- ail - 1,5 têtes;
- oignon - 1 tête;
- carottes - 1 pièce;
- poivre amer - 1 pièce;
- huile d'olive - 75 g;
- moutarde - 25 g;
- Herbes provençales - 15 g;
- mélange broyé de poivrons - 15 g;
- basilic séché - 10 g;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- bourgeons d'un œillet - 4-5 morceaux;
- gros sel - au goût;
- Persil frais verts - 1 bouquet.
Préparation
Tout d'abord, nous allons préparer correctement une jambe d'agneau. Nous le rinçons bien, le trempons avec de l'eau avec des serviettes ou des essuie-tout et procédons au décapage. Pour cela, verser le bol d'herbes de Provence, le basilic séché, le mélange de poivrons, la purée de poivron, la moitié de l'ail épluché et pressé, ajouter les tiges de persil hachées, verser l'huile d'olive et le jus d'un citron et bien mélanger. Lubrifiez le mélange de pattes d'agneau et frottez-le soigneusement dans les mains de la viande. Sceller la jambe dans une feuille et mettre dans un endroit frais pendant environ douze heures pour trempage.
Après avoir déplié la feuille, on fait des découpes dans la viande avec un couteau et on y ajoute les pruneaux, les dents restantes de l'ail, après les avoir nettoyées et découpées en deux ou trois parties, et les feuilles de persil. Sdabrivaem aussi le sel de la jambe et la moutarde et encore
Une fois prêts, nous couvrons de nouveau la jambe avec du papier d'aluminium pendant vingt minutes, puis nous la tournons, la déplacons dans un plat et nous pouvons la servir.